Сила тайской уличной еды

Туристы приезжают в Таиланд в первую очередь ради еды, а потом уже ради шопинга; гостеприимство и уличная еда приносят значительный доход населению и экономике страны.

Исследование, проведенное в 2023 году Национальным центром биотехнологической информации (NCBI) Национальных институтов здравоохранения США, показывает, что кулинарный туризм стал глобальным туристическим трендом XXI века. Согласно определению NCBI, уличная еда — это предоставление услуг питания и напитков в общественных местах, включая киоски и продавцов на местных рынках, тротуарах и фестивалях. Для приготовления и продажи свежеприготовленных блюд часто используются передвижные тележки.

Ночные рынки Бангкока переполнены киосками с едой. Фото: Agoda

Согласно статистике Всемирной туристской организации (ВТО), в 2019 году страну посетили 1,46 миллиарда иностранных туристов, что принесло 1,481 миллиарда долларов дохода от продажи продуктов питания и напитков. Расходы на еду и напитки составили более 30% от общей суммы туристических расходов.

В Таиланде расходы иностранных туристов на питание составили приблизительно 8,8 миллиарда долларов США при среднем доходе от туризма до пандемии, превышающем 71 миллиард долларов США. Это демонстрирует значительную роль кулинарного туризма в общем объеме экономического развития Таиланда.

Чаттан Кунджара На Аюдхья, представитель Управления по туризму Таиланда, заявил, что главная причина, по которой туристы приезжают в Таиланд, — это еда, за которой следуют шопинг и гостеприимство местных жителей.

Многие туристические направления используют уличную еду в качестве маркетинговой стратегии для развития туризма. Примерно 20% бюджета Управления по туризму Таиланда (TAT) выделяется на продвижение кулинарного туризма. В Таиланде работает более 150 000 предприятий общественного питания с рыночной капитализацией около 1 миллиарда бат (приблизительно 27 миллионов долларов США). Около 103 000 из них — продавцы уличной еды, на их долю приходится почти 70% всех предприятий общественного питания. Туристы, посещающие Таиланд, тратят примерно 20% своего туристического бюджета на еду и напитки.

«Сосуществование уличной еды и туристических впечатлений является привлекательным фактором, который связывает туристов с местными жителями», — говорится в отчете NCBI.

NCBI также провела опрос среди иностранных туристов, чтобы оценить систему уличной еды в Таиланде. Большинство туристов высоко оценили приятную атмосферу, которую создают зоны уличной еды, доступные цены, свежую и вкусную еду, дружелюбный персонал и манящие ароматы.

Киоск с уличной едой в Таиланде. Фото: Agoda

Сила уличной еды в Таиланде заключается не только в возможности быстро перекусить, но и в том, что она является образом жизни. От шумных ночных рынков Бангкока до небольших деревень в сельской местности, уличная еда — это мощная сила, объединяющая людей, которые собираются вместе, чтобы насладиться едой.

Кроме того, уличные торговцы помогают многим тайцам зарабатывать достаточно денег, чтобы содержать свои семьи, и даже иметь что-то в запасе.

«Уличная еда оказывает значительное влияние на экономику Таиланда. Она создает рабочие места, приносит иностранную валюту и способствует развитию более яркой кулинарной культуры», — отметили на одном из ведущих тайских сайтов туристической информации.

Благодаря развитию уличной еды, тайская туристическая индустрия создала не менее привлекательный продукт: гастрономические туры. Это идеальный выбор для туристов, желающих познакомиться с Таиландом уникальным и захватывающим способом.

«Уличные торговцы едой — это экономическая основа Таиланда. Живя в Таиланде, невозможно не осознать незаменимую роль уличной еды как для местных жителей, так и для туристов», — утверждает ChiangMaicitylife, ведущий туристический сайт в Чиангмае.

Покупатели выстраиваются в очередь за едой в киоске уличной еды в Таиланде. Фото: Nationthailand

Владелец небольшого киоска по продаже жареной курицы и клейкого риса в Чиангмае рассказал, что каждая порция стоит 50 бат. До пандемии они зарабатывали 8000 бат в день. После вычета расходов их ежедневная прибыль составляла 2500 бат. Они работали шесть дней в неделю, зарабатывая 65 000 бат (около 1800 долларов) в месяц. Этого хватало, чтобы содержать семью, накопить на машину и дом, а также выплатить ипотеку за образование двоих детей. По данным SCMP, доход от киоска вдвое превышал средний месячный доход тайцев. После пандемии владелец киоска стал зарабатывать меньше, около 39 000 бат в месяц. Тем не менее, этой суммы все еще хватало для жизни семьи.

«Какое бы блюдо вы ни выбрали, это будет лучшая и самая дешевая еда за всю вашу поездку», — поделился своим восторгом от тайской уличной еды австралиец Эллиот Роудс.

(Автор: Ань Минь , по материалам SCMP, NCBI, National Thailand )

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/suc-manh-cua-am-thuc-duong-pho-thai-lan-4661794.html