Суп с лапшой от тети Хай

Всё как по маслу. Ровно в 6:30 утра в бедном рабочем квартале раздался призыв тети Хай продать суп с лапшой, чтобы люди, закончив трапезу, могли поскорее начать новый день зарабатывания на жизнь.

Прежде чем тетя Хай успела опустить свой шест, кастрюлю с лапшой уже окружили все «гражданские и военные чиновники». Вермишелевый суп от тети Хай — это суп из красной вермишели с сушеными креветками, используемыми для приготовления супа, свиной кожей, жареным тофу и кровью, который подается с миской вареного шпината, креветочной пастой, лимоном, луком, перцем чили...

Говорят, что: Мать тети Хай раньше жила в этом районе и была известна тем, что до 1975 года продавала суп с лапшой на главной улице, а затем передала профессию тете Хай. Однако, имея столько ингредиентов, тетя Хай превратила его в «фирменное» блюдо благодаря своему «секретному» рецепту.

Я не знаю, как тетя Хай ее готовила, но лапша, которую часто используют для приготовления говяжьего супа с лапшой, была мягкой и жевательной, имела красивый цвет аннато-красного цвета, но не распадалась, когда ее брали в руки. Запах сушеных креветок смешивался с ароматом каждый раз, когда она наливала бульон клиентам, а свиная кожа и кровь не имели никакого неприятного запаха.

Горшочек вермишелевого супа — это настоящая симфония с ароматным бульоном, золотистым жареным тофу, плавающим сверху, и жареным луком. Если выложить его в миску, то увидите привлекающую внимание цветовую палитру: красный цвет лапши и бульона, смешанный с цветом крови, белый цвет свиной кожи, зеленый цвет лука и кинзы, желтый цвет жареного тофу... Если добавить немного креветочной пасты, то не только лапша станет чистой, но и в кастрюле со вчерашним холодным рисом на дне останется только подгоревший рис. Как ни странно, суп с лапшой становится очень вкусным, если добавить в него холодный рис!

Крики уличных торговцев о матерях, тетях и сестрах стали частью жизни жителей Сайгона. Был плач тети Хай и «легендарное» блюдо вермишелевого супа, которое глубоко запечатлелось в моей невинной детской душе.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-noi-canh-bun-cua-di-hai-18523042017461889.htm