Только в Хазяне есть «высушенные ветром» фо

«Завтра утром вы обязательно должны попробовать Транг Ким Фо. Это блюдо совершенно особенное, гарантированно уникальное, его можно попробовать только здесь», — перед тем, как попрощаться с нашей группой после случайной встречи на первой остановке в путешествии по Хазянгу , не раз напоминала нам госпожа Май Лан (которая живет и работает в Куан Ба-Хазянг почти 40 лет).

Поначалу, услышав о супе Фо, мало кто из группы был в восторге, ведь за два предыдущих дня в Ханое мы ели Фо два дня подряд. Однако, расспросив местных жителей и водителей, которые знали дорогу, а также посмотрев предложения в Google, окончательный ответ всё равно был: когда будете в Куан Ба, обязательно попробуйте Фо Транг Ким!

В 7 утра мы выехали из гостевого дома в конце деревни Намдам, коммуны Куанба, и направились прямиком к каменному плато Донгван. Меньше чем за 10 минут мы добрались до деревни Транг Ким, коммуны Куеттьен, где по обеим сторонам главной дороги стояли многочисленные указатели на «Trang Kim Chicken Pho» (Фо с курицей Транг Ким). Следуя совету Май Лан, мы остановились в ресторане Quang Huy, где подают фо.

Попробовать это блюдо можно в киосках с едой на главной дороге по пути из города Хазянг в Донгван, через деревню Транг Ким, коммуну Кует Тьен.

Как только мы вошли, нас встретили ряды розовой и матово-белой лапши фо, подсыхающей над головой. По словам Май Лан, это фирменная особенность этого блюда фо.

Фо Транг Ким готовится вручную на каждом этапе. Рисовую муку перемалывают, раскатывают вручную в крупные куски, затем раскладывают для просушки и нарезают на лапшу по желанию клиента. Мы в шутку называем этот фо «высушенным на ветру» и продаётся только в Хазянге.

Лапшу фо сушат рядами, привлекая внимание посетителей.

Фо готовится вручную на месте, поэтому выглядит очень привлекательно.

После того, как фо разделят на крупные бруски, его оставляют остывать, чтобы рисовая мука приобрела достаточную эластичность во время обработки.

Когда клиент делает заказ, владелец достаёт лапшу фо, нарезает её полосками и окунает в кипящий бульон. Благодаря этому, вкус лапши фо можно варьировать по желанию клиента, главное — сохранить её упругость и толщину.

Благодаря тому, что лапша Trang Kim pho готовится вручную прямо на месте, она совершенно не похожа на другие виды фо. Цвет, вкус и упругость – всё это оригинально, что делает блюдо ещё более вкусным и уникальным. Госпожа Тхань Суан (из Хошимина), несмотря на то, что только что трижды подряд съела фо в Ханое, всё равно кивнула и воскликнула во время еды: «Эта лапша фо действительно странная, она сохранила оригинальный аромат риса, очень ароматная, очень необычный вкус!»

Курица, живущая в горах и на холмах, крепкая, сладкая и вкусная, имеет особый желтый цвет, который делает фо еще более привлекательным для туристов.

Чаши с супом фо выстроились в ряд и ждали, когда их подадут каждому жаждущему посетителю внутри.

Миска Транг Ким Фо привлекательна своим характерным желтым цветом, большим количеством мяса и лапши Фо, и ею можно насытиться.

По словам местных жителей, раньше транг ким фо можно было попробовать только в одном месте – небольшой деревне на берегу реки Ло в коммуне Куеттьен. Эта тихая деревня славится своим уникальным и изысканным способом приготовления фо, который изначально был блюдом на завтрак для посетителей рынка. Туристы могли насладиться транг ким фо только на рынке Транг Ким каждый четверг. Со временем это блюдо стало всё более популярным, и многие открыли лавки вдоль главной дороги, чтобы продавать его туристам.

Остановитесь в Куан Ба, Хазянг, и обязательно попробуйте Фо Транг Ким!

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/den-ha-giang-dung-bo-lo-mon-pho-thu-cong-chi-quan-ba-moi-co-185231107162444174.htm