Поэтическая кулинарная книга «Сто рецептов» выходит в TikTok.

Кулинария Хюэ, описанная более ста лет назад в сборнике стихов «Тхук Фо Бах Тхиен», теперь демонстрируется в фильмах молодого человека из Хюэ, загруженных на платформы социальных сетей, которые привлекают тысячи просмотров и новых учеников.

32-летний Дао Хуу Куи — тиктокер из Хюэ, специализирующийся на демонстрации культурного наследия в социальных сетях. На его канале в TikTok часто публикуются короткие видеоролики о культуре и кухне Хюэ. Недавно его серия "Thuc Pho Bach Thien" привлекла более 115 000 подписчиков.

В книге с помощью поэзии рассказывается, как приготовить 100 блюд.

Согласно историческим данным, книга « Тхук Фо Бач Тхиен» (Сто рецептов) была опубликована в 1915 году. Это поваренная книга в стихах, написанная госпожой Чыонг Данг Тхи Бич (1862–1947), также известной как Ти Куэ, женой великого академика Нгуен Фук Хонг Кханга и невесткой Тунг Тхиен Вуонг Миен Тхама. Сам Тунг Тхиен Вуонг Миен Тхам написал предисловие к замечательному труду своей невестки, восхваляя его в стихах: « Следуя примеру моей свекрови в её кулинарные годы, / я создал поваренную книгу, чтобы научить других. / Невестки, внуки и правнуки могут учиться по ней. / Вкусное блюдо, которое оставит неизгладимое наследие».

Дао Хуу Куи ( слева ) готовится к эпизодам программы «Сто рецептов еды».

Сборник «Сто рецептов» содержит в общей сложности 102 стихотворения. Помимо предисловия Тунг Тхиен Вуонга и общего обзора принципов приготовления, в него входят 100 стихотворений из четырех строк по семь слогов, обучающих приготовлению 100 восхитительных блюд Хюэ . Среди них 30 — изысканные блюда, такие как птичье гнездо, павлинье мясо, оленьи сухожилия, акульи плавники, морское ушко и рыба с девятью отверстиями…; остальные — очень простые блюда, такие как ферментированная рыбная паста, соленья, спринг-роллы, ферментированная свинина, овощи и фрукты…

Дао Хуу Куи ( слева ) готовится к эпизодам программы «Сто рецептов еды».

Секрет приготовления блюд, представленных в «Сотне рецептов», заключается в искусстве использования взаимодополняющих специй и ингредиентов для создания восхитительных и полезных вкусов. Например: « Для супа из тыквы используйте водяной шпинат; для зеленого лука — зимнюю дыню; для рагу из джекфрута — имбирь и листья бетеля; для тыквы добавьте чеснок… ».

Книга «Сто рецептов кухни Хюэ» не только учит готовить 100 блюд из Хюэ, но и затрагивает многие аспекты кулинарного искусства, позволяющие создавать вкусные семейные обеды с учетом экономических условий.

По мотивам сборника стихов был снят фильм.

Благодаря своему юношескому стилю, традиционному наряду ао дай и мягкому, теплому акценту Хюэ, Дао Хуу Куи оживил каждое блюдо в серии « Сто рецептов ». Используя кухню семьи из Хюэ в качестве декораций, Куи раскладывает ингредиенты, как указано в книге, и тщательно готовит блюда, одновременно декламируя стихи. Блюда из Хюэ выглядят яркими и аппетитными. Таким образом, серия «Сто рецептов » насчитывает 16 эпизодов, в которых представлены 16 блюд, и получила широкое признание зрителей.

После окончания экономического факультета Университета экономики Хюэ, Куи 5 лет проработал бухгалтером в Хошимине. «Хотя у меня была работа по специальности, я все равно скучал по Хюэ и всегда хотел вернуться. Однажды я заболел и мне пришлось взять отпуск, и я воспользовался этой возможностью, чтобы уволиться и вернуться в Хюэ», — поделился Куи причиной, побудившей его стать послом кухни Хюэ в целом и проекта «Сто рецептов » в частности.

После возвращения в Хюэ Куи работала моделью на показе платьев Ао Дай . Там она общалась со многими людьми, работающими в сфере культуры, многому научилась и задумалась о том, что ей нужно сделать для продвижения и распространения ценности наследия Хюэ.

В семье Куи давние кулинарные традиции. Его дед, Дао Хуу Куэ, работал поваром в отеле «Морин» до 1960 года. Отец Куи учился кулинарному искусству у своего деда, но не стал заниматься этим профессионально, в основном обслуживая семью. Куи помогал отцу на кухне с юных лет, поэтому он довольно искусен в приготовлении блюд.

Дао Хуу Куи также является динамичной молодой фигурой, продвигающей креативные продукты, созданные молодежью.

ФОТО: ПРЕДОСТАВЛЕНО АВТОРОМ.

«Возможно, это была судьба, но когда я начал снимать видеоролики, представляющие кухню Хюэ, я всегда чувствовал себя уверенно, очень естественно и непринужденно», — признался Куи.

Дао Хуу Куи утверждал, что «Тхук Фо Бач Тхиен» (Сто рецептов) — это сборник лаконичных кулинарных стихотворений, в которых каждое блюдо описано всего четырьмя семисложными строками. Для того чтобы изобразить эти блюда в фильме или рассказе, полностью передающем суть кухни и способов её приготовления, требуются значительные инвестиции. Этот сериал был создан телеканалом Hue Television (Hue TV) в сотрудничестве с Дао Хуу Куи. Программа была остановлена ​​после 16-го эпизода из-за недостатка финансирования.

Инвестиции в производство одного эпизода (представляющего одно блюдо) обходятся в 12-15 миллионов донгов, включая подготовку реквизита, актеров, съемку и оплату труда мастеров… «Программа в настоящее время приостановлена, но мы продолжим ее, когда у нас появятся ресурсы», — поделился Куи.

В настоящее время, чтобы еще шире поделиться своим опытом в области культурного наследия, Куи создал дополнительные каналы на Facebook и YouTube и планирует выпустить несколько сериалов, посвященных кухне и традиционным ремеслам Хюэ.

«Чем больше я работаю, тем больше понимаю, что Хюэ по-прежнему обладает множеством уникальных и самобытных ценностей, которые еще не в полной мере раскрыты. Для меня наиболее важным является вопрос о том, почему, несмотря на огромный потенциал и ресурсы Хюэ, туристам до сих пор не хватает мест, где можно совершать покупки и по-настоящему познакомиться с его наследием», — выразил Куи. Это еще больше вдохновило Куи и многих других молодых людей на создание культурных пространств, чтобы в Хюэ появились места, достойные посещения туристами.

Источник: https://thanhnien.vn/sach-tho-day-nau-an-thuc-pho-bach-thien-len-tiktok-185260502191840496.htm