Китайцы в Хошимине с энтузиазмом заворачивают бань ба транг, клиентам приходится делать заказы за месяц вперед.

Многие китайские семьи в Хошимине заняты заворачиванием рисовых лепёшек (бань ба транг) к фестивалю Доан Нго. Посетителям приходится возвращаться домой с сожалением, потому что они не заказали их заранее, и лепёшки уже распроданы.

В дни, предшествовавшие фестивалю Дуаньу, в китайских переулках на улице Джиа Фу (район 6, Хошимин) царит оживление, как никогда прежде. С раннего утра до позднего вечера вся семья собирается вокруг котла с кипящей водой, быстро обволакивая каждый бань ба транг его фирменным вкусом. В этом году число клиентов, заказавших бань ба транг, резко возросло, и многим, кто проделал долгий путь, пришлось вернуться домой, потому что… бань ба транг закончился до Тэта.

Бань ба транг — обязательное блюдо во время праздника Доан Нго (пятый день пятого лунного месяца). «Ба» (в некоторых местах транскрибируют как «ба») — это мясо, а «транг» — клейкий рисовый пирог. Бань ба транг завёрнут в бамбуковые листья, внутри — клейкий рис, свиная грудинка, сушёные креветки, солёные яйца, семена лотоса, грибы шиитаке... всё это маринуется с насыщенным вкусом и ароматом пяти специй.

В семье г-жи Ли Бао Линь (52 года, из 6-го района) уже несколько десятилетий существует традиция заворачивать бань ба транг к празднику Доан Нго. Сейчас она перестала принимать заказы, потому что не может наделать достаточного количества, и вынуждена вывешивать объявление «лепёшек нет» перед входом в магазин, чтобы предупредить покупателей. «Мы начинаем принимать заказы с 1-го числа 4-го лунного месяца и будем продолжать в течение целого месяца. Если клиенты хотят попробовать, они могут вернуться и сделать заказ 7-8 июня, после праздника Доан Нго».

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Кто-то заворачивает лепёшки, кто-то готовит начинку, кто-то печёт лепёшки... все заняты, атмосфера в переулке кипит. «До фестиваля Доан Нго осталось ещё 3 дня, но моя семья уже завернула более 9000 лепёшек, и это число постоянно растёт, потому что мы продолжаем их печь. После того, как я разместила объявление о приёме заказов в социальных сетях, люди стали постоянно звонить и делать заказы», — поделилась г-жа Линь.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Китайцы в Хошимине заворачивают «бань ба транг» (традиционные вьетнамские рисовые лепешки) по случаю фестиваля Доан Нго.

Каждый бань ба транг завернут в 5-6 бамбуковых листьев и содержит внутри множество начинок. Пирожок с одним яйцом и солеными яйцами стоит 90 000 донгов, а с двумя яйцами и солеными яйцами — 100 000 донгов.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Начинку делим на порции и кладем в миску.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Все заворачивали торты, не останавливаясь, все были сосредоточены на упаковке, чтобы вовремя доставить торты клиентам.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Г-жа Нга (67 лет) поделилась: «Я родом из провинции Фуцзянь (Китай) и умею заворачивать бань ба чанг с детства. Особенность этого пирога в том, что он завёрнут в бамбуковые листья, которые невозможно заменить никакими другими. У меня устаёт спина от долгого сидения, но фестиваль Дуаньу бывает только раз в году, поэтому я стараюсь готовить его сама. Пирог нужно плотно заворачивать вручную, почти каждый китаец умеет это делать».

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Пирог готовится в большой кастрюле около 8 часов, в наши дни пирог готовят непрерывно.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

После закипания пирожные вынимают и подвешивают связками по 10 штук в каждой. В этом году заказов на пирожные больше, чем в прошлом, поэтому все заняты их упаковкой и доставкой клиентам.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Атмосфера оживленная: кто-то жарит начинку, кто-то следит за пирогом, кто-то готовит листья для заворачивания...

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

После варки лепешки заворачивают в пирамидальную форму и подвешивают на железные рамы.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Многие семьи объявили, что у них закончились пирожные к празднику Дуаньу. Желающие могут вернуться и сделать заказ 7–8 июня.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Источник: https://thanhnien.vn/nguoi-hoa-o-tphcm-hoi-ha-goi-banh-ba-trang-khach-phai-dat-truoc-ca-thang-185250529165826579.htm