Помните запеченный пирог из маниоки с кокосовым молоком?

Из тлеющих угольных печей вдоль дороги доносится сладкий аромат испеченного в кокосовой стружке пирога из маниоки, словно нежное приглашение, манящее прохожих задержаться. Это простое лакомство, неразрывно связанное с воспоминаниями детства, стало редкостью в суетливом городском ритме. В сегодняшней статье Da Nang Weekend приглашает читателей вспомнить простой, но восхитительный вкус испеченного в кокосовой стружке пирога из маниоки.

Печенье из маниоки с кокосовым молоком в кафе Ngoc Quy Food (улица Ли Тай То, 27/46, район Тхак Гиан). Фото: VIET AN

Запеченный в кокосовой стружке пирог из маниоки, несмотря на свою простоту, воплощает в себе изысканность на каждом этапе приготовления. Основные ингредиенты — это скромные продукты, такие как свежая маниока, тертый кокос, кокосовое молоко, обжаренные семена кунжута, тапиоковый крахмал, сахар, сгущенное молоко… но в сочетании они создают уникальный и незабываемый вкус. Свежую маниоку, очищенную и промытую, готовят на пару до мягкости и эластичности, затем измельчают до однородной массы и смешивают с насыщенным кокосовым молоком, легкой сладостью сахара, щепоткой тапиокового крахмала для связывания и хрустящей кокосовой стружкой.

Тесто тщательно вымешивают, формируют из него плоские круглые лепешки, которые затем слегка смазывают растительным маслом, чтобы они не высохли и не потрескались во время выпечки. Над пылающим угольным огнем каждая лепешка медленно приобретает золотисто-коричневый цвет, источая сладкий, манящий аромат. Продавец должен умело переворачивать лепешки, точно рассчитывая время, чтобы внешняя корочка была хрустящей, но не подгорела, а внутри оставалась мягкой, тягучей и ореховой. Попробовав, посетители отчетливо почувствуют идеальное сочетание сладкого и орехового вкуса маниоки, насыщенного кокосового молока и ароматного запаха жареных семян кунжута. Все это создает вкус, одновременно деревенский и простой, но пленительный, вызывающий воспоминания о доме у камина.

В наши дни, в условиях современной жизни, запеченный пирог из маниоки с кокосовым молоком становится все более редким явлением; на каждом углу уже не так легко найти сладкий, насыщенный аромат свежеиспеченных пирожных. И все же где-то в самом сердце Дананга уличные торговцы, продающие запеченный сладкий картофель, тихо сохраняют этот знакомый вкус, предлагая его вместе с этим деревенским пирогом в качестве ностальгического дополнения.

Чтобы удовлетворить вкусы тех, кто ценит ароматы своего родного города, многие магазины внедрили инновацию, упаковывая выпеченные лепешки из маниоки в вакуумную упаковку. Это позволяет покупателям легко приобрести их и испечь самостоятельно, сохраняя характерный насыщенный сливочный вкус и наслаждаясь ожиданием золотистой, горячей лепешки, только что вынутой из духовки. В некоторых местах также умело добавляют новые ингредиенты, такие как листья пандана и сыр, чтобы улучшить вкус и привлекательность, не теряя при этом деревенского очарования этой традиционной лепешки.

Если вы хотите попробовать пирог из маниоки с кокосовым молоком в Дананге, посетите ресторан Ngoc Quy Food (улица Ли Тай То, 27/46, район Тхак Гиан, округ Тхань Кхе). Они предлагают два варианта: традиционный пирог из маниоки с кокосовым молоком, отличающийся насыщенным сливочным вкусом, и пирог из маниоки с кокосовым молоком и листьями пандана, обладающий нежным ароматом.

ВЬЕТАН

Источник: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/