Эти фирменные летние салаты Ханоя восхитительны на вкус, просты в приготовлении и совершенно не содержат глутамата натрия.

GĐXH — У ханойцев есть четыре «золотых» стандарта вкуснейших традиционных ханойских салатов, которые очень легко приготовить жарким летом. В них предпочтение отдаётся натуральным специям и полностью отсутствует глутамат натрия.

Традиционный салат жителей Ханоя , который легко приготовить и съесть.

В знойную летнюю жару, когда на обеденном столе хочется чего-то прохладного, хрустящего и лёгкого в употреблении, салат — неизменно любимый ханойцами. Не нужно сложных ингредиентов: всего несколько овощей, немного креветок и тонкий секрет смешивания ингредиентов — и вся семья будет в восторге. Кулинарный эксперт Ву Тхи Тует Нхунг (администратор Ха Тхань Хыонг Сюа Ви Ку) делится своим опытом.

В частности, ханойцы никогда не добавляют глутамат натрия в традиционные салаты. По их мнению, салату нужно лишь немного аромата, чтобы быть вкусным.

Кроме того, госпожа Тхань Хыонг, шеф-повар из Ханоя, отметила, что у ханойцев есть свои секреты приготовления идеальных салатов. Вкусный салат, поданный на подносе, должен соответствовать следующим стандартам:

1. Салат сухой, но не сухой: для этого время отжима салата должно быть разумным, чтобы салат получился хрустящим и не размокшим.

2. Порядок смешивания салата: кладите смесь трав в последнюю очередь, чтобы она не помялась.

3. Приправьте по вкусу: если не хватает кислинки, добавьте лимон, если не хватает остроты, добавьте креветочную пасту (для салатов из водяного шпината).

4. Избегайте использования глутамата натрия: многие традиционные семьи Ханоя не используют глутамат натрия, чтобы избежать резкости салата и сохранить естественный вкус традиционных блюд Ханоя.

Вот как приготовить традиционный ханойский салат, который легко приготовить дома и который имеет традиционный вкус.

Ингредиенты для салата из жареных креветок и ипомеи. Фото из интернета.

1. Салат «Ипомея» с жареными креветками

Шеф-повар Тхань Хыонг дает следующие инструкции, как приготовить освежающий, простой в употреблении и нескучный салат из ипомеи и креветок для всей семьи:

Ингредиенты для приготовления салата из жареных креветок и шпината

(рассчитан на 4–6 человек)

• 

  Собирая каждую утиную шейку, привезенную из деревни в город, я приготовила восхитительную колбасу из утиной шейки, которая ни с чем не сравнится и наполнена вкусом деревни и воспоминаниями о моей матери ЧИТАТЬ СЕЙЧАС

400 г молодого шпината

3–4 столовые ложки рисовых креветок (жареных)

2 столовые ложки кунжута, 2 столовые ложки арахиса

1 чайная ложка креветочной пасты

2 зубчика чеснока, 1-2 перца чили, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка лимона, ½ чайной ложки соли

Как приготовить салат из жареных креветок и шпината

Отварить овощи: шпинат отварить до мягкости, быстро промыть холодной водой, слить воду.

Обжаривание и измельчение: Обжаривайте рисовые креветки до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми, семена кунжута не станут хрустящими и ароматными, а арахис слегка не измельчится.

Смешайте воду: раздавите чеснок - чили, добавьте сахар - соль - лимон - креветочную пасту, размешивайте до тех пор, пока сахар не растворится.

Микс салат

Равномерно вылейте смешанную воду в овощи, затем посыпьте сверху кунжутом, арахисом и креветками.

Украсить

Добавьте измельченную кинзу и вьетнамский бальзам, а также посыпьте несколькими ломтиками перца чили или цветами лимонного перца чили для придания блюду привлекательности.

Салат из свиных ушей и огурцов. Фото из интернета.

2. Салат из огурцов и свиных ушей — прохладная, хрустящая летняя закуска.

Ингредиенты для салата из огурцов и свиных ушей

3–4 огурца

• 

  Использование мясного бульона для варки овощей: многие не знают, как это правильно делать! ЧИТАЙТЕ СЕЙЧАС

1 свиное ухо (300–400 г)

2 столовые ложки рисового уксуса, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка рыбного соуса

Чеснок, чили, вьетнамский кориандр, кориандр, жареный арахис, жареный кунжут

Как приготовить салат из огурцов и свиных ушей

Подготовьте свиные уши: вымойте, тщательно очистите, отварите с небольшим количеством имбиря. Дайте остыть, нарежьте тонкими ломтиками.

