Каждая крошечная баночка улиток хранит в себе пикантный морской вкус и насыщенный сливочный аромат, который многие «запоминают уже после первого укуса» — Фото: Тхань Нгуен
Среди бесчисленных закусок Центрального Вьетнама «ок ле» (блюдо из улиток) — пожалуй, самое трудоемкое в приготовлении. Для извлечения мяса из этих крошечных улиток необходимо использовать лимонный шип. Эта кропотливая подготовка привела к тому, что многие в шутку говорят, что «ок ле» — блюдо не для тех, кто спешит.
Морские улитки (также известные как рисовые улитки) — это маленькие улитки размером с пуговицу, которые живут, зарывшись в тонкий слой песка на пляже. По словам местных жителей, сезон морских улиток обычно длится с января по март по лунному календарю. После сбора с песка улиток варят, а затем смешивают с солью, перцем чили и другими специями.
В наши дни прилавки с улитками на рынках города Дананг привлекают множество покупателей. Фото: Тхань Нгуен
Каждая банка консервированных улиток стоит около 60 000–70 000 донгов, но многие готовы потратить столько, чтобы насладиться ими. — Фото: Тхань Нгуен
В наши дни на многих рынках Дананга прилавки с жареными улитками полны покупателей. По просьбе клиента продавцы обжаривают или варят улиток, смешивая их со специями. Каждая маленькая баночка улиток хранит в себе пикантный морской вкус и насыщенный сливочный аромат, который многие запомнят уже после первого кусочка.
«Проходя мимо ларьков с улитками, я вспоминаю неповторимый вкус этого особого блюда, поэтому часто покупаю их, чтобы перекусить. Улитки обладают насыщенным, сливочным, соленым и острым вкусом, который вызывает привыкание; чем больше ешь, тем больше хочется. Вместо того чтобы идти в кафе, мы иногда покупаем улитки, чтобы поесть дома, болтая, и можем сидеть там весь день, не скучая», — поделилась г-жа Ле Хуен Ми (район Хоа Кхань, город Дананг).
В некоторые дни, когда местные жители находят «место размножения улиток», они всего за несколько часов могут собрать 5-7 кг улиток, которые продают торговцам или уличным продавцам. — Фото: Тхань Нгуен
Г-жа Ле Ми Линь (район Нгу Хань Сон, город Дананг) сказала: «Блюда из улиток — это знакомая закуска, которая особенно нравится многим жителям Дананга. Попробовав однажды, хочется съесть еще. Улитки очень вкусные, но в них мало мяса, поэтому их можно есть бесконечно, не уставая».
Чтобы поймать этих крошечных улиток, многим сборщикам приходится погружаться в морскую воду с рассвета.
Иногда сборщикам улиток приходится часами погружаться в морскую воду, чтобы собрать всего несколько банок улиток. — Фото: Тхань Нгуен
Местные жители используют железные грабли для сбора улиток. Фото: Тхань Нгуен
Г-н Чан Тхань Хай (район Сон Тра, город Дананг), который много лет занимается сбором улиток на пляже Ми Кхе, сказал, что работа по сбору улиток не слишком сложна, но требует выносливости и упорства.
«Бывают дни, когда мне приходится часами погружаться в воду, чтобы собрать всего несколько банок улиток. В это время года прилив обычно отступает около 2-3 часов ночи, поэтому многие люди пользуются ранним утром, чтобы отправиться на пляж за улитками. Хотя это тяжелая работа, нынешняя цена на улиток довольно высока, поэтому это в какой-то степени стоит затраченных усилий», — сказал г-н Хай.
Человек, разгребающий песок, просто проводит маленькими граблями по поверхности, и в песке обнаруживаются крошечные улитки. — Фото: Тхань Нгуен
Свежевыловленные морские улитки с пляжа Ми Кхе (город Дананг) - Фото: Тхань Нгуен
Улитки живут, зарывшись в тонкий слой песка. Сборщики просто проводят по песку небольшими граблями, и крошечные улитки, смешанные с песком, оказываются на поверхности. В некоторые дни, когда они находят «улиточное логово», каждый может собрать 5-7 кг всего за несколько часов, продавая их торговцам или уличным продавцам.
Морских улиток с песчаных пляжей уличные торговцы приносят в город, и они становятся привычной закуской для многих жителей Дананга.
Источник: https://tuoitre.vn/oc-le-an-vat-hut-ky-la-voi-nguoi-da-nang-20260316112559391.htm
Комментарий (0)