Случайные мысли о старом Тете

Древние вьетнамские новогодние обычаи были простыми, радостными, гармоничными и проникнутыми национальной культурной самобытностью.

Означая начало нового посевного периода, нового месяца, нового сезона, нового года, Тет имеет огромное значение в жизни вьетнамцев.

Для каждого вьетнамца Тэт — это повод воссоединиться с семьёй. Дети, работающие вдали от дома, независимо от их занятости, стараются вернуться домой, чтобы отметить Тэт с семьёй. Все стараются закончить работу и расплатиться с долгами до Тэта, чтобы встретить новый год мирно и радостно.

Для вьетнамцев Тэт — это гармония между мечтой и реальностью. Тэт — это не только материальные блага, еда, украшение дома… Это также прекрасная часть духовной культуры: вспоминая бабушек и дедушек, люди обращаются к теплу и святости семьи, клана и соседей.

Говорят, что вьетнамцы празднуют Тэт три дня, но чтобы отпраздновать эти три дня, нужно готовиться почти целый год.

Сначала развели свиней. В то время не было ни помесных свиней, ни кормов, стимулирующих рост. Все свиньи были фермерскими и питались отрубями, приготовленными на банановых деревьях, батате или ряске. Они прибавляли в весе всего 4-6 кг в месяц. Поэтому, чтобы достичь веса в 50-60 кг мяса к празднику Тэт, их приходилось выращивать с начала года.

Подавляющее большинство людей, которые занимаются сельским хозяйством в сельской местности, используют баньчунг и свинину в качестве основы для подношений и праздничных блюд.

Те, кто может себе позволить заворачивать баньчжун, уже с начала декабря заготавливают клейкий рис, зелёную фасоль и т.д. Даже листья для заворачивания лепёшек, например, листья донга, и верёвки для завязывания баньчжуна и баньзио, нужно заготавливать заранее, не дожидаясь Тэта. Как это делается? Те, у кого есть сады, круглый год собирают опавшие листья, режут их, тонко нарезают и скручивают, чтобы использовать на кухне для заворачивания зио во время Тэта.

Каждое полнолуние двенадцатого лунного месяца каждая семья готовит маринованный лук. Крупные круглые луковицы покупают, замачивают в воде на 5 дней, затем очищают, обрезают корни, смешивают с солью на 2 дня, затем сливают воду, в которой замачивали. Через 7-8 дней лук теряет свою остроту и превращается в маринованный лук. Хотя это блюдо не является основным, оно обязательно на Тетском подносе, поэтому в прошлом его относили к одному из шести типичных подношений Тетского праздника: «Шест, петарды, зелёные квадратные лепёшки/Жирное мясо, маринованный лук, красные параллельные предложения».

Праздничная атмосфера Тэта начинается 23 декабря, когда поклоняются Кухонным Богам, направляющимся на Небеса. С 24-го числа атмосфера становится особенно оживлённой: дети покупают на рынке маленькие петарды, чтобы зажигать их и играть во дворе общего дома. Взрослые убирают родовые алтари, навещают богов на могилах предков и делают генеральную уборку дома и переулков...

С 27 по 30 декабря каждая семья занята забоем свиней, заворачиванием баньчунга и баньте, помешиванием че лам, приготовлением арахисовых конфет и нанесением угрей.

За исключением нескольких семей мандаринов и горожан, которые празднуют Тэт, употребляя в пищу дорогие деликатесы, подавляющее большинство людей, живущих сельским хозяйством в сельской местности, используют баньчунг и свинину в качестве основы для подношений и празднования Тэта.

Обычно каждая семья забивает свинью, семьи, в которых мало людей, или бедные семьи делят одну свинью, семьи, в которых очень мало людей, или очень бедные семьи съедают бедро или половину бедра.

Весь день с 28 по 30 декабря по всей деревне разносился визг свиней. Берега реки были полны народу: кто-то тёр листья донга, кто-то изготавливал свиные внутренности.

Круглый год здесь кипит жизнь, и еда простая, состоящая из нескольких блюд: овощи, солёные огурцы, маринованный лук, рыба, креветки, крабы, угри, улитки и лягушки. На Тет свинью забивают, чтобы подготовить её перед тем, как предложить, а затем съесть. Голову часто используют для заворачивания окорока, называемого «гио ту», вырезку отбивают, чтобы завернуть окорочок, некоторые семьи также обволакивают окорочок жиром. Жареный окорок готовят из постного мяса, отбитого в тарелку, жареный окорок нарезают ломтиками и маринуют с луком, рыбным соусом, а также маринуют в галангале и рисовом уксусе. Бамбук затачивают, чтобы сделать шампуры по 7-8 штук.

Свиную грудинку или полужирную полутушу отваривают до готовности, затем нарезают на брусочки толщиной в несколько пальцев и обжаривают на сковороде. Рёбра разрезают на рёбра и жарят на гриле щипцами, а кости срезают, чтобы сделать колбасу. Кости тушат с сушёными побегами бамбука. Многие семьи также готовят нэм-тинь, завёрнутый в листья гуавы, потому что он имеет насыщенный новогодний вкус.

