Как предотвратить отравление ботулинотоксином?

Обратите внимание на информацию о продуктах, упакованных вручную и запечатанных.

В связи с недавними случаями отравления ботулинотоксином, в интервью газете «Тхань Ниен» руководитель Департамента безопасности пищевых продуктов (ДБП) Министерства здравоохранения заявил, что с 2020 года и в начале этого года, когда в некоторых районах были зафиксированы тяжелые случаи отравления ботулинотоксином, ДБП постоянно направлял документы с просьбой к управлениям по безопасности пищевых продуктов и подразделениям по безопасности и гигиене пищевых продуктов провинций и городов усилить инспекцию и надзор за предприятиями по переработке и торговле пищевыми продуктами, приостановить деятельность предприятий, вызывающих отравления, а также предприятий, производящих и торгующих без соблюдения условий или представляющих риск пищевого отравления.

Упустив «золотой час» для детоксикации ботулотоксином, двое пациентов сейчас находятся в критическом состоянии.

В департаменте особо отметили необходимость усиления мер по предотвращению пищевых отравлений среди населения на местах, уделяя особое внимание разъяснению людям необходимости избегать плотной упаковки продуктов питания, чтобы предотвратить появление токсинов в анаэробной среде. Использование вакуумных упаковок следует ограничить, поскольку они создают анаэробную среду, благоприятную для роста бактерий Clostridium botulinum (C. botulinum). Люди должны употреблять в пищу только продукты из безопасных источников, обработанные и хранящиеся в безопасных и гигиеничных условиях.

Людям необходимо тщательно готовить пищу и кипятить воду перед употреблением, а также выбирать продукты с проверенным происхождением, чтобы избежать пищевого отравления.

УВЕЛИЧИТЬ ПОТРЕБЛЕНИЕ ГОТОВОЙ ПИЩИ И КИПЯТНЫХ НАПИТКОВ

По данным Министерства здравоохранения , ботулиническое отравление обычно вызывается употреблением в пищу продуктов, содержащих этот токсин, вырабатываемый бактерией C. botulinum.

Бактерия Clostridium botulinum существует во многих различных средах. В неблагоприятных условиях она образует защитный внешний слой (споры). При попадании в благоприятную среду с питательными веществами, особенно в среду с дефицитом кислорода, эти споры прорываются сквозь внешний слой, размножаются и вырабатывают токсины. Поэтому употребление в пищу небезопасных продуктов, упакованных в герметичные контейнеры, представляет наибольший риск ботулинического отравления. Такие продукты, как овощи, фрукты и морепродукты, также подвержены риску заражения Clostridium botulinum, если они небезопасны и не упакованы должным образом.

К распространенным продуктам питания, которые легко могут вызвать ботулиническое отравление, относятся продукты, прошедшие обработку, упакованные вручную, произведенные в небольших масштабах, в домашних условиях или в ненадлежащих производственных условиях.

В частности, во всем мире наблюдается рост числа случаев пищевых отравлений, вызванный широким использованием вакуумной упаковки для продуктов, ненадлежащим хранением продуктов и несоблюдением требований по тщательной термической обработке пищи перед употреблением.

В связи с дефицитом ботулинического антитоксина был предложен механизм закупки и создания запасов редких лекарственных препаратов.

ОСЛОЖНЕНИЯ ПОЛНОГО МЫШЕЧНОГО ПАРАЛИЗА

По данным Министерства здравоохранения, основным симптомом отравления ботулиной является двусторонний симметричный паралич, распространяющийся вниз. У пациентов может наблюдаться паралич всех мышц различной степени тяжести, хотя они могут оставаться в сознании. Тяжелое отравление приводит к параличу дыхательных мышц и дыхательной недостаточности, что заканчивается смертью.

Отравление ботулотоксином имеет высокий уровень смертности и может вызывать длительный паралич. Пациентам, нуждающимся в искусственной вентиляции легких, обычно требуется около двух месяцев, чтобы отключиться от аппарата ИВЛ, а восстановление после этого занимает еще много месяцев.

Отравление ботулиной также может вызывать другие осложнения из-за длительного лечения, такие как: внутрибольничные инфекции, пневмония и осложнения от искусственной вентиляции легких; осложнения от иммобилизации и длительного постельного режима, язвы; паралитическая непроходимость кишечника, запор, рефлюкс и аспирационная пневмония.

Токсин Clostridium botulinum более эффективен, чем токсины других бактерий, выдерживает слабокислую среду желудка, но инактивируется щелочью и высокими температурами: 120°C в течение 5 минут, 80°C в течение 10 минут или кипячением в течение нескольких минут.

Бактерия Clostridium botulinum широко распространена в окружающей среде и, следовательно, может передаваться через небезопасные методы обработки пищевых продуктов во время производства, транспортировки, хранения и потребления. Консервированные и упакованные продукты, подвергнутые грубой обработке, особенно восприимчивы к заражению Clostridium botulinum. В промышленных консервах часто используется азотная кислота для подавления ботулинического токсина.

(Источник: Министерство здравоохранения)

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm