Сладко-соленые тушеные ребрышки

Ингредиенты: 500 г рубленых свиных ребрышек; соль, сахар, рыбный соус, чеснок, лук-шалот, зеленый лук, перец.

Способ приготовления: Нарежьте свиные ребрышки на небольшие кусочки, вымойте их, вскипятите воду в кастрюле, положите туда ребрышки и бланшируйте около 3 минут, затем слейте воду, тщательно вымойте и дайте стечь воде.

Положите ребрышки в чистую миску, добавьте лук-шалот, перец, столовую ложку рыбного соуса, чайную ложку сахара, чайную ложку соли, хорошо перемешайте, маринуйте около 1–2 часов.

- После маринования положите ребра в кастрюлю, поставьте на плиту, варите на слабом огне около 3 минут, затем добавьте холодную воду так, чтобы она покрывала ребра, плотно закройте крышкой и продолжайте варить в течение 30–35 минут.

Аккуратно проткните мягкое мясо палочками для еды, а когда вода выпарится, выключите плиту.

В другой кастрюле вскипятите около 1 столовой ложки сахара с 1 столовой ложкой воды, варите, пока сахар не станет янтарного цвета.

Добавьте приготовленные ребрышки, равномерно перемешайте палочками, чтобы сахар равномерно покрыл мясо, затем плотно закройте кастрюлю.

- Добавьте рыбный соус и соль по вкусу, продолжайте кипятить около 5–10 минут, пока вода не выкипит, затем выключите плиту, добавьте нарезанный зеленый лук (по желанию), выложите на тарелку и подавайте как пикантное блюдо с рисом. Поскольку ребрышки были предварительно приготовлены и уже приправлены, при тушении таким образом мясо быстро впитает приправы, станет мягким и не высохнет.

ПП

Источник: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm