Каждый сезон наводнений, помимо привнесения плодородного ила и обильных водных ресурсов, появляется скромное растение с простым, нежным желтым цветом, напоминающим крыло бабочки, «раскрашивающее» всю мирную сельскую местность — это водяной гиацинт.
Báo Đồng Tháp•29/11/2025
В сезон наводнений в дельте Меконга водяной гиацинт расцветает ярким желтым цветом, покоряя сердца людей.
Сельская картина полевых цветов
Моя лодка плывет среди полевых цветов. Чем больше я смотрю на Dong Thap Muoi, тем больше влюбляюсь в это место. СУАНЬ ДЬЕУ
Среди бескрайних водных просторов внезапно появляются яркие желтые полосы, рассекающие окрестности – это водяные гиацинты, распространенное дикорастущее растение, которое укореняется вдоль рисовых полей и берегов каналов, молчаливо переживая засуху. Когда мутная, прохладная вода проникает в их корни, водяные гиацинты словно пробуждаются. Их маленькие, тонкие стебли распускаются гроздьями ярко-желтых, нежных цветов, мерцающих на поверхности воды. Образ этих маленьких цветущих водяных гиацинтов стал неотъемлемой частью пейзажа в сезон паводков. Водяные гиацинты – это не просто обычное растение, а сигнал, знак того, что начался сезон паводков, особенно в приграничных провинциях, расположенных выше по течению, таких как Донг Тхап, Ан Зянг и Тай Нинь.
Я вдруг вспомнила о диких подсолнухах, которые когда-то росли за нашим домом. В те времена подсолнухи были дикими растениями, их почти никто не сажал и за ними не ухаживал; они упорно терпели палящее солнце и проливные дожди. Затем, когда паводковые воды поднимались и затопляли их корни, они распускались яркими желтыми цветами, колыхаясь на ветру. Моей матери достаточно было взять корзинку и пойти на задний двор, чтобы собрать их, и у нее получалась тарелка жареных подсолнухов с креветками или кастрюля кислого рыбного супа с ароматными подсолнухами. Вкус тех диких подсолнухов из старых времен был ореховым, ароматным и слегка сладковатым, не требующим сложных приправ, и даже сейчас я не могу его забыть.
Сесбания крупноцветковая (Sesbania grandiflora), принадлежащая к семейству бобовых, — это небольшое древесное растение, обладающее удивительной жизнеспособностью, поскольку не требует ухода или удобрений; оно просто растёт и процветает само по себе благодаря щедрости природы. Каждый раз, когда зацветает Сесбания крупноцветковая, жители деревни суетятся на своих небольших лодках, курсируя вдоль дамб и берегов рек, пробираясь по каналам и канавам, чтобы собрать грозди золотистых цветов. Тщательный сбор каждой грозди и цветка и их хранение в трюме лодки стало культурной традицией, полной гармонией с природой и искренним ответом на щедрый дар природы.
В месяцы, когда поля затоплены, сбор водяного гиацинта или ловля морепродуктов в зависимости от приливов становится источником дохода для жителей дельты Меконга. Грозди желтых водяных гиацинтов привозят на продажу, что пополняет доход и помогает поддерживать жизнь людей в этом регионе дельты. Г-н Чан Ван Бинь (коммуна Тхуонг Фуок), управляя лодкой, перевозящей туристов издалека, чтобы они могли насладиться сезоном наводнений, тепло поделился со мной: «В сезон наводнений водяной гиацинт стоит около 50 000 донгов за килограмм, а торговцы покупают и продают его на рынке примерно за 80 000 донгов за килограмм. Это «дар небес» в сезон наводнений; когда вода поднимается, у людей появляется рыба, водяной гиацинт и больше надежды».
И вот, примерно в 11-м лунном месяце, когда вода отступает, грозди золотистых цветов начинают увядать, деревья приносят плоды и ждут следующего разлива. Этот цикл природы питал людей, помогая им ценить и беречь каждую крупинку ила и каждый вид местных растений.
ВКУС НОСТАЛЬГИИ
Сесбания крупноцветковая (Sesbania grandiflora), некогда дикорастущее растение, покорила сердца жителей дельты Меконга не только своими яркими красками, но и кулинарным вкусом. Это «душа» простых, но сытных блюд, творение людей, живущих вдоль берегов реки. В сезон наводнений нет ничего прекраснее, чем насладиться кислым рыбным супом с цветами водяного гиацинта. Когда цветы водяного гиацинта расцветают ярким желтым цветом, в это же время за паводковыми водами приплывают стаи змееголовов. Змееголовы нежные и сладкие; водяной гиацинт хрустящий, с ореховым привкусом и жирный; а легкая кислинка молодого тамаринда и острота перца чили придают каждому ингредиенту свой неповторимый вкус, но все они вместе создают идеальную «симфонию», неповторимый аромат.
Я до сих пор отчетливо помню слова песни «Водяной гиацинт» в исполнении певицы Кэм Ли, пронизанные тоской по дому: «Дельта Меконга зеленеет, как небо / Аллювиальная почва поднимается, о люди, не возвращайтесь / С пленительным цветом водяного гиацинта / Золотистый цвет в глазах, ласкающий пятки... / Поедая цветы, водяной гиацинт склоняется, вспоминая родину»... Эти слова — не просто слова, а целая эмоция, затянувшееся чувство тех, кто далеко от дома. Аромат водяного гиацинта во время сезона наводнений — это аромат ностальгии, дома, детства.
Помимо кислого супа, цветы Sesbania grandiflora используются для приготовления множества других восхитительных блюд, демонстрирующих изысканность и мастерство жителей дельты Меконга, таких как: салат из цветов Sesbania grandiflora, обжаренный с пресноводными креветками, смешанный с вареной свиной грудинкой и кисло-сладким рыбным соусом — оба блюда хрустящие и насыщенные, которые никогда не надоедают. Богатый жирный вкус пресноводных креветок и легкая хрусткость цветов Sesbania grandiflora создают блюдо, которое стимулирует вкусовые рецепторы. Или маринованные цветы Sesbania grandiflora, обладающие освежающим кислым вкусом и хрустящей текстурой, еще более прекрасны в сочетании с тушеной рыбой змееголов или тилапией.
Цветок сесбании создает одновременно деревенский и изысканный пир; для тех, кто живет вдали от дома в дельте Меконга, он вызывает ностальгию, воспоминания о детстве и о сытных блюдах, которые их матери готовили с любовью и трудом. В детстве, вдали от дома и родного города, я тосковал по сладкому, свежему и ореховому вкусу цветка сесбании. Этот вкус, возможно, является квинтэссенцией аллювиальной почвы, солнца и ветра, а также сущности сезона наводнений. В настоящее время цветов сесбании стало меньше, чем раньше, из-за изменений в системе дамб и мерах по борьбе с наводнениями. Однако спрос на этот цветок растет не только среди местных жителей, но и среди туристов, стремящихся ощутить вкус сезона наводнений.
Золотистый оттенок цветка сесбании стал частью воспоминаний тех, кто вырос в дельте Меконга. Каждый сезон, когда цветет сесбания, в памяти внезапно возникают образы дома, матери и теплой деревенской еды, вызывая непрекращающуюся ностальгию.
Комментарий (0)