Новый напиток намерен свергнуть с трона матчу.

Хорчата, которая когда-то считалась менее популярной, чем матча-латте или бабл-ти, становится новым дополнением к летнему меню многих кафе, ресторанов и баров в Америке и Европе.

В кафе Wahaca хорчата составляет серьёзную конкуренцию матче латте. Фото: Wahaca .

Этот сладкий, слегка сливочный напиток хорошо известен в Испании и Мексике. В зависимости от варианта, хорчату могут готовить из риса, корицы, ванили, сахара или маринованного и измельченного корня тигрового дерева, а затем охлаждать. Ее вкус часто описывают как похожий на молочный напиток из злаков: он легко пьется и вызывает чувство ностальгии.

В последнее время интерес к хорчате явно возрос. В США Starbucks вернул в летнее меню холодный эспрессо с хорчатой, а также добавил новую версию фраппучино с хорчатой. По данным The Guardian , этот напиток превзошел предыдущие сезонные холодные эспрессо-шейки, показав рост на 44%.

В Англии, где хорчата раньше не пользовалась большой популярностью, этот напиток начинает появляться во множестве вариаций. В некоторых кафе подают «грязную хорчату» с эспрессо, подобно тому, как когда-то был популярен «грязный чай».

«Людям он очень нравится», — сказал представитель лондонского ресторана Tacos Padre о напитке хорчата, который становится фаворитом среди посетителей. Фото: Джеймс Мойл.

В социальных сетях распространился и рецепт мексиканской хорчаты, часто сочетающий рис, корицу, ваниль и сахар, иногда с добавлением молока для более насыщенного вкуса.

В Мексике хорчата относится к группе aguas frescas — свежих безалкогольных напитков. В традиционном варианте обычно не используется молоко. Между тем, испанская хорчата, популярная в Валенсии, готовится из корня тигрового и подается с фартонами — характерными для этого региона длинными лепешками.

В Лондоне в нескольких мексиканских магазинах продается хорчата в бутылках или в готовом виде. Этот напиток описывают как прохладный, сладкий, мягкий, с отчетливым коричным вкусом, и его легко пить в жаркие дни.

Согласно статистике The Guardian , за три месяца до публикации этой статьи количество поисковых запросов в Google в Великобритании по фразе «что такое хорчата» увеличилось на 30%, а по фразе «Хорчата Мексика» — на 20%. Ключевое слово «Horchata BuzzBallz» также было признано «прорывным», то есть его объем увеличился более чем на 5000%.

Сабина Палермо, основательница Hi Cacti в Брайтоне, сказала, что предсказала, что хорчата станет трендом. Сейчас в ее заведении подают горячие и холодные латте с хорчатой, хорчату с матчей, хорчату с чаем и кокосовую хорчату. Она также продолжает экспериментировать с новыми вкусами, такими как розовый сироп.

По словам Палермо, в Мексике хорчата — это напиток, хорошо знакомый детям, поэтому он легко вызывает чувство ностальгии. Поскольку мексиканская культура привлекает все больше внимания в Великобритании, у этого напитка также есть возможность выйти за пределы своей родины и охватить более широкую аудиторию.

Хорчата, с её сладким, слегка сливочным вкусом, ранее была популярна в Испании и Мексике, а сейчас распространяется во многих странах мира . Фото: @guadalajaratacospr.

Популярность хорчаты не ограничивается кафе. Многие бары начинают использовать ее в качестве основы для коктейлей. В Лондоне бар Viajante87 подает хорчату-коладу на основе рома.

Хорчата обладает множеством преимуществ, которые делают её отличным летним напитком. Она освежающая, легко пьётся, не слишком привередлива во вкусе и может быть приготовлена ​​в самых разных стилях. Для любителей кофе хорчата хорошо сочетается с эспрессо. Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, это отличная альтернатива молочному чаю или другим сладким молочным напиткам. В барах хорчата легко становится основой для насыщенных, ароматных и оригинальных коктейлей.

Хорчата в кафе Hi Cacti в Брайтоне вызывает ностальгические чувства благодаря своему сладкому, сливочному и освежающему вкусу. Фото: Мартин Джеймс Бертон.

Ещё один важный момент — культурная предыстория напитка. По мере роста туризма в Мексике и интереса к латиноамериканской кухне , хорчата становится не просто новым напитком, но и способом для потребителей прикоснуться к вкусам, связанным с воспоминаниями, уличной едой и семейными трапезами.

Из традиционного напитка хорчата превращается в латте, матча, коктейли, мороженое, флан и десерты, которые подают в кафе, ресторанах и барах. Если раньше матча доминировала благодаря своему привлекательному зеленому цвету и «здоровому» имиджу, то хорчата обладает преимуществом прохлады, легкой кремовой консистенции и приятного вкуса.

Источник: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html