Сезон медуз

Каждый год с марта по май у рыбаков в прибрежных районах Намдиня появляется новый источник дохода — ловля и переработка медуз. На возвращающихся лодках белоснежные медузы, покачивающиеся в трюме, приносят людям радость по поводу сезона «морских благословений».

Сезон медуз создал рабочие места для многих местных рабочих на заводах по переработке медуз.

С раннего утра на пляжах и в рыболовецких портах районов Хайхау, Нгиа Хынг и Джиао Туй всегда многолюдно и оживленно. Под причалом поочередно приплывают и уплывают лодки, полные медуз. На предприятиях по переработке морепродуктов десятки рабочих продолжают усердно сортировать и перерабатывать медуз для отправки потребителям. По словам ловцов медуз, в сезон медуз, в зависимости от прилива, лодки выходят в море для ловли рыбы. В это время медузы часто образуют большие скопления, дрейфующие на поверхности воды, поэтому их добыча довольно проста. Лодки обычно отплывают на расстояние 2 морских миль или более от берега, прежде чем начать забрасывать сети. Ловить медуз несложно, но рыбакам всегда следует быть осторожными, чтобы яд медузы не попал на кожу, поскольку это может быть очень болезненно.

Существует много видов медуз, но в настоящее время рыбаки провинции чаще всего ловят белых медуз (также известных как «медузы-окуни»).

Сезон медуз длится всего несколько месяцев, поэтому лодкам приходится пользоваться этим временем с максимальной пользой. При благоприятной погоде рыбаки могут совершать 1-2 выхода в море каждый день, чтобы воспользоваться сезоном рыбалки. За один заброс сети рыбаки вытаскивают около десяти медуз разных размеров. Этот шаг кажется простым, но на самом деле он требует от рыбаков больших усилий, поскольку медузы переносят морскую воду и очень тяжелые, некоторые весят до нескольких десятков килограммов, поэтому от рыбаков требуется сила.

Для обеспечения качества медуз требуется очень строгий процесс, начиная с начальной стадии обработки.

Существует много видов медуз, но в настоящее время рыбаки провинции чаще всего вылавливают белых медуз (также известных как «медузы-окуньки»). Среди видов медуз красная медуза является самой редкой и имеет самую высокую пищевую ценность. Однако из-за неподходящих морских условий нашей страны для роста и развития красных медуз этот вид практически редок. В сезон медуз рыбакам в прибрежных районах повезет поймать 1-2 красных медузы. За одну поездку рыбацкие лодки вылавливают от 300 до 500 рыб, средняя цена колеблется от 15 тысяч донгов за рыбу и более, таким образом, каждая лодка зарабатывает от 4 до 6 миллионов донгов, большие лодки с большой вместимостью могут зарабатывать десятки миллионов донгов.

После переработки медузы упаковываются в соответствии с правилами, обеспечивающими пищевую гигиену и безопасность.

После того, как лодки достигли берега, торговцы стали ждать, чтобы купить. Люди, у которых нет лодок или сил выйти в море, также пользуются сезоном, чтобы получить дополнительный доход от переработки медуз. На перерабатывающих предприятиях медузы разделяются на ноги и тела медуз. Ноги медузы более ценны, чем тело. Оставшееся тело медузы разрезают на небольшие кусочки толщиной около 2–3 см, затем помещают во вращающиеся емкости, чтобы смыть слизь и удалить лишнюю воду. После очистки медуз замачивают в ваннах с соленой водой и квасцами. Когда кусочки медузы становятся прозрачными и достигают определенной хрусткости, их закупают перерабатывающие предприятия в качестве сырья для производства блюд или продают торговцам для отправки в Китай, Корею, Японию и т. д.

В последние годы люди все чаще предпочитают употреблять продукты, переработанные из медуз, такие как салат из медуз, медузы быстрого приготовления...,
Промысел и переработка медуз активно развивается, принося рыбакам значительный доход.

Жители побережья издавна знали, что медузы — это лечебная пища, питающая организм и помогающая ему избежать летней жары. В последние годы люди предпочитают использовать продукты, переработанные из медуз, такие как салат из медуз и медузы быстрого приготовления, поэтому отрасль ловли и переработки медуз получила бурное развитие, принося рыбакам высокий доход. В настоящее время во всей провинции насчитывается около 30 предприятий по переработке медуз, основным продуктом которых являются готовые к употреблению медузы. Чтобы создать бренд для своей продукции, многие перерабатывающие предприятия внедрили безопасные производственные процессы, такие как HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки), и получили 3-звездочный сертификат OCOP.

Статья и фотографии: Hong Minh

Источник: https://baonamdinh.vn/multimedia/Emagazine/202504/nhon-nhip-mua-sua-bien-f015a80/