Аромат леса

Еда со вкусом гор и лесов. Фото: Дьеу Тонг

Мы с двумя коллегами решили пойти против города, чтобы найти лес. Мы пересекли множество холмов, ручьёв и каменистых берегов, чтобы погрузиться в зелень великого леса.

После почти двух часов продирания через лес все были мокрыми от пота. В воздухе разлился влажный запах прелых листьев и мха. Вместо густых зарослей диких деревьев, как на участке сразу за опушкой леса, появились гигантские стволы с шершавыми, узловатыми стволами, покрытые толстым слоем мха и лиан.

Первый этап был странным, утро выдалось холодным, второй – тусклым, изнурительным и тёмным. И конечным пунктом назначения после целого дня блужданий по лесу стал угол дома на сваях, владельцы которого, пара кинь, решили покинуть город и уйти в лес несколько лет назад.

Со слезами на глазах мы смотрели на поднос с едой: супом, овощами и мясом. Изголодавшись, все торопливо раскладывали рис и еду по мискам, но всё же были достаточно бдительны, чтобы в полной мере ощутить аромат леса.

В отличие от пухлых молодых листьев, которые, как и на равнинах, стимулируют и бережно удобряют, ростки батата на подносе с рисом перед нами тонкие, волокнистые, с заостренными листьями. В вареном виде они приобретают насыщенный зеленый цвет с горьковатым привкусом. В сочетании с рыбным соусом чили и чесноком вкус становится более глубоким и насыщенным.

Когда хочется есть, каждое блюдо выглядит аппетитно, но больше всего внимания привлекает жареная рыба. По словам хозяина, у этой рыбы очень странное название — «холодная рыба».

Эта рыба обитает только в чистых водоёмах, питаясь водорослями, водными организмами и мелкими улитками. У неё плотное мясо и мягкие кости, из неё готовят множество блюд: суп, тушат, готовят на гриле и делают чешуйчатую лапшу. Перед маринованием в специях повар очищает рыбу от внутренностей, оставляя чешую, затем нанизывает её на бамбуковые полоски и жарит на углях, чтобы придать ей аромат.

Вокруг царила пустынность, тьма нахлынула, окутав деревья и листву снаружи угольно-чёрным цветом. Свет ламп внутри дома был ещё более ярким, привлекая рои насекомых. Они беспрестанно хлопали крыльями, словно на танцах.

Через некоторое время голод постепенно утих, каждая палочка была аккуратно взята, и каждый продолжал наслаждаться вкусом гор и лесов. Каждый кусочек рыбы был жевательным и сладким, каждый побег батата – горьким, побеги бамбука – хрустящими. Их ели с горячим рисом, сваренным из горного риса. Сухие зерна были разрозненными, но при тщательном пережевывании они были жирными и ароматными.

Среди горного пейзажа, в окутанном тьмой пространстве, мы с товарищами не удивились, когда трапеза с простыми блюдами оставила более стойкое и ностальгическое впечатление, чем любая другая вечеринка или изысканная экзотическая еда, которой мы когда-либо наслаждались.

Каждый вкус и воспоминание о той тихой ночи, даже сейчас, когда я её вспоминаю, всё ещё вызывают во мне эмоции. Там, в лесу, была трапеза, которая помогла заблудившемуся человеку восстановиться, постепенно становясь сильнее.

В конце утомительного путешествия, возможно, каждому нужно держаться за что-то прекрасное, чтобы продолжить путь!

Источник: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html