Говяжий Фо — одно из лучших блюд в мире

Говяжий суп с лапшой входит в десятку блюд с лучшим мясным бульоном в мире, рекомендованных кулинарным сайтом Taste Alas, наряду с блюдами из Тайваня, Таиланда и Индонезии.

Сайт Taste Atlas, известный как «атлас мировой кухни », в середине ноября представил 10 лучших мясных блюд мира, составленных на основе голосования 5232 кулинарных экспертов и посетителей со всего мира. Этот список призван знакомить с изысканными блюдами разных уголков мира, пробуждая любопытство посетителей и гордость за традиционные блюда.

Соответственно, говяжий фо занял третье место, набрав 4,6 балла. На сайте этот вариант фо описывается как бульон, приготовленный из говяжьих костей, говяжьей голяшки и бычьего хвоста, приправленный такими специями, как корица, бадьян, гвоздика, тофу и кориандр. Фо подаётся горячим. Помимо лапши, в него входят различные виды говядины, такие как грудинка, пашина, сухожилия, говяжьи фрикадельки, а также тертые жареные шарики, посыпанные зеленью, например, луком и кинзой.

Редкое фо в ресторане Pho Duong Tau в Ханое. Фото: Куинь Май — Редкое фо в ресторане Pho Duong Tau в Ханое. Фото: *Куинь Май*

Северовьетнамский фо с говядиной rare занимает 5-е место. Согласно Taste Atlas, этот вариант отличается от предыдущего тем, что в нём используется сочетание хорошо прожаренной и сочной говядины. Эта часть мяса готовится прямо в миске с горячим бульоном. Бульон фо томится на медленном огне из костей, мяса, имбиря, лука, бадьяна, гвоздики, корицы и приправляется рыбным соусом и сахаром.

В обоих вариантах можно подавать с ростками фасоли, лаймом, свежим чили, чесночным уксусом с чили, соусом чили или чёрным соусом. Добавление этих специй не обязательно, всё зависит от личных предпочтений. Тем не менее, гарниры делают блюдо более вкусным.

В список остальных блюд, ранжированных от 1 до 10, вошли том кха гай (Таиланд), сырон (Индонезия), чорба радаутеана (Румыния), гуляс (Венгрия), росол (Польша), говяжья лапша (Тайвань), хуслевес (Венгрия), сото бетави (Индонезия).

Taste Atlas, основанный в 2015 году, связывает 9000 местных ресторанов, представляет более 10 000 блюд, тысячи обзоров и исследования кулинарных экспертов и шеф-поваров.

Ван Кхань (согласно «Атласу вкуса» )

Ссылка на источник