Китайцы в Хошимине заняты упаковкой бань ба транг, клиентам приходится делать заказы за месяц вперед.

Многие китайские семьи в Хошимине заняты упаковкой бань ба транг для фестиваля Доан Нго. Пришедшим клиентам пришлось, к сожалению, вернуться, поскольку они не сделали заказ заранее, и все пирожные исчезли.

В дни, предшествующие фестивалю Дуаньу, атмосфера в китайских переулках на улице Джиа Фу (район 6, Хошимин) более оживленная, чем когда-либо. С раннего утра до позднего вечера вся семья собирается вокруг кастрюли с кипящей водой, и их руки быстро заворачивают каждый бань ба транг, придавая ему уникальный вкус, передающийся из поколения в поколение. В этом году количество клиентов, заказавших торты, резко возросло, и многим из тех, кто проделал долгий путь, пришлось вернуться домой, поскольку торты были распроданы еще до Тэта.

Бань Ба Транг — незаменимое блюдо во время праздника Доан Нго (5-й день 5-го лунного месяца). «Ba» (некоторые места транскрибируют как «ba») — это мясо, а «trang» — это липкий рисовый пирог. Бань ба транг завернут в листья бамбука, внутри — клейкий рис, свиная грудинка, сушеные креветки, соленые яйца, семена лотоса, грибы шиитаке... маринованные с насыщенным вкусом и ароматом пяти специй.

В семье г-жи Ли Бао Линь (52 года, из округа 6) на протяжении десятилетий существует традиция заворачивать бань ба транг по случаю праздника Доан Нго. В настоящее время она прекратила принимать заказы от клиентов, поскольку не может удовлетворить спрос. Ей приходится вывешивать объявление «Тортов нет» перед входом в переулок, чтобы оповестить об этом покупателей. «Мы начинаем принимать заказы от клиентов 1 апреля по лунному календарю и продолжим принимать заказы в течение целого месяца. Если клиенты хотят попробовать, они могут вернуться и разместить заказы 7-8 июня, после фестиваля Доан Нго».

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Кто-то заворачивает пирожные, кто-то готовит начинку, кто-то варит пирожные... все заняты своим делом, атмосфера в переулке царит оживленно. «До фестиваля Дуаньу осталось еще 3 дня, но моя семья уже упаковала более 9000 изделий, и это число продолжает расти, потому что вся семья продолжает их изготавливать. После того, как мы разместили уведомление о приеме заказов в социальных сетях, люди продолжали звонить и делать заказы», ​​— сказала г-жа Линь.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Китайцы в Хошимине заворачивают «бань ба транг» (вьетнамский традиционный рисовый пирог) по случаю фестиваля Доан Нго.

Каждый бань ба транг завернут в 5–6 листьев бамбука, внутри находится множество видов начинки. Пирог с одним соленым яйцом стоит 90 000 донгов, пирог с двумя солеными яйцами стоит 100 000 донгов.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Начинку делим на порции и кладем в миску.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Все упаковывали торты, не останавливаясь, все были сосредоточены на упаковке, чтобы вовремя доставить торты клиентам.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Г-жа Нга (67 лет) поделилась: «Я родом из Фуцзянь (Китай), и я умею заворачивать бань ба транг с детства. Особенность этого пирога в том, что он завернут в листья бамбука, их нельзя заменить никакими другими листьями. Моя спина устает от долгого сидения, но фестиваль Дуаньу проводится только один раз в году, поэтому я стараюсь его приготовить. Пирог нужно плотно заворачивать вручную, почти каждый китаец знает, как заворачивать этот пирог».

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Пирог готовится в большой кастрюле около 8 часов, в настоящее время пирог готовится непрерывно.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

После закипания лепешки вынимают и подвешивают связками по 10 штук в каждой. В этом году количество клиентов, заказавших торты, выше, чем в прошлом году, поэтому все стараются воспользоваться временем, чтобы упаковать их и доставить клиентам.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Атмосфера оживленная: кто-то жарит начинку, кто-то следит за пирогом, кто-то готовит листья для заворачивания...

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

После варки лепешки заворачивают в форме пирамидки и подвешивают на железных рамах.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Многие семьи объявили, что у них закончились пирожные для фестиваля Дуаньу. Клиенты, желающие поесть, могут прийти и сделать заказ 7–8 июня.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

Источник: https://thanhnien.vn/nguoi-hoa-o-tphcm-hoi-ha-goi-banh-ba-trang-khach-phai-dat-truoc-ca-thang-185250529165826579.htm