Магазин 40-летних роллов из парового риса с кальмарами в Халонге работает только до 14:00.

«Идите прямо, пока не увидите самое большое баньяновое дерево, затем поверните и идите до конца переулка», — таковы инструкции жителей Халонга, когда их спрашивают, в каком магазине подают вкусный и дешевый бань куон ча мук.

Знаменитое блюдо из Халонга — паровые рисовые рулетики с колбасой из кальмара. Фото: NAM TRAN

Banh cuon — это деревенское блюдо, которое можно найти во многих местах, но гарниры, которые подаются с banh cuon, в каждом месте разные. В Ханое banh cuon макают в рыбный соус и едят с коричной колбасой; Cao Bang banh cuon едят с яйцами и костным бульоном; а в Халонге люди едят это блюдо с колбасой из кальмара.

С развитием туризма деревенские лепешки жителей Халонга стали привычными для туристов, и это кулинарное приключение нельзя пропустить, приехав в этот город.

Одно из старейших мест, где продают это блюдо, — ресторан Banh Cuon Cha Muc Cuon (переулок Ханоя). Прогуливаясь по улице, полной больших и маленьких деревьев банькуон в районе Бах Данг (город Халонг), если вы спросите любого местного жителя о местонахождении ресторана, он подскажет вам, как найти самое большое дерево банькуон и зайти в переулок.

Ресторан из трех поколений, специализирующийся на роллах из риса и сосисках из кальмаров, в Халонге. Фото: NAM TRAN

Это популярный, но доступный ресторанчик banh cuon на тротуаре в Халонге. Пирожные здесь готовятся по семейному рецепту, который передается уже три поколения.

Быстро изготавливая рисовую бумагу, госпожа Ле Тхи Хуонг (владелица магазина) рассказала Tuoi Tre Online, что магазин работает уже 40 лет. Каждый день семья открывается рано утром, распродавая рисовую бумагу к часу дня, а в пик туристического сезона время продажи сдвигается на 14:30.

В магазине всегда много народу с открытия до закрытия. Фото: НГУЕН ХИЕН

Рисовые роллы готовятся горячими, и магазин начинает готовить их только тогда, когда клиент делает заказ. Но у владельца нет ни минуты отдыха, так как один клиент уходит, а другой приходит.

«Мука для торта изготавливается из нескольких видов вкусного риса, смешанных вместе. Рис перемалывается в муку. После того, как мука осядет, всю воду сверху сливают, оставляя только сухую муку снизу.

«Далее возьмите эту муку и смешайте ее с водой. Хотя это и требует много работы, это сделает тесто мягким, гладким и вкусным», — сказала г-жа Хуонг.

Бань куон — трудоемкий процесс, но душа этого блюда кроется в золотистом, ароматном пироге с кальмарами.

Тип кальмара, выбранный для приготовления котлет, — это свежая каракатица, приправленная, отбитая и сформированная в кусочки, которые обжариваются до золотисто-коричневого цвета. Раньше котлеты готовились полностью вручную, но теперь, когда клиентов стало больше, семье г-жи Хуонг приходится полагаться на помощь машин.

Рулетики из кальмаров обжариваются в горячем виде, что усиливает вкус блюда. Фото: NGUYEN HIEN

Обмакнув кусочек рулета из рисовой бумаги с кусочком котлеты из кальмара в рыбный соус, Хыонг Ли (Ханой) не мог не воскликнуть от восхищения.

«Я большой поклонник банькуона, поэтому я пробовал это блюдо во многих местах, например, банькуон в Ханое, банькуон в Каобанге и на этот раз банькуон в Халонге с пирогом из кальмаров.

«Рисовые роллы здесь достаточно мягкие, чтобы не раздавить их, рисовая мука ароматная, но не кислая. Особенно роллы с кальмарами хорошо приправлены и вкусны. Это сочетание стоит попробовать», — поделилась Ли.

Каждый кусочек торта подается с кусочком кальмарового пирога и предварительно смешанным соусом для макания. Фото: NAM TRAN

Владелец рассказал, что в обычный день магазин продает около 200 порций, а в пик сезона количество проданных тортов также увеличивается, и семье приходится торговать до середины дня, чтобы обслуживать туристов.

Каждая порция бань куон стоит 40 000 донгов. Если вы хотите добавить рулетики из кальмаров, вам нужно будет заплатить дополнительно 10 000 донгов за штуку.

В пик летнего сезона Халонг обещает стать одним из самых жарких направлений на Севере. Роллы из кальмаров Халонга определенно станут вкусным блюдом, которое покорит вас в предстоящей поездке.

НГУЕН ХЬЕН

Источник: https://tuoitre.vn/quan-banh-cuon-cha-muc-40-nam-tuoi-o-ha-long-chi-ban-den-2h-chieu-20250327163321766.htm