Проблемы безопасности пищевых продуктов на традиционных рынках

Традиционные рынки играют важную роль в жизни людей, особенно в сельской местности и промышленных зонах. Благодаря близости, удобству и доступным ценам, они стали привычным местом для покупок для многих потребителей. Однако за всей этой суетой скрывается множество потенциальных рисков для безопасности пищевых продуктов, особенно на небольших, стихийных рынках.

Готовая к употреблению еда продается повсюду и вышла из-под контроля.

В последние годы привычка употреблять полуфабрикаты на рынке становится всё более популярной, особенно среди работников, у которых мало времени на приготовление пищи. Однако вызывает беспокойство тот факт, что большинство магазинов, торгующих полуфабрикатами на рынке, не обеспечивают гигиенических условий, что создаёт риск пищевых отравлений.

Торговцы на блошином рынке в деревне Онг Хао коммуны Нгуен Ван Линь обрабатывают и выставляют приготовленную еду рядом с сырой.

На рынке деревни Онгхао в коммуне Нгуенванлинь многие палатки продают сырое мясо, ветчину, жареную утку, маринованные овощи и т.д. прямо на столах, без навесов и шкафов. Зоны готовой и свежей еды смешаны, повсюду сточные воды и мухи. Некоторые продавцы носят маски, но не используют перчатки при обработке продуктов, а инструменты для обработки примитивны и негигиеничны. Мусор и сточные воды не собираются и не очищаются должным образом, что ещё больше увеличивает риск загрязнения.

Готовую еду можно купить на рынке деревни Онг Хао, но она не подлежит налогообложению.

Готовая еда выставляется прямо рядом с прилавками со свежей едой, что создает потенциальную угрозу безопасности пищевых продуктов.

Многие потребители по-прежнему легкомысленны в выборе продуктов питания. Г-жа Тран Тхи Тхань Нга, работница коммуны Нгуен Ван Линь, поделилась: «После работы я иду на рынок за продуктами быстрого приготовления. Часто, когда я устаю, я покупаю полуфабрикаты, не зная их происхождения, но я к ним привыкла и просто покупаю их».

Согласно статистике, в провинции Хынгйен в настоящее время насчитывается около 320 рынков, из которых большинство — небольшие, временные, не отвечающие требованиям обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов. На некоторых крупных рынках зоны с продуктами питания четко разделены, но многие другие рынки не получили должного финансирования, что создает потенциальный риск для безопасности пищевых продуктов...

Необходимо усилить контроль и повысить осведомленность общественности

В действительности большинство предприятий пищевой промышленности на рынке не имеют сертификатов безопасности пищевых продуктов, не зарегистрированы и не прошли обучение по безопасности пищевых продуктов. При этом потребители по-прежнему придерживаются позиции «если привыкли, то и ладно», выбирая продукты, основываясь преимущественно на ощущениях, игнорируя такие факторы, как происхождение, условия хранения, срок годности и т. д.

Жареную утку и шашлычки продают прямо у дороги, без навеса (фото сделано в коммуне Хоанг Хоа Тхам)

Г-жа Нгуен Тхи Туй из прихода Пхо Хиен поделилась: «Мой дом находится рядом с рынком, поэтому я до сих пор покупаю там еду каждый день. Готовая еда — это удобно и дёшево. Я знаю, что она не такая чистая, как в супермаркете, но я к ней привыкла и всё равно ем её».

Ещё более тревожно то, что в жаркие дни продукты, не хранившиеся должным образом, могут легко испортиться, стать загрязнёнными и вызвать острое пищевое отравление. Пока продавцы не осознают своей ответственности за здоровье населения, потребители легко отвлекаются и игнорируют предупреждения о безопасном употреблении продуктов.   Кроме того, управленческий потенциал на предприятии по-прежнему слаб, проверки и контроль безопасности и гигиены пищевых продуктов не проводятся регулярно, отсутствуют строгие санкции.

Для улучшения ситуации с безопасностью пищевых продуктов на традиционных рынках необходимо решительное вмешательство со всех сторон. В первую очередь, властям необходимо усилить пропаганду, повысить осведомленность продавцов и покупателей о вреде некачественных продуктов питания. Кроме того, необходимо усилить контроль, проверки и строго пресекать случаи нарушения безопасности пищевых продуктов, а также требовать от мелких торговцев подписания обязательств о неторговле продуктами неизвестного происхождения.

Населенным пунктам необходимо как можно скорее внедрить модель рынка безопасности пищевых продуктов с синхронизированной инфраструктурой, чётким зонированием, отдельными производственными зонами, чистой водой и разумными системами очистки отходов и сточных вод. В то же время необходимо поощрять людей отдавать приоритет выбору продуктов питания с чётким и контролируемым происхождением и ограничивать употребление негигиеничных продуктов, даже если они удобны в употреблении.

Защита общественного здоровья начинается с каждого ежедневного приёма пищи. Для этого, помимо участия властей, необходимо, прежде всего, повысить осведомлённость потребителей, повысить бдительность и сказать «нет» небезопасным продуктам питания.

Duong Mien - Huong Giang

Источник: https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html