Бурный сезон медуз

С марта по май каждого года рыбаки в прибрежных районах провинции Намдинь получают новый источник дохода от ловли и переработки медуз. На возвращающихся лодках пухлые белые медузы, покачивающиеся в трюме, приносят людям радость, напоминая об урожае моря.

С марта по май каждого года рыбаки в прибрежных районах провинции Намдинь получают новый источник дохода от ловли и переработки медуз. На возвращающихся лодках пухлые белые медузы, покачивающиеся в трюме, приносят людям радость, напоминая об урожае моря.

Сезон появления медуз создал рабочие места для многих местных жителей на предприятиях по переработке медуз.

С раннего утра пляжи и рыболовецкие порты в районах Хай Хау, Нгиа Хунг и Гиао Тхуй всегда полны жизни. На причалах постоянно приходят и уходят лодки, груженные медузами. На предприятиях по переработке морепродуктов десятки рабочих усердно сортируют и обрабатывают медуз, готовя их к отправке. По словам рыбаков, занимающихся ловлей медуз, в сезон их лова, в зависимости от приливов и отливов, лодки выходят в море, чтобы их поймать. В это время медузы обычно собираются в большие скопления, дрейфующие на поверхности воды, что значительно облегчает их ловлю. Лодки обычно выходят в море как минимум на 2 морские мили от берега, прежде чем забросить сети. Ловить медуз несложно, но рыбаки всегда должны быть осторожны, чтобы яд медузы не попал на кожу, так как это может быть очень больно.

Существует множество видов медуз, однако в настоящее время рыбаки в этой провинции чаще всего ловят белую медузу (также известную как «ро-медуза»).

Сезон ловли медуз длится всего несколько месяцев, поэтому рыбакам приходится использовать это время по максимуму. Если погода благоприятная, рыбаки могут выходить в море 1-2 раза в день, чтобы воспользоваться возможностью их вылова. С каждым забросом сети рыбаки могут выловить около дюжины медуз разных размеров. Этот процесс звучит легко, но на самом деле требует больших усилий, потому что медузы переносят с собой морскую воду, что делает их очень тяжелыми; некоторые весят до нескольких десятков килограммов, поэтому для их ловли рыбакам необходимы сила и здоровье.

Для обеспечения качества медуз необходим очень строгий процесс, начиная с начальной стадии обработки.

Медузы бывают самых разных видов; однако сегодня рыбаки в провинции чаще всего ловят белую медузу (также известную как «красная медуза»). Среди различных видов медуз красная медуза встречается редко и обладает самой высокой питательной ценностью. Однако из-за неподходящих морских условий во Вьетнаме для роста и развития красных медуз, их практически никогда не удается поймать. В сезон ловли медуз рыбакам в прибрежных районах повезло поймать хотя бы одну-две красные медузы. За один рейс рыбацкая лодка вылавливает 300-500 медуз, при этом средняя цена составляет от 15 000 донгов за медузу и выше, поэтому каждая лодка зарабатывает 4-6 миллионов донгов, а более крупные лодки с большей вместимостью могут зарабатывать десятки миллионов донгов.

После первоначальной обработки медузы упаковываются в соответствии с установленными нормами, обеспечивающими безопасность и гигиену пищевых продуктов.

После швартовки лодок торговцы ждут возможности купить медуз. Те, у кого нет лодок или сил выйти в море, также пользуются сезоном, чтобы заработать дополнительные деньги на переработке медуз. На перерабатывающих предприятиях медуз сортируют на щупальца и туловища. Щупальца ценятся выше, чем туловища. Оставшиеся туловища разрезают на мелкие кусочки толщиной около 2-3 см, затем помещают во вращающиеся резервуары для промывки от слизи и излишков воды. После промывки медуз замачивают в резервуарах с соленой водой и квасцами. Когда кусочки медуз становятся прозрачными и приобретают определенную хрусткость, их закупают на перерабатывающих предприятиях в качестве сырья для приготовления блюд или продают торговцам, которые отправляют их в Китай, Южную Корею, Японию и т.д.

В последние годы, поскольку люди все чаще отдают предпочтение переработанным продуктам из медуз, таким как салаты из медуз, готовые к употреблению медузы и т. д.,
Промысел и переработка медуз процветают, обеспечивая рыбакам значительный доход.

Жители прибрежных районов издавна знали медуз как лечебный продукт, питающий организм и помогающий бороться с летней жарой. В последние годы люди отдавали предпочтение продуктам из переработанных медуз, таким как салаты из медуз и готовые к употреблению медузы, что привело к активному развитию рыболовства и переработки медуз, принося рыбакам высокий доход. В настоящее время в провинции насчитывается около 30 предприятий по переработке медуз, в основном производящих готовые к употреблению медузы. Для повышения узнаваемости бренда многие предприятия внедрили безопасные производственные процессы, такие как HACCP (анализ опасностей и критические контрольные точки), и получили сертификат OCOP 3 звезды.

Текст и фотографии: Хонг Минь

Источник: https://baonamdinh.vn/multimedia/Emagazine/202504/nhon-nhip-mua-sua-bien-f015a80/