В 2012 году, в возрасте 53 лет, Кан Синья впервые попробовал крафтовое пиво и почувствовал восторг сразу после первого глотка.
Оттуда она вошла в индустрию крафтового пива в Китае, где доминируют мужчины.
В течение следующего десятилетия г-жа Канг превратила свой собственный бренд крафтового пива Monkey King в процветающий бизнес с пивоварней, двумя магазинами и более чем дюжиной уникальных пивоваров.
По случаю Международного женского дня 8 марта в этом году г-жа Кан представила «She», пиво сэзон (газированное светлое пиво, фруктовое, пряное и часто бутылочное), смешанное с чаем улун, созданное в сотрудничестве с другим пивоваром, Чжоу Тайяном. .
«Цель состоит в том, чтобы разрушить стереотипы и побудить больше женщин полюбить крафтовое пиво», — сказала Кан Синья, 64-летняя женщина, живущая в Гуйяне, на юго-западе провинции Гуйчжоу.
Канг надеется, что этим запуском «Она» вдохновит людей больше ценить крафтовое пиво и побудит больше женщин присоединиться к этой отрасли.
Рынок крафтового пива в Китае
Хотя крафтовое пиво появилось в Китае только в 2008 году под такими брендами, как Master Gao и Boxing Cat, популярность этой отрасли быстро выросла.
С 2014 года многие бренды крафтового пива появились в крупных городах, таких как Пекин, Шанхай и Ханчжоу.
По данным пекинской исследовательской компании CICC, ожидается, что рынок крафтового пива вырастет с 30,1 млрд юаней (4,2 млрд долларов США) в 2018 году до 134,2 млрд юаней в 2025 году. В 5 году доля рынка пива увеличится с 17,2% до XNUMX%.
Этот рост обусловлен растущим спросом китайской молодежи и женщин.
В то время как популярные бренды крафтового пива, такие как Taste Room, показывают, что женщины теперь составляют половину их клиентов, женщины, увлеченные крафтовым пивом, также получают признание, а некоторые даже выигрывают призы на конкурсах пивоваров.
По словам г-жи Кан, рост участия женщин в отрасли не ограничивается потреблением, но также приводит к тому, что многие женщины берут на себя роль в производстве пива, управлении барами и бизнесе.
В прошлом году г-жа Кан также основала Женское общество, организацию, целью которой является поддержка большего числа женщин, работающих в индустрии крафтового пива в Китае. На сегодняшний день Общество женщин распространило крафтовое пиво «She» в более чем 80 барах в более чем 20 провинциях и городах по всей стране. Организация, насчитывающая более 80 членов, планирует сотрудничать с большим количеством женщин-пивоваров в рамках аналогичных инициатив.
Изменить формулу
С помощью песни «She» г-жа Кан надеется разрушить сложившийся в отрасли стереотип о том, что женщины предпочитают пиво с фруктовым вкусом. «Она» полностью исключает фруктовые элементы, представляя альтернативный образ – пиво сэзон, дополненное богатым вкусом чая улун.
Г-жа Кан сказала: «Она с высоким содержанием алкоголя, но не слишком горькая, приносит приятные ощущения во вкусе».
По словам Канга, выбор сэзона – светлого эля – для «Она» отражает историческую связь с женщинами-пивоварами в Бельгии, которые использовали излишки зерна для варки пива в разгар вегетационного периода, то есть летом.
Несмотря на то, что создание нового пива было сложной задачей, г-же Кан нравилась каждая минута производственного процесса. На ее пивоварне в Гуйяне день заканчивается в 9 часов вечера, а иногда и намного позже.
Она берет на себя все: от измельчения солода до работы на платформе высотой 3 метра и тщательного добавления дрожжей в ферментер.
«Пить пиво — это как родить ребенка», — сказала г-жа Кан. Я отношусь к пиву как к своему ребенку, и пока оно бродит, я чувствую, что жизнь медленно развивается. Это очень интересно."
Г-жа Кан также считает, что поощрение большего числа женщин к употреблению крафтового пива — это процесс, который требует времени.
Она часто знакомит женщин с крафтовым пивом, которое соответствует их предпочтениям, например, с фруктовым пивом, пшеничным пивом, пилзнером и перцовым вкусом, чтобы обогатить их вкус.
«Так же, как некоторые люди не могут сразу есть острый перец, но постепенно ощущают его вкус», — сказала она./.
