Сладкие и пикантные тушеные ребрышки

Ингредиенты: 500 г свиных ребрышек, нарезанных кубиками; соль, сахар, рыбный соус, чеснок, сушеный лук, зеленый лук, перец.

Инструкция: Нарежьте свиные ребрышки на небольшие кусочки, тщательно промойте их, доведите воду в кастрюле до кипения, бланшируйте ребрышки около 3 минут, затем слейте воду, снова тщательно промойте и дайте им высохнуть.

Положите ребрышки в чистую миску, добавьте сушеный лук, перец, одну столовую ложку рыбного соуса, одну чайную ложку сахара, одну чайную ложку соли, хорошо перемешайте и маринуйте около 1-2 часов.

- После маринования положите ребрышки в кастрюлю, поставьте на плиту, доведите до кипения на медленном огне примерно на 3 минуты, затем добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть ребрышки, плотно закройте крышкой и продолжайте готовить еще 30-35 минут.

Аккуратно проткните нежное мясо палочками, а когда жидкость выпарится, выключите огонь.

В отдельной кастрюле доведите до кипения примерно 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку воды, варите на медленном огне, пока сахар не приобретет золотисто-коричневый цвет.

Добавьте приготовленные ребрышки, хорошо перемешайте палочками, чтобы сахар равномерно покрыл мясо, затем плотно закройте кастрюлю крышкой.

— Добавьте рыбный соус и соль по вкусу, тушите еще 5-10 минут, пока жидкость не выпарится, затем выключите огонь. Добавьте нарезанный зеленый лук (по желанию) и подавайте как пикантное блюдо с рисом. Поскольку ребрышки уже приготовлены и приправлены, тушение таким способом позволит мясу быстро впитать ароматы, стать нежным и не пересохнуть.

ПП

Источник: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm