Развитие кулинарного туризма в дельте Меконга.

В последние годы вьетнамская кухня получила высокую оценку многих международных экспертов и СМИ, а многие блюда вошли в списки лучших в мире. Суть вьетнамской кухни заключается не только в восхитительном вкусе блюд, но и в культурных историях и обычаях местных жителей. В дельте Меконга это туристический ресурс, которому уделяется внимание, и который развивается с использованием соответствующих и аутентичных стратегий для создания бренда кулинарного туризма.

Туристы готовят угощение во время поминальной службы на острове Сон, город Кантхо . Фото: КИЕУ МАЙ

Разнообразные впечатления от путешествий, связанные с кухней.

Посетители острова Кон Чим ( Тра Винь ) впечатляются не только пейзажами и людьми, но и с теплотой вспоминают простую, свежую и вкусную кухню. Здесь готовят блюда из ингредиентов, легко доступных в домашних садах и рыбных прудах. Особого внимания заслуживают простые блюда с использованием уникальных продуктов острова Кон Чим: креветки на пару с кокосом, салат из мангровых деревьев и рыба змееголов на пару с тыквой… За каждым восхитительным блюдом на столе на острове Кон Чим стоит история с ясным происхождением, рассказывающая об ингредиентах, методах ведения сельского хозяйства и повседневной жизни людей, связанных с этой землей.

Креветки и кокосы поступают из кокосовой плантации Бе Тхао, где используется уникальная модель «креветки, обнимающие рис». Владелица плантации Бе Тхао, г-жа Чан Нху Хань, сказала: «Я выращиваю кокосы и рис, а также занимаюсь разведением креветок. Когда гости приезжают сюда, они могут попробовать ловить креветок на рисовых полях и насладиться кокосами. На этом рисовом поле я также поставляю ингредиенты членам туристического кооператива на острове Чим». Глава туристического кооператива острова Чим, г-жа Нгуен Бич Ван, сказала: «В каждом доме туристам предлагаются различные развлечения, включая вкусные блюда. В моем доме подают освежающий женьшеневый чай с различными местными джемами, а в доме г-жи Ба Суа – традиционные пирожные, завернутые в листья». Туристка из Хошимина, г-жа Чан Тхи Ким Ханг, сказала: «Больше всего меня впечатлило теплое гостеприимство местных жителей на острове Чим. Куда бы я ни пошла, везде можно было попробовать вкусные блюда, и я особенно почувствовала щедрость и трудолюбие людей, которые делились своими историями и рассказывали о еде».

Одно из самых популярных развлечений в дельте Меконга — это поездка с лесниками за «сбором меда» в лес У Минь Ха в Ка Мау. «Сбор меда» — это местный термин, обозначающий путешествие по лесу за медом, связанное с пчеловодством. Для многих туристов сбор лесного меда — захватывающее приключение, во время которого они пробираются через леса и болота в поисках ульев для сбора урожая. Еще один уникальный аспект поездки — это кулинарный опыт с использованием меда. Фам Дуй Кхань из экотуристического комплекса общины Муой Нгот (Ка Мау), который часто организует для туристов туры по пчеловодству, сказал: «При сборе меда в лесу можно даже найти молодые пчелиные семьи. Это очень ароматный, вкусный и питательный ингредиент, который можно использовать для приготовления многих блюд, известных только местным жителям». Молодые пчелиные личинки — это только что сформировавшиеся коконы молодых пчел, которые также являются ингредиентом для многих вкусных блюд: пчелиного салата, пчелиной каши, пасты из молодых пчел, блинчиков с пчелиной начинкой, хрустящих жареных молодых пчел… Это особая особенность, доступная только туристам, которые совершат путешествие «поедания пчел». Кроме того, Камау предлагает множество развлечений, связанных с местными деликатесами, таких как ловля крабов, ловля илистых прыгунов, охота на трехпятнистых крабов… Каждое такое путешествие позволяет туристам погрузиться в жизнь местных жителей и сделать неожиданные открытия о культуре, обычаях и традициях.

Аналогичным образом, в Кан Тхо в последнее время наблюдается рост популярности кулинарных туров, привлекающих туристов, таких как тур «Поминальная служба на острове» (остров Сон), мастер-классы по выпечке и приготовление пищи в туристических местах Фонг Дьен. Например, в доме и лагере Нган Лонг на острове Сон туристы всегда имеют возможность познакомиться с местной кухней, подготовить ингредиенты, приготовить и насладиться блюдами. В процессе этого туристы также узнают о культурных особенностях, обычаях и традициях повседневной жизни людей в Южном Вьетнаме. Типичным примером является тур «Поминальная служба на острове», где туристы готовят праздничный обед и узнают от местных жителей обычаях, обычно связанных с поминальными службами в дельте Меконга.

Позиционирование бренда необходимо.

Местные власти в дельте Меконга активно интегрируют использование кулинарных ценностей в туристическую деятельность. Однако культурная ценность кухни пока не используется в полной мере. Опросы показывают, что места с уникальными услугами питания и напитков производят положительное впечатление на туристов, укрепляя доверие и удовлетворяя их желание познакомиться с кулинарной культурой, продлевая их пребывание, увеличивая средние расходы и принося доход местным жителям, тем самым способствуя развитию туризма. Следует признать, что по сравнению со своим потенциалом туристические продукты, связанные с кухней в провинциях и городах дельты Меконга, в настоящее время удовлетворяют лишь малую часть туристического спроса, фрагментированы, лишены систематического планирования и не отличаются высоким профессионализмом. Кроме того, продвижение остается очень ограниченным; отсутствует хорошо спланированная стратегия или программа по продвижению местной кухни и созданию настоящего бренда. Многие провинции и города, несмотря на наличие привлекательных особенностей, не смогли привлечь большое количество туристов, особенно иностранных посетителей.

Г-жа Нгуен Тхи Хонг Доан, шеф-повар отеля Mekong Silt Ecologe (Кан Тхо), поделилась: «Местная кухня — один из аспектов, привлекающих иностранных туристов. В дельте Меконга методы приготовления просты благодаря очень свежим ингредиентам, которые в основном готовятся сразу после сбора урожая или вылова. Это преимущество, но оно также может легко привести к неправильному пониманию местной кулинарной культуры, поскольку считается, что ей не хватает отличительных черт или изюминки. Поэтому мы должны уметь рассказывать историю каждого блюда и повышать его ценность. В отеле Mekong Silt Ecologe мы проводим кулинарные мастер-классы, чтобы привлечь иностранных туристов и рассказать им о местной культуре, обычаях и традициях». На самом деле, именно на таких мероприятиях часто сосредотачиваются туристические направления с большим количеством иностранных туристов, такие как Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic и Mekong Silt Ecologe, чтобы дать возможность иностранным туристам познакомиться с местной кухней. Практически все отели и брендовые курорты в провинциях и городах дельты Меконга активно создают увлекательные кулинарные впечатления.

Стратегия развития туризма Вьетнама до 2030 года определяет кулинарный туризм как важную продуктовую линейку, способствующую повышению конкурентоспособности и укреплению бренда вьетнамского туризма. Каждый регион обладает сильными сторонами в использовании ценности своей уникальной кухни, но для этого необходима четкая стратегия и программа развития, особенно в области продвижения и налаживания связей. Благодаря этому регионы смогут активно создавать кулинарные бренды и постепенно продвигать ценность кулинарной культуры в туризме.

ИИ ЛАМ

Источник: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html