Вспомните сезон золотистых полевых цветов.

Двигаясь вверх по течению вдоль границы, следуя вдоль ответвлений местных каналов, я снова увидел золотистые оттенки водяного гиацинта. Этот скромный цветок, хотя и появляется лишь раз в год, стал частью воспоминаний тех, кто вырос в районах, подверженных наводнениям.

Водяные гиацинты — часть сезона наводнений в дельте Меконга. Фото: Тхань Тиен

В этом сезоне в приграничных районах, расположенных выше по течению, таких как Винь Те, Нхон Хунг, Нхон Хой, Фу Хуу и др., вода поднялась до уровня полей. Водяные гиацинты вдоль берегов канала также переживают свой самый яркий период в году, их золотистые цветы радуют глаз жителей деревень.

На вопрос о сезоне цветения дикого водяного гиацинта г-н Нгуен Ван Ха, житель коммуны Ан Фу, с радостью ответил: «Дикий водяной гиацинт только начинает цвести, поэтому его осталось очень мало. Если вы хотите много, вам придется подождать до начала 7-го лунного месяца, когда его собирают и продают на рынке. Водяной гиацинт, который вы видите сейчас на рынке, помимо нескольких диких сортов, в основном это тайский или тайваньский сорт. Его выращивают фермеры в полях, и он цветет круглый год, а не только в сезон паводков. На самом деле, он тоже очень вкусный, но его вкус не может быть таким сладким и ароматным, как у «настоящего» дикого водяного гиацинта».

По рассказу господина Ха, мне вдруг вспомнился старый ряд водяных гиацинтов. В то время мой дом стоял на холме, окруженный паводковыми водами, словно оазис. В моей наивной голове я не понимал, почему вдоль склона растут ряды водяных гиацинтов. Всякий раз, когда вода доходила до наших ног, они расцветали ярко-желтыми цветами, колыхаясь на летнем ветру. Если мы хотели их съесть, мама просто сорвала несколько штук в корзинку, и после обеда у нас была тарелка жареных водяных гиацинтов с креветками или дымящийся горшок ароматного кислого супа – идеально для тех деревенских вечеров.

В те времена мне не очень нравились цветы сесбании крупноцветковой, потому что у них был резкий запах, горький вкус и даже легкая кислинка. Повзрослев и отдалившись от домашней еды моей матери, я начала ценить сладкий вкус цветов сесбании крупноцветковой. Теперь, если бы я захотела съесть то жареное блюдо из сесбании крупноцветковой с креветками, которое я ела тогда, готовить его уже некому. И это касалось не только моей семьи; мои тети и сестры из соседнего дома каждый день приплывали на лодках, брали несколько цветов и получали вкусный гарнир к ферментированному рыбному соусу или рыбному супу с лапшой!

Поскольку в те времена сесбания крупноцветковая была дикорастущим растением, её почти никто не культивировал. Растения оставляли увядать на солнце и под дождём, словно их и не существовало. Затем, с течением дней, когда паводковые воды заливали сухие корни, сесбания крупноцветковая пробуждалась. В утреннем солнце появлялись крошечные соцветия, молча лелеющие свою жизненную силу. Раньше жителям деревни не нужно было много её обрабатывать; они собирали только то, что было нужно для еды, поэтому некоторые цветы перезревали и падали на поверхность паводковых вод.

Резкий голос господина Ха вернул меня к реальности. Рассказ о сезоне цветения водяного гиацинта продолжался под полуденным солнцем. «Примерно десять лет назад люди собирали дикие водяные гиацинты с полей. Теперь, если вы хотите есть водяной гиацинт, вам нужно его выращивать. Те, у кого есть свободные участки земли, сажают несколько рядов и получают водяной гиацинт для еды; если что-то остается, они собирают урожай и продают его. Я слышал, что доход довольно хороший в те месяцы, когда поля затоплены», — объяснил господин Ха.

Г-н Ха добавил, что многие фермеры сейчас перешли на выращивание Sesbania grandiflora в засушливых условиях, как и других овощей. На площади около 1000 квадратных метров, если они посадят тайскую или тайваньскую Sesbania grandiflora, они смогут получать приличный доход во время сбора урожая. Те, кто выращивает на больших участках, вынуждены нанимать рабочих для сбора урожая с полуночи, чтобы успеть доставить его покупателям к рассвету. Затем г-н Ха указал на растения Sesbania grandiflora, растущие вдоль канала, и объяснил, что у них есть владельцы. Люди сажают их, вносят немного удобрений и ждут, пока вода затопит основание растений, прежде чем собирать урожай, когда зацветут цветы Sesbania grandiflora.

Истинным гурманам приходится ждать сезона наводнений, чтобы насладиться слегка терпким, сладковатым вкусом сесбании крупноцветковой (Sesbania grandiflora), цветка, произрастающего на аллювиальных почвах дельты Меконга. Иногда для того, чтобы утолить тоску по этому деревенскому вкусу, выбирают сесбанию крупноцветковую, собранную в сухой сезон. Встречаясь с приезжими издалека, которые приезжают в Анзянг во время сезона наводнений, я еще больше понимаю ценность этих даров. Гости настаивают на том, чтобы попробовать жареную сесбанию крупноцветковую с креветками или в кислом супе. Видеть, как они с удовольствием едят и хвалят блюдо, тоже радует меня, зная, что этот полевой цветок из моей родины любят люди издалека.

Попрощавшись с жизнерадостными фермерами из верховьев реки, я продолжил путь по провинциальной дороге № 957, любуясь рекой Чау Док, которая мягко несет ил, питая поля. Время от времени я все еще замечал несколько веточек диких подсолнухов с разбросанными цветками. Возможно, они немного подождали, прежде чем подарить миру свои яркие соцветия, чтобы те, кто вырос во время сезона наводнений, с теплотой вспоминали простые, деревенские цветы подсолнухов своей родины.

ТХАНЬ ТЬЕН

Источник: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-dien-dien-vang-bong-a425990.html