НТО - Крабовый суп в горшочке

Ингредиенты: 1 кг молотого пресноводного краба; 200 г рыбы змееголов; 200 г свежих тигровых креветок; 200 г каракатицы; 300 г моллюсков; 3 помидора; 1 кг тонкой рисовой лапши (для подачи); лук-шалот, шпинат; Приправы: перец чили, соль, приправа в порошке, сахар, рыбный соус, перец.

Подготовка ингредиентов: Смешайте измельченное мясо пресноводного краба со щепоткой соли. Затем поместите измельченное мясо в миску с небольшим количеством теплой воды. Процедите измельченное мясо через сито, тщательно отжимая жидкость, чтобы извлечь все мясо краба. Повторите этот процесс около 3 раз, чтобы получить крабовый сок. Вымойте помидоры, затем нарежьте их дольками. Очистите и мелко нарежьте чеснок.

Положите рыбу змееголов в миску с ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки приправы и ½ чайной ложки перца. Ложкой равномерно распределите приправу, чтобы рыба хорошо пропиталась. Отрежьте усики у креветок и тщательно промойте их. Очистите кальмара, сделайте несколько надрезов на теле и нарежьте на кусочки размером с укус. Промойте моллюски, затем замочите их в рисовой воде с несколькими ломтиками перца чили, чтобы они легче отшлифовались. Промойте шпинат и слейте воду.

Приготовление бульона для горячего горшка: Нагрейте сковороду с небольшой ложкой растительного масла, добавьте нарезанный лук-шалот и чеснок и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте помидоры и обжаривайте, помешивая, до размягчения и появления красивого красного цвета, затем выключите огонь.

Процеженный крабовый бульон перелейте в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Приправьте небольшим количеством соли, приправы и рыбного соуса. Как только бульон закипит и икра краба всплывет на поверхность, добавьте обжаренные помидоры. Варите на медленном огне еще 20 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, затем выключите огонь.

Приятного аппетита: поставьте кастрюлю с крабом на небольшую газовую плиту и нагревайте на медленном огне, наслаждаясь едой. Перед едой добавьте в кастрюлю приготовленные морепродукты и шпинат. Краб с морепродуктами очень вкусен в сочетании со свежей рисовой лапшой.

ПП

Источник