NTO - Крабовое жаркое

Ингредиенты: 1 кг измельченного полевого краба; 200 г сома; 200 г свежих тигровых креветок; 200 г кальмаров; 300 г моллюсков; 3 помидора; 1 кг тонкой вермишели; лук-шалот, малабарский шпинат; специи: чили, соль, приправа, сахар, рыбный соус, перец.

Подготовьте ингредиенты: смешайте крабовый фарш с небольшой щепоткой соли. Затем поместите крабовый фарш в миску с небольшим количеством тёплой воды. Процедите крабовый фарш через сито, тщательно отожмите крабовое мясо, чтобы получить весь сок. Повторите этот процесс примерно 3 раза, чтобы получить сок. Вымойте помидоры и нарежьте их дольками. Очистите и измельчите чеснок.

Положите сома в миску, добавьте ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки порошка приправы и ½ чайной ложки перца. Ложкой равномерно распределите приправу, чтобы сом получился гладким и хорошо приправленным. Отрежьте усики у креветок и промойте их. Очистите кальмаров, сделайте несколько надрезов на теле и нарежьте небольшими квадратиками. Очистите моллюсков, затем замочите их в рисовом отваре с несколькими ломтиками чили, чтобы удалить весь песок. Очистите малабарский шпинат и обсушите.

Приготовьте бульон в горячем горшочке: разогрейте сковороду с небольшой ложкой растительного масла, добавьте измельченный лук-шалот и чеснок и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте помидоры и обжаривайте, помешивая, пока они не станут мягкими и не приобретут красивый красный цвет, затем выключите огонь.

Налейте крабовый бульон в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте немного соли, приправы и рыбного соуса. Дождитесь, пока вода в кастрюле закипит и всплывёт крабовый жир, затем добавьте в кастрюлю обжаренные помидоры. Продолжайте варить ещё около 20 минут. Снова приправьте кастрюлю по вкусу и выключите огонь.

Наслаждайтесь: поставьте хотпот на мини-газовую плиту, разогрейте на медленном огне и наслаждайтесь. Перед употреблением добавьте в хотпот обработанные морепродукты вместе с малабарским шпинатом. Крабовый хотпот с морепродуктами подается со свежей вермишелью, что очень аппетитно.

ПП

Источник