По следам «охотника» за термитными грибами
Я был в Фантхьете, когда мне позвонил мой племянник из коммуны Бакруонг, Тань Линь, и сказал, что нужно съездить на автобусную станцию Намфантьет и купить 2 кг термитных грибов. Удивлённый, я спросил, откуда у них столько термитных грибов, и он ответил, что только что «добыл» их сегодня утром и прислал мне, чтобы я их съел. В этом году хороший сезон для термитных грибов, если интересно, приходите и пособирайте их вместе со мной...
Из Фантхьета я поехал на мотоцикле в Бакруонг, больше чем за 100 км, когда уже начинало темнеть, думая, что опоздаю на «охоту» за грибами-термитами вместе с племянником, но он спокойно велел мне сначала отдохнуть, выспаться и идти, когда я позову. Около трёх часов ночи меня разбудил Чау – мой племянник, приготовив фонарик и грибной инструмент из бамбукового стебля, заточенного в форме ножа с острым лезвием.
Увидев бамбуковый нож, я задумался, почему он не воспользовался тайским или каким-нибудь другим ножом, а сделал свой собственный, чтобы не тратить время. Чау рассмеялся и сказал, что термиты очень чувствительны к металлу. Многие, кто не знает, часто используют мастерок, чтобы легко достать его, но так термиты не вырастут снова в следующем году. Нас с Чау сопровождали трое его друзей из нашего района: Тео, Дык и Тхань.
В группе Тео — человек с наибольшим опытом в сборе термитных грибов, поскольку в предыдущие годы Тео возвращался в Джиа-Хюинь, более чем в 50 км от дома, чтобы остаться на целый месяц, чтобы «охотиться» за термитными грибами и продавать их торговцам из Хошимина, приезжавшим «забрать» товар.
Пять человек, используя фонарики, разделились и отправились к кешью-плантациям, расположенным на возвышенности, более чем в километре от дома, где в сезон дождей часто кишат термитники. Я задался вопросом: почему вы постоянно ищете термитники и места с гнилыми деревьями?
Благодаря многолетнему опыту сбора грибов, когда я спросил Тео, он объяснил довольно просто и без каких-либо научных оснований, что… термитные грибы рождаются из термитов, поэтому они должны расти рядом с термитниками, где живут термиты. Кроме того, термиты часто питаются древесиной, и когда они едят, вещество, содержащееся в их телах, выделяется и конденсируется вблизи древесины. К этому времени древесина сгниёт, так что грибов будет больше, чем где-либо ещё?!
Результат после 2 часов охоты за термитными грибами.
Группа провела более двух часов, прочесывая местные сады с кешью и каучуковыми деревьями. Они даже «встретили» десятки других жителей коммуны, которые тоже «охотились» за грибами с фонарями. Мы с Чау собрали всего около килограмма. Чау сказал, что сегодня нам «не повезло», потому что мы пошли не туда, где растут грибы, и поэтому потеряли урожай. Напротив, когда группа в коммуне встретилась и спросила друг друга, все хвастались, что кто-то собрал около 3–4 килограммов.
Около пяти утра группа уже собиралась уходить, когда Тео внезапно попросил их немного подождать: «Позвольте мне зайти и посмотреть». Чау спросил, нет ли в термитнике гнилых деревьев, которые мы собрали в прошлом году. Тео просто ответил «да» и «проскользнул» вперёд... Минут через десять Тео крикнул: «Ребята, заходите!» Вся группа быстро побежала к Тео.
Передо мной предстала густая заросль грибов, больших и маленьких, растущих вместе. К тому же, ещё до нашего прихода Тео собрал больше половины корзины, примерно около 5 килограммов…
Грибы-термитники закупаются по цене не менее 500 тыс. донгов/кг.
Сохранение источника «земельного богатства»…
В начале сезона дождей на склонах холмов, в садах кешью и каучуковых деревьях часто растут термитники... их довольно много в районах, простирающихся от Туйфонга, но больше всего их в округах Хамтхуанбак, Хамтхуаннам, Хамтан, Дыклинь, но больше всего их, безусловно, в Таньлинь... Однако прошло уже более 5 лет, прежде чем в Таньлинь снова наступил такой оживленный и захватывающий сезон «охоты на термитников»...
