Жареные речные креветки со свининой

В детстве мы увлекались ловлей бойцовых рыбок и гуппи. Креветки случайно засовывали головы в сачок. И вот, играя в поле, мы отломили ветку с листьями и бросили её на берег канавы, чтобы поймать креветок, держа в руках сачок. Через мгновение мы просто обмотали сачок вокруг ветки с листьями и осторожно, медленно подняли его с поверхности воды. Сотни креветок с серебристыми телами, свежих и живых, аккуратно уместились в сачок. Только не торопитесь, не спугните креветок. Ведь если их спугнуть, они все вместе убегут обратно к поверхности воды, и всё напрасно.

Принеся добычу домой, я передал её бабушке. Она достала креветки, облила их водой, чтобы очистить от грязи, дала воде стечь, а затем начала «делать ходы».

Hương vị quê hương: Tép đồng ram với thịt heo - Ảnh 1.

Раньше моя бабушка часто жарила креветки со свининой, чтобы накормить всю семью. Она брала около полуфунта полупостного, полужирного мяса и нарезала его квадратными кусками. Её старческие руки ловко нарезали шалот. Затем она подула на огонь и поставила чугунную сковороду. Она не использовала масло, а вместо этого тушила креветки на свином жире.

Сковорода разогрелась, бабушка положила туда несколько кусочков свинины, чтобы «предварительно» вытопить жир. Когда кусочки мяса начали затвердевать, жир тоже начал сочиться. Опытный повар моей семьи положил туда обжариваться кусочками лука. Ароматный запах ударил мне в нос и разнесся по всему дому. Шалот медленно желтел, и в это же время на сковороду был помещен «главный герой». Бабушка положила в сковороду палочку густого карамельного соуса, затем положила туда свинину и обжарила её несколько раз, пока она не стала слегка золотистой. Последними, одна за другой, появились креветки. Поднялся дымок, кусочки мяса стали золотистыми, креветки тоже сменили свою белую броню, облачившись в красную, словно бархат, шубку.

Я с нетерпением ждала. Я с радостью помогала бабушке, чтобы постоять на кухне и «насладиться вкусом». Увидев, какой красивый цвет у блюда, бабушка приступила к самому важному этапу: приправке. Когда спринг-роллы с креветками стали липкими, она сняла их с плиты. Я просто ждала, когда можно будет подавать еду.

Моментом взрыва стало то, что подали поднос с едой. И, что ещё важнее, на подносе лежали креветки в красной оболочке с блестящими телами. Креветки были маленькими, но очень сытными, так что я съел несколько мисок риса подряд. Креветки были крошечными, но при укусе они всё ещё были хрустящими и имели свежий сладковатый вкус. Солоноватый привкус рыбного соуса пропитывал их, делая вкус креветок «улучшающим», а сладость сахара сдерживалась, гармонизируя блюдо. Боже мой, я больше не обращал внимания на небо и луну, беспокоясь только о том, как съесть рис и зачерпнуть креветки. Блюдо было простым, но риса ушло много.

В наши дни люди вводят слишком много химикатов, и креветки больше не выживают. Комфортная жизнь заставляет людей забывать деревенские вкусы прошлого. Что касается меня, то каждый раз, когда моя бабушка едет на велосипеде на рынок, я прошу её купить пресноводных креветок для жарки.

Еда — это не только источник удовольствия, но и то, где мы храним воспоминания и вспоминаем детство. Каждый раз, когда я ем пресноводных креветок, я с ностальгией вспоминаю те вечера, которые проводил, бродя по полям в поисках сиамских бойцовых рыбок.

Ссылка на источник