Совет: Если возможно, после варки замочите свиные уши в ледяной воде, чтобы они стали более хрустящими.

Огурец: очистите от кожуры, семян и нарежьте тонкими полосками. Посыпьте солью, дайте постоять 10 минут, чтобы выделился сок, затем слегка отожмите.

Заправка для салата

Смешайте уксус, сахар, рыбный соус, чеснок и измельчённый перец чили. Вкус должен быть слегка кислым и слегка сладким.

Положите огурец и свиные уши в миску, сбрызните водой, тщательно перемешайте и аккуратно перемешайте. Оставьте мариноваться на 10 минут.

Украсить салат

Посыпьте сверху зеленью, арахисом и кунжутом. Вырежьте цветы из моркови и красного перца для красоты.

Салат из корня лотоса и креветок. Фото из интернета.

3. Салат из корня лотоса и креветок – освежающий и роскошный

Ингредиенты для салата с корнем лотоса и креветками

200 г замоченного корня лотоса

• 

  Что лучше сначала обжаривать: мясо или креветки? — опыт многих хороших поваров ЧИТАТЬ СЕЙЧАС

150 г свежих креветок, 150 г отварной свиной грудинки

1 маленькая морковь, 1 фиолетовая луковица

Специи: уксус - сахар - рыбный соус - лимон - чеснок - чили - вьетнамский кориандр - арахис и кунжут

Изготовление

Предварительная обработка

Замочите корень лотоса в разбавленном уксусе до побеления, выньте и слейте воду. Морковь нашинкуйте. Лук-шалот тонко нарежьте и замочите в уксусе.

Отварите креветки и мясо: отварите до готовности, нарежьте небольшими кусочками или разорвите на кусочки размером на один укус.

Смешивание воды

Смешайте 2 столовые ложки уксуса + 2 сахара + 1 рыбный соус + половину лимона + измельченный чеснок - чили.

Микс салат

Положите все ингредиенты в большую миску, полейте заправкой, хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 5–10 минут.

Украсить

Посыпьте рубленой вьетнамской кинзой, жареным арахисом и кунжутом. Украсьте цветами моркови и тонкими ломтиками перца чили.

Это блюдо очень вкусно подавать с креветочным печеньем, особенно в качестве закуски на вечеринках, годовщинах смерти, дружеских встречах...

Салат из кольраби, моркови, кунжута и арахиса. Фото из интернета.

4. Салат из кольраби, моркови, кунжута и арахиса

Известно, что кольраби доступна только зимой и весной, поэтому летом ее заменяют зеленой папайей (которая в измельченном виде такая же белая и красивая, как кольраби).

Ингредиенты (на 4–6 человек)

2 кольраби, 2 моркови

• 

  7 лучших блюд из куколок шелкопряда, к которым легко привыкают любители выпить, которые также нравятся городским жителям, и которые очень легко приготовить дома ЧИТАЙТЕ СЕЙЧАС

• 

  Не кипяченый шпинат, жареные куколки, съеденные с этим супом, являются лучшими ЧИТАТЬ СЕЙЧАС

2 столовые ложки кунжута, 3 столовые ложки арахиса

2–3 зубчика чеснока, 1 перец чили

2 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка сахара, ½ чайной ложки соли

Несколько веточек кориандра и орегано

1 столовая ложка хорошего рыбного соуса (мама советует добавить больше вкуса)

Изготовление

Способ приготовления: Очистите кольраби и морковь, нарежьте соломкой размером соломку.

Маринование: положите кольраби и морковь в миску, посыпьте солью и уксусом, оставьте на 5 минут, затем отожмите (не отжимайте, чтобы не потерять сладость).

Обжарить и измельчить: обжарить кунжут до потрескивания, измельчить арахис.

Смешайте смесь.

Добавьте к кольраби сахар, чеснок, перец чили, хорошо перемешайте, дайте немного пропитаться.

Затем добавьте зелень, кунжут и арахис.

В конце добавьте рыбный соус.

Украсить

Выложите салат на тарелку. Затем добавьте зелень и цветы чили для красоты.

Ханойский салат — это тонкое искусство. Каждый овощ и каждое семечко кунжута — это кропотливая работа, забота и кулинарное наследие. В 6-м лунном месяце выдаются жаркие и неуютные дни, поэтому отправляйтесь на кухню и приготовьте тарелку хрустящего, свежего и вкусного ханойского салата для всей семьи.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-nom-mua-he-dac-san-ha-noi-rat-ngon-de-lam-va-tuyet-doi-khong-dung-mi-chinh-172250724125437428.htm