В прошлом году тренд на соленый кофе был повсюду. Разнообразие способов приготовления еды и напитков принесло много интересного. В Дананге недавно появился уникальный кофе с рыбным соусом, привлекший внимание многих людей. Идея объединить кофе и рыбный соус принадлежит г-ну Буй Тхань Фу (родился в 1984 году), владельцу завода по производству рыбного соуса в деревне ремесленников Нам О (район Льентьеу, Дананг).

мам кафе 4.jpg
Кофе с рыбным соусом, посыпанный сверху порошком рыбного соуса

Г-н Фу рассказал, что идея приготовления мороженого с рыбным соусом у некоторых шеф-поваров и «лихорадка» соленого кофе побудили его и его коллег исследовать, как приготовить кофе с рыбным соусом.

«Многие люди интересуются, является ли рыбный соус кафе смесью кофе и рыбного соуса или добавлением рыбного соуса во время обжарки кофе, как в прошлом, чтобы создать сильный кофейный вкус? В отличие от того, что люди себе представляют, мы сгущаем рыбный соус, подобно тому, как наши бабушки и дедушки делали рыбный соус. Традиционный рыбный соус сгущается при высокой температуре в порошок рыбного соуса. Этот порошок посыпается сливками и кофе, чтобы создать чашку кофе с гармоничным вкусом», - сказал г-н Фу.

мам кафе 1.jpg
Традиционный рыбный соус концентрируется под воздействием высокой температуры, превращаясь в порошок рыбного соуса.

По словам г-на Фу, рыбный соус, используемый для приготовления порошка рыбного соуса, представляет собой традиционный рыбный соус Нам О с высоким содержанием белка.

Говоря об идее создания кафе с рыбным соусом, г-н Фу сказал: «Наше предприятие по производству рыбного соуса часто принимает туристов . Было бы немного странно приглашать новых гостей сразу попробовать рыбный соус, поэтому я хотел найти способ сделать что-то новое из рыбного соуса, чтобы туристы могли получить новые впечатления от капель традиционного рыбного соуса».

мам кафе 2.jpg
Специальный рыбный соус на кофе был представлен г-ном Фу на многих мероприятиях и фестивалях в Дананге.

После 3 месяцев тестирования он недавно представил рыбный соус кофе в фестивальных программах ремесленных деревень и Департамента туризма. Удивительно, но и вьетнамские, и иностранные туристы с удовольствием попробовали его и получили положительные отзывы.

«При смешивании со сливками и кофе порошок рыбного соуса имеет соленый вкус и мягкий аромат. Более того, соленость порошка рыбного соуса не такая вяжущая, как у соли. Порошок рыбного соуса уравновешивает вяжущий, горький и кислый вкус кофе, делая чашку кофе более гармоничной, насыщенной по вкусу и с лучшим послевкусием», — сказал г-н Фу.

мам кафе 3.jpg
Многим иностранцам нравится этот новый кофе.

Как создатель рыбного соуса для кофе, г-н Фу сказал, что он не следует «трендам», а хочет сделать этот напиток фирменным блюдом Дананга.

В настоящее время он поставляет порошок рыбного соуса на пробной основе в некоторые кафе и постепенно завершает работу над продуктом и необходимыми документами, чтобы вскоре вывести этот продукт на рынок. Он также планирует упаковывать порошок рыбного соуса в качестве подарков на Тет, а также открыть кафе с рыбным соусом для обслуживания туристов, когда они приезжают в деревню Нам О.

мам кафе 5.jpg
Будучи выходцем из деревни, где традиционно изготавливают рыбный соус, г-н Буй Тхань Фу (в центре рубашки) надеется, что этот напиток откроет новые возможности для деревни ремесленников.

«Я надеюсь, что в будущем кофе с рыбным соусом станет фирменным блюдом Дананга, так же как туристы в Ханое наслаждаются яичным кофе. Особенно, наслаждаясь кофе с рыбным соусом, туристы вспомнят деревню Нам О, первую традиционную деревню рыбного соуса в стране, признанную национальным нематериальным культурным наследием», — сказал г-н Фу.