Фо с говядиной входит в число лучших блюд мира.

По данным кулинарного сайта Taste Alas, суп фо с говядиной входит в десятку лучших блюд с лучшим мясным бульоном в мире, наряду с блюдами из Тайваня, Таиланда и Индонезии.

Сайт Taste Atlas, прозванный «атласом мировой кухни », в середине ноября представляет 10 лучших мясных бульонов в мире, составленных на основе голосов 5232 экспертов и посетителей со всего мира. Этот список призван продемонстрировать восхитительные блюда различных стран мира, пробудить любопытство у гурманов и укрепить гордость за традиционную кухню.

Таким образом, говяжий фо занял третье место с 4,6 баллами. На сайте этот вариант говяжьего фо описывается как блюдо, приготовленное на бульоне из говяжьих костей, голени и хвоста, приправленном такими специями, как корица, звездчатый анис, гвоздика, лавровый лист и кинза. Фо подается горячим, и помимо рисовой лапши, в его состав входят различные части говядины, такие как грудинка, боковая часть, сухожилия, говяжьи фрикадельки, а также некоторые травы и специи, посыпанные сверху, например, лук и кинза.

Редкое фо из говядины в ресторане Duong Tau Pho в Ханое. Фото: Куинь Май — Редкое фо из говядины в ресторане Duong Tau Pho в Ханое . Фото: *Куинь Май*

Фо с говядиной в северном стиле (pho bò tái nấu) занимает 5-е место. Согласно Taste Atlas, этот вариант отличается от предыдущего тем, что сочетает в себе хорошо прожаренную и недожаренную говядину. Говядина готовится прямо в тарелке на горячем бульоне. Бульон для фо варится из костей, мяса, имбиря, лука, звездчатого аниса, гвоздики, корицы и приправляется рыбным соусом и сахаром.

В обоих вариантах блюдо можно подавать с ростками фасоли, лаймом, свежим перцем чили, чесночно-чили уксусом, чили-соусом или соусом из черных бобов. Добавление этих приправ не обязательно и зависит от личных предпочтений. Однако, эти дополнения улучшают вкус фо.

Остальные блюда, перечисленные в порядке от 1 до 10, включают том кха гай (Таиланд), сырон (Индонезия), чорба радаутеана (Румыния), гуляс (Венгрия), росол (Польша), говяжья лапша (Тайвань), хуслевеш (Венгрия) и сото бетави (Индонезия).

Основанный в 2015 году, Taste Atlas сотрудничает с 9000 местными ресторанами, представляя более 10 000 блюд, тысячи отзывов и результаты исследований кулинарных экспертов и шеф-поваров.

Ван Кхань (согласно «Атласу вкуса» )

Ссылка на источник