Мы с двумя коллегами решили пойти против городской суеты и отправиться в лес. Мы преодолели множество холмов, ручьев и скалистых берегов, чтобы углубиться в зеленую дикую местность.
После почти двух часов прорубания леса все были насквозь мокрые от пота. В воздухе начал витать запах гниющих листьев и мха. Вместо густых зарослей диких растений, которые виднелись за опушкой леса, появились высокие древние деревья, стволы которых были испещрены бугорками и покрыты толстым слоем мха и лиан.
Путешествие туда было наполнено любопытством, утро было прохладным; обратный путь – тусклым, изнурительным и туманным. А конечным пунктом назначения после дня, проведенного в пути через лес, стал дом на сваях, принадлежащий паре из племени Кинь, которая несколько лет назад решила покинуть город и отправиться в лес.
Со слезами на глазах мы смотрели на накрытый стол, где были суп, овощи и основные блюда. Проголодавшись, все поспешно накладывали рис и еду в свои тарелки, но при этом сохраняли достаточную чувствительность, чтобы в полной мере оценить ароматы леса.
В отличие от пухлых, нежных листьев батата, выращенного с использованием химикатов и тщательно культивируемого в низинах, молодые побеги на столе передо мной тонкие и хилые, с заостренными листьями. При варке они приобретают ярко-зеленый цвет и слегка горьковатый вкус, который становится еще более насыщенным и ароматным в сочетании с рыбным соусом с чили и чесноком.
В моем воображении каждое блюдо выглядело заманчиво, но больше всего привлекло внимание блюдо из жареной рыбы. По словам владельца, у этого вида рыбы очень необычное название — «ка мат» (вид рыбы).
Сом обитает только в чистых водах, расположенных выше по течению, и питается водорослями, водными растениями и мелкими улитками. Его плотная мякоть и мягкие кости позволяют использовать его в различных блюдах, таких как суп, рагу, приготовление на гриле и тушение. Для тушения сома перед маринованием повар очищает кишечник, оставляя чешую нетронутой, затем нанизывает рыбу на шампур и слегка обжаривает на углях, чтобы раскрыть её аромат.
Окруженная запустением, тьма окутала деревья и листву снаружи глубоким, мрачным оттенком. Свет от немногочисленных ламп внутри дома ярко сиял, привлекая рои насекомых, которые непрестанно хлопали крыльями, словно на балу.
После некоторого времени еды голод постепенно утих, каждый кусочек съедался с большей осторожностью, и все продолжали наслаждаться насыщенным вкусом гор и лесов. Плотная, сладкая рыба, слегка горьковатые побеги сладкого картофеля, хрустящие побеги бамбука — все это ели с горячим рисом, приготовленным из сухих и рыхлых зерен высокогорного риса, которые, если их тщательно пережевывать, оказывались насыщенными, ароматными и восхитительными.
В окружении горного пейзажа, окутанного темнотой, мы с моими спутниками ничуть не удивились тому, что трапеза, состоящая из простых блюд, оставила более глубокое и запоминающееся впечатление, чем любой пир или экзотический деликатес, которые мы когда-либо пробовали.
Каждый вкус и каждое воспоминание о той безмятежной ночи до сих пор трогают меня, когда я о ней вспоминаю. Именно там, в лесу, простая трапеза помогла тем, кто заблудился, прийти в себя и постепенно восстановить силы.
В конце утомительного путешествия, пожалуй, каждому нужно что-то красивое, за что можно держаться, чтобы продолжить путь!
Источник: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html
Комментарий (0)