Многие деликатесы из Нгеана хорошо продаются в преддверии праздника Тет.

С приближением Тет (Лунного Нового года) рынок местных деликатесов в провинции Нгеан оживляется, поскольку потребительский спрос резко возрастает, и многие товары заказываются покупателями заранее. Несмотря на высокий спрос и ограниченное предложение, цены на такие деликатесы, как мясо дикого кабана, дикобраза, козы и бамбуковой крысы, остаются стабильными, отражая устойчивые потребительские тенденции и осторожный подход животноводов к рынку.

Специализированные сельскохозяйственные культуры, выращиваемые в пиковый сезон.

На ферме Нгуен Дык Тина по разведению диких кабанов и дикобразов в Хань Ламе содержится 200 диких кабанов и 200 дикобразов, которые поставляются на рынок в конце года. Фото: TP

В последние месяцы года, когда резко возрастает спрос на новогодние вечеринки, торжества и покупки продуктов к Тет (Лунному Новому году), рынок специализированной сельскохозяйственной продукции в провинции Нгеан оживляется. В отличие от обычной животноводческой продукции, специализированные продукты, выращенные естественным путем и с соблюдением биобезопасности, постепенно занимают уникальное место в сегменте потребителей высокого класса. Помимо удовлетворения пищевых потребностей, эти продукты также выбирают в качестве подарков на Тет благодаря их новизне, качеству мяса и прозрачному происхождению.

В деревне Суон, коммуна Хань Лам, ферма г-на Нгуен Дык Тиня кипит жизнью по мере приближения конца года. На более чем 10 гектарах склонов холмов его семья выращивает около 200 диких кабанов и почти 200 дикобразов, разводя их поочередно. Свиньи содержатся на свободном выгуле, питаясь в огороде, и получают дополнительный корм только один раз в день вечером, используя органические корма, такие как соевый шрот, банановые стебли и кукурузная мука. Также в корм добавляют пробиотики из чеснока для повышения естественного иммунитета животных. По словам г-на Тиня, такой метод выращивания животных требует много времени и настойчивости, но взамен качество мяса высоко ценится на рынке.

Свиньи содержатся на свободном выгуле, самостоятельно добывают себе корм и получают дополнительный корм только один раз в день, поздно вечером, — это корм, который они сами вымачивают и ферментируют. Фото: TP

«Разведение диких кабанов требует много времени, целый год, прежде чем они будут готовы к продаже, при этом каждая свинья весит всего около 35-50 кг. Взамен мясо получается плотным, ароматным, а кожа толстой и хрустящей; покупатели запомнят этот вкус уже после первого укуса», — поделился г-н Тинь. Благодаря самообеспечению кормами, стоимость одной свиньи составляет всего около 8000 донгов в день, поэтому, несмотря на длительный период выращивания, продажная цена остается стабильной на уровне 160 000-170 000 донгов за кг, не повышаясь в зависимости от рыночных колебаний в конце года.

Наряду с дикими кабанами, коммерчески выращиваемые дикобразы также являются «козырной картой» для фермы. Дикобразов легко выращивать, они редко болеют, имеют низкую себестоимость (ежедневные расходы на корм составляют всего около 2000 донгов на животное) и могут выращиваться круглый год. Однако пик потребления приходится на период Тет (Лунный Новый год), когда рестораны, агентства и домохозяйства испытывают высокий спрос на новогодние вечеринки и торжества. В конце года цена на коммерчески выращиваемых дикобразов колеблется от 250 000 до 300 000 донгов за килограмм; только за месяц до Тет семья г-на Тинь продает около 200 дикобразов, получая значительный доход.

Ферма бурских коз г-на Дуонг Хун Лая в округе Винь Хунг. Фото: ТП

Не только модель г-на Тинь, но и многие другие специализированные животноводческие фермы в провинции зафиксировали значительный рост покупательной способности. В действительности потребители все больше обеспокоены качеством продуктов питания и готовы платить более высокие цены за продукцию с прозрачным происхождением и безопасными методами ведения сельского хозяйства.

Предложение ограничено, цены стабильны.

На рынке деликатесной животноводческой продукции в преддверии Тет (Лунного Нового года) козье мясо является одним из самых популярных блюд на новогодних вечеринках и торжествах. В районе Винь Хунг на ферме по разведению помесных коз породы Бать Тао Боер, принадлежащей г-ну Дуонг Хонг Лаю, в настоящее время осталось всего около 30 коз из общего стада в 150 голов. В пиковый сезон в конце года он продал более 100 коз специализированным ресторанам по цене 220 000–250 000 донгов за килограмм.