Баньчжун – восхитительное блюдо. Рисовые зёрна готовятся сами, без необходимости отмерять порции. Проблема в том, что медный котел, в котором можно сварить тридцать-сорок рисовых лепёшек, в деревне могут себе позволить только пять-семь богатых семей. Поэтому приходится брать его взаймы и передавать по кругу, заранее попросив хозяина. Некоторые семьи варят лепёшки с утра 27-го числа, а последняя семья, которая берёт взаймы, – днём 30-го, рассчитывая вернуть котел до того, как хозяин зажжёт благовония в честь Нового года и под звуки фейерверков встретят Новый год.

Помимо трёх дней Тэта, еда и питьё длятся ещё много дней. Родственники и друзья, живущие далеко и приехавшие весной на природу, заглядывают к нам пообедать. Дети и внуки бродят вокруг, играя в качели, шарики, перетягивание каната, петушиные бои, борьбу, шахматы, а когда проголодаются, возвращаются, чтобы поискать еду. Обычай такой: «Январь — месяц еды и игр». Еда и игры компенсируют зимнее катание по полям под солнцем и росой. Еда и игры, потому что вся сельскохозяйственная работа уже сделана.

Последняя подготовка — это раздача мелочи детям. Сначала утром первого дня нового года раздают мелочь всем детям в доме, а затем всем детям, пришедшим в гости, тоже дают мелочь. Если вам предстоит навестить старших, чтобы поздравить их с Новым годом, вы также должны принести мелочь для детей.

Днём 30-го Тета в каждом доме посреди двора устанавливают шест, используя небольшой бамбуковый или тростниковый ствол с загнутым, как удочка, кончиком, привязанным к красно-зелёному флажку или пучку листьев дикого пандана, – это знак, приветствующий предков на Тет и отгоняющий злых духов. Похоже, подготовка к Тету – дело непростое и тяжёлое. Но, как ни странно, никто не жалуется, все – и молодые, и старые, и мужчины, – счастливы и воодушевлены.

Люди убирают свои дома и заворачивают баньчунг в празднование Тет.

Готовясь к празднику Тет и встречая Новый год, не только беспокойтесь о повседневных делах, но и готовьтесь к любви и глубоким отношениям.

Ровно в 0:00 люди зажигают благовония, чтобы почтить своих предков, умерших родственников и т. д., приветствуя Новый год.

Согласно обычаю первого гостя, приходящего в гости в новом году, вьетнамцы верят, что если в первый день нового года всё пройдёт гладко, то весь год будет сопутствовать удача. Поэтому первый гость, который посетит дом в новом году, очень важен.

Каждый год в конце года каждая семья намеренно ищет весёлых, жизнерадостных, подвижных и высоконравственных людей из своей семьи и родственников, чтобы первыми войти в дом в Новый год. Первый, кто входит в дом, обычно приходит всего на 5–10 минут и не задерживается надолго, надеясь, что всё в этом году будет гладко.

В течение трёх дней Тэта женщины могут посещать храмы и пагоды, мужчины играют в карты и шахматы, а деревня организует народные игры. Днём третьего дня Тэта семья проводит церемонию проводов предков.

В первый и второй дни Нового года люди воздерживаются от убийства животных, не копают землю и не подметают, чтобы краски Тэта не померкли слишком рано.

Во время Тет люди избегают говорить плохие вещи, ссориться или спорить, а также устраняют любую ненависть и конфликты.

Родственники предоставляют бедным возможность вместе отпраздновать Тэт. Нищим достаточно встать у двери и сказать несколько добрых слов, и хозяин дома принесёт им баньчунг, мясо и колбасу. Вьетнамцы часто думают: «Не нужно беспокоиться о голоде в течение трёх дней Тэта / Богатые открывают свои сердца состраданию».

На седьмой день Тэта каждая семья проводит церемонию спуска флагштока, завершая лунный Новый год. Люди снова собираются в священных местах, таких как общинные дома, пагоды, храмы и святилища, где устраивают весенние праздники, приносят воду, поют оперные песни и соревнуются в приготовлении риса.

Когда дети и внуки разъезжаются, как бы далеко они ни находились, они всё равно стараются найти подарки на Тет для своих бабушек и дедушек, а также родителей, в зависимости от их жилищных условий. Если у них достаточно, они могут подарить изысканные и редкие вещи; если они бедны, им обязательно нужно что-то небольшое. Если бабушки и дедушки и родители живут в роскоши, иногда их дети и внуки могут принести ветку цветущего персика, два горшка хризантем, или несколько луковиц нарцисса, или даже просто ступку с пестиком, чего достаточно, чтобы порадовать родителей. Помимо обязанностей детей и внуков, есть ещё и обязанности учеников. Даже если они стали мандаринами или учёными, и их имена запечатлены на каменной стеле, ученики всё равно должны навещать своих старых учителей.

По данным Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Источник: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html