NTO - Крабовое жаркое

Ингредиенты: 1 кг крабового фарша; 200 г сома; 200 г свежих тигровых креветок; 200 г кальмаров; 300 г моллюсков; 3 помидора; 1 кг мелкой рисовой лапши для употребления в пищу; Лук-шалот, малабарский шпинат; Специи: чили, соль, приправа, сахар, рыбный соус, перец.

Подготовьте ингредиенты: смешайте фарш из крабов с небольшой щепоткой соли. Затем поместите крабовый фарш в миску с небольшим количеством теплой воды. Процедите крабовое мясо через сито, тщательно отожмите его, чтобы выжать весь сок. Повторите этот процесс примерно 3 раза, чтобы получить сок. Помидоры вымойте, затем нарежьте дольками. Очистите и измельчите чеснок.

Положите сома в миску с ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки приправы и ½ чайной ложки перца. Равномерно распределите приправу ложкой, чтобы рыба стала гладкой и хорошо приправленной. У креветок отрежьте усы, вымойте. Очистите кальмара, сделайте несколько надрезов на теле, нарежьте небольшими квадратиками. Вымойте моллюсков, затем замочите их в рисовой воде с несколькими ломтиками чили, чтобы удалить песок. Вымойте и обсушите малабарский шпинат.

Приготовьте горячий бульон: разогрейте сковороду с небольшой ложкой растительного масла, добавьте измельченный лук-шалот и чеснок и обжарьте до появления аромата, затем добавьте помидоры и обжаривайте, помешивая, пока они не станут мягкими и не приобретут красивый красный цвет, затем выключите огонь.

Налейте крабовый бульон в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю соль, приправу и рыбный соус. Подождите, пока вода в кастрюле закипит и крабовый жир всплывет, затем вылейте обжаренные помидоры в горячую кастрюлю. Продолжайте готовить еще около 20 минут. Еще раз приправьте горячий бульон по вкусу, а затем выключите плиту.

Наслаждайтесь: поставьте кастрюлю на мини-газовую плиту, разогрейте на слабом огне и наслаждайтесь. Во время еды добавьте обработанные морепродукты в горячее блюдо с малабарским шпинатом. Очень аппетитно выглядит жаркое из морепродуктов и крабов, подаваемое со свежей рисовой лапшой.

ПП

Источник