Помните, в 2017 году в районах Зя-Хюйнь, Суой-Кьет (Тань-Линь) и Тра-Тан, Тан-Ха (Дык-Линь) под пологом каучуковых лесов и плантаций кешью в изобилии росли термитники. Обнаружив множество термитников, все «созвонились» друг с другом, чтобы собрать их. В то же время торговцы из Хошимина, услышав эту новость, отправили рефрижераторы в район Тань-Линь, чтобы дождаться грибников.
В то время сборщики каучука и местные жители зарабатывали миллионы донгов в день, собирая грибы, что вызвало настоящую «лихорадку» вокруг термитных грибов «Тань Линь» и «Дык Линь», прокатившуюся по всей стране... Натуральные термитные грибы молочно-белые, высотой от 5 до 20 см, в зависимости от времени сбора, с гофрированной шляпкой. У молодых грибов на верхушке шляпки виден пепельный налёт. Чем больше шляпка гриба, тем светлее пепельный цвет, и качество гриба снижается по сравнению с тем, когда он используется ещё в стадии бутонов.
В этот сезон большинство жителей сельской местности провинции, особенно фермеры, часто отправляются «наблюдать» за местами, где растут термитники, чтобы собирать их. Профессиональные грибники, продающиеся на рынке, часто используют термин «охота» на грибы. Потому что грибникам приходится следить за временем, когда грибы только выглядывают из земли примерно на 2 см, чтобы собрать их. В это время грибные бутоны стоят дороже всего. Если оставить бутоны цветущими, качество грибов снизится, а значит, и цена значительно упадёт.
Поначалу люди ходили за грибами просто ради развлечения, цена была доступной и для сельских жителей. Однако, когда горожане «вдохнули» блюдо из термитных грибов, оно стало специалитетом и в сезон создавало оживлённый рынок. В Дык-Линь жители Тра-Тана, Тан-Ха, Да-Кай, Сунг-Нёна и Ме-Пу часто ходят собирать грибы в садах с кешью, каучуконосами или другими фруктовыми деревьями, такими как дуриан, кофе...
В Хамтхуанбаке, от Донгтьена до Лада и Дами, также много кофейных и фруктовых садов, но в большинстве этих районов выращивается лишь ограниченное количество грибов для «бытового потребления». Особенно обильно термитные грибы растут в районе Таньлинь, простирающемся от Суойкиета до Дыкфу. Однако самым богатым районом является Зяхуинь, где десятки тысяч гектаров каучуконосов занимают каучуковые плантации и который также является «царством» термитных грибов.
Благодаря благоприятным погодным условиям и таким особенностям, как сухой сезон, когда каучуковые деревья сбрасывают листву, небольшие сухие каучуковые веточки, покрытые листьями, во время дождя становятся отличной приманкой для термитов, поэтому грибы-термитники дают довольно много грибов. Многие опытные сборщики грибов-термитов не вырывают их полностью, часто оставляя немного, чтобы термиты могли отрасти корнями в следующем году.
На следующий год они возвращаются на это место, чтобы собрать новую партию термитников. Для них это важно, чтобы сохранить «гены» природных термитников, чтобы они могли питаться ими долгое время. Но часто, сами того не подозревая, они забирают всё, так что бывают годы, когда термитников совсем нет...
В этом году цена на термитники на рынке составляет всего около 500 000–550 000 донгов за кг, но если покупать их в пунктах перепродажи, цена будет не ниже 700 000 донгов за кг, особенно на грибы, которые только что распустили шляпки; цена на шишковидные грибы будет значительно выше. Моя группа также заработала в тот день немало термитников.
Что касается Тео, то, помимо порции для своей семьи, он продал более 10 кг грибнику, заработав 5 миллионов донгов на «земельной удаче» за один грибной «сессионный» сезон. Для меня «охота» на термитные грибы и наслаждение этим природным деликатесом, «земельной удачей», была очень интересной...
Ссылка на источник
![[Морские новости] Министерство финансов США борется с различными сетями, способствующими торговле иранской нефтью](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/14/43150a0498234eeb8b127905d27f00b6)
Комментарий (0)