По словам г-на Тинь, его запасов свободно пасущихся черных свиней и диких кабанов в настоящее время недостаточно для удовлетворения рыночного спроса. (Фото: TP)

По словам г-на Лая, в случае со специализированными продуктами, такими как козье мясо, если сохраняется его упругость и естественная сладость, то практически нет причин беспокоиться о продажах. Переработка мяса непосредственно на ферме помогает снизить затраты на посредников, обеспечивая при этом качество продукции, когда она попадает к потребителям.

В сегменте потребительских товаров, ориентированных на получение впечатлений, крупномасштабная ферма по разведению бамбуковых крыс г-на Ле Суан Чуонга в коммуне Ван Кьеу также работает на полную мощность, чтобы выполнить заказы конца года. Почти 1000 бамбуковых крыс, каждая из которых выращивается в течение 8-10 месяцев до достижения веса 1,4-1,6 кг, продаются по цене 500 000-600 000 донгов/кг, в основном через специализированные рестораны и покупателей, приобретающих их в качестве подарков.

Ферма по разведению морских свинок г-на Ле Суан Чуонга в коммуне Ван Кьеу не смогла удовлетворить рыночный спрос в конце года. Фото: TP

Аналогичная ситуация с дикобразами и бамбуковыми крысами. Г-н Нгуен Тьен Ай, владелец фермы по разведению дикобразов в коммуне Дай Донг, рассказал, что многие рестораны и частные клиенты предварительно заказали около 100 дикобразов на мясо. Г-н Ле Суан Чуонг из коммуны Ван Кьеу был вынужден отказаться от крупных заказов, поскольку его стадо бамбуковых крыс еще не было готово к забою; он отдавал приоритет частным клиентам, которые покупали их на пробу, чтобы расширить свою долю рынка. «Спрос всегда превышает предложение. Я уделяю первостепенное внимание тщательному отбору и не продаю преждевременно, чтобы сохранить свою репутацию», — поделился г-н Чуонг.

Это не ограничение самих ферм, а скорее «страховочная сетка» для рынка. Длительные сроки выращивания, высокие первоначальные инвестиционные затраты, сложные технические требования и строгие правовые нормы вынуждают фермеров тщательно взвешивать свои возможности, прежде чем расширять свои стада. В результате рынок специализированного животноводства избегает ситуации «богатый урожай, низкие цены», которая сложилась со многими другими сельскохозяйственными продуктами.

Благодаря методам органического земледелия затраты низкие, поэтому, несмотря на длительный период выращивания, это все равно выгодно. Фото: TP

Распространенной и заметной тенденцией в специализированном животноводстве является переизбыток продукции к концу года. Однако, в отличие от «завышения цен», часто наблюдаемого в отношении некоторых других товаров, отпускные цены на эти специализированные сельскохозяйственные продукты остаются относительно стабильными. Цены на дикого кабана остаются на уровне 160 000–170 000 донгов/кг; цены на товарного дикобраза составляют около 270 000 донгов/кг; цены на козье мясо — 220 000–250 000 донгов/кг; а цены на мясо бамбуковой крысы — 500 000–600 000 донгов/кг.

По словам фермеров, большинство покупателей — это постоянные клиенты, рестораны и долгосрочные закупочные агентства. Поддержание стабильных цен рассматривается как способ сохранения доли рынка и репутации, а не как стремление к быстрой прибыли в течение нескольких пиковых недель. Кроме того, длительный период выращивания, высокие первоначальные инвестиционные затраты и сложные технические требования также заставляют фермеров с осторожностью подходить к расширению своих стад, тем самым ограничивая риск переизбытка предложения.

Рыночные тенденции показывают, что разведение специализированного скота естественным, биобезопасным способом открывает устойчивый путь для местного сельского хозяйства . Вместо погони за количеством, эти модели фокусируются на качестве, формировании репутации и обслуживании сегмента потребителей высокого класса. Это также закладывает основу для цепочки создания стоимости от производства до потребления.

В долгосрочной перспективе для стабильного развития этого сегмента необходимы четкие ориентиры: планирование подходящих территорий для разведения специализированного скота; поддержка правовых процедур для конкретных видов скота; укрепление рыночных связей, особенно с ресторанами и гастрономическим туризмом. Тогда специализированный скот будет не только пользоваться высоким спросом во время Тет (Лунного Нового года), но и станет ключевой продукцией, увеличивая доходы фермеров и способствуя разнообразию местной кулинарной культуры.

Реклама

Источник: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html