Как предотвратить отравление ботулотоксином?

ЗАМЕТКИ ОТНОСИТЕЛЬНО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ЗАПЕЧАТАННЫХ ВРУЧНУЮ

Что касается недавних случаев отравления ботулотоксином, в беседе с журналистами Thanh Nien руководитель Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения заявил, что с 2020 года и в начале этого года, когда в некоторых населенных пунктах были зарегистрированы серьезные случаи отравления ботулотоксином, Департамент постоянно направлял документы с просьбой к Совету по управлению безопасностью пищевых продуктов и подотделам безопасности пищевых продуктов и гигиены провинций и городов усилить проверки и обследования предприятий по переработке и торговле пищевыми продуктами, приостановить деятельность предприятий, вызывающих отравления, неквалифицированных производственных и торговых предприятий, а также предприятий, подверженных риску пищевых отравлений.

Упустив «золотое время» для ботулинической детоксикации, двум пациентам становится хуже

Департамент особо отметил, что населенным пунктам необходимо усилить меры по профилактике пищевых отравлений для людей; сосредоточиться на обучении людей не закрывать пищу плотно, чтобы избежать появления токсинов в анаэробной среде. Ограничить использование оборудования для вакуумной упаковки, чтобы создать анаэробную среду, благоприятную для развития бактерий Clostridium botulinum (C.botulinum). Люди должны употреблять только продукты питания безопасного происхождения, обработанные и законсервированные для обеспечения безопасности пищевых продуктов и соблюдения гигиенических условий.

Людям следует употреблять приготовленную пищу и пить кипяченую воду, а также выбирать продукты чистого происхождения, чтобы избежать отравления.

УВЕЛИЧИТЬ ПОТРЕБЛЕНИЕ ГОТОВОЙ ПИЩИ И КИПЯЧЕНЫХ НАПИТКОВ

По данным Министерства здравоохранения , отравление ботулотоксином чаще всего происходит при употреблении в пищу продуктов, содержащих этот токсин, вырабатываемый бактериями C.botulinum.

Бактерии C.botulinum существуют во многих различных средах. В неблагоприятных средах они образуют оболочку (споры). При столкновении с благоприятной средой, с питательными веществами и особенно с средой, в которой не хватает воздуха, эти споры разрушают оболочку, растут и вырабатывают токсины. Поэтому употребление пищи, которая не обеспечивает безопасность пищевых продуктов и консервирована, плотно упакована, наиболее подвержено риску отравления ботулотоксином. Такие продукты, как овощи, фрукты, морепродукты... также подвержены риску заражения C.botulinum, если безопасность пищевых продуктов не обеспечивается и они не инкубируются, плотно упакованы.

Распространенными продуктами, которые легко вызывают отравление ботулотоксином, являются обработанные пищевые продукты, упакованные вручную продукты, продукты мелкого домашнего производства или продукты, не соответствующие условиям производства.

В частности, во всем мире растет тенденция пищевых отравлений из-за тенденции использования герметичных пакетов для хранения продуктов питания, неправильного хранения продуктов и недостаточно тщательной их термической обработки перед употреблением.

Из-за отсутствия ботулинического антитоксина предложен механизм закупки и резервирования редких препаратов

ОСЛОЖНЕНИЯ ПОЛНОГО МЫШЕЧНОГО ПАРАЛИЧА

По данным Министерства здравоохранения, основным симптомом отравления ботулотоксином является двусторонний симметричный паралич, распространяющийся вниз. У пациента может наблюдаться полный паралич мышц различной степени, хотя он все еще находится в сознании. Тяжелое отравление приводит к параличу дыхательных мышц, дыхательной недостаточности и смерти.

Отравление ботулотоксином имеет высокий уровень смертности и может вызвать длительный паралич. При искусственной вентиляции легких среднее время отлучения от аппарата ИВЛ составляет около 2 месяцев, а пациенту требуется много месяцев для восстановления после этого.

Отравление ботулизмом также вызывает другие осложнения, вызванные длительным лечением, такие как: внутрибольничные инфекции, пневмония и осложнения искусственной вентиляции легких; осложнения, вызванные неподвижностью, длительным лежанием, язвами; кишечный паралич, запор, рефлюкс, легочная аспирация.

Токсин C.botulinum более опасен, чем токсины других бактерий, может выдерживать слабокислую среду желудка, но инактивируется щелочью и высокими температурами: 120 градусов Цельсия в течение 5 минут, 80 градусов Цельсия в течение 10 минут или кипячением в течение нескольких минут.

Бактерии C.botulinum распространены в окружающей среде и могут передаваться через небезопасное производство, транспортировку, хранение и использование пищевых продуктов. Консервированные и герметично закрытые продукты, обработанные грубым способом, подвержены заражению C.botulinum. В промышленных консервах часто используется азотная кислота для ингибирования ботулотоксинов.

(Источник: Министерство здравоохранения)

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm