Тхань Фуонг Копченое мясо буйвола

Копчёное мясо буйвола — одно из уникальных блюд тайской этнической группы в Шонла , ставшее любимым деликатесом многих жителей. В настоящее время в провинции существует множество домохозяйств, производящих и продающих копчёное мясо буйвола, но при этом лишь немногие продукты зарегистрированы как товарные знаки и сертифицированы. В частности, продукт «Копчёное мясо буйвола Тхань Фыонг», признанный Народным комитетом провинции типичным продуктом сельской промышленности на провинциальном уровне в 2023 году.

Сырье для переработки вяленого мяса буйвола Тхань Фыонг гарантирует чистоту происхождения.

Фабрика по переработке вяленого мяса буйволицы Thanh Phuong расположена в Group 8, районе Кует Тханг, город. Рассказывая о процессе создания бренда, г-жа Ву Тхи Минь Фыонг, владелица предприятия, сказала: «Я сама не тайка по национальности, но вяленое мясо, особенно вяленое мясо буйвола, — это блюдо, которое сопровождало меня с тех пор, как я жила в Сон Ла. Понимая, что есть много мест, где производят этот продукт, но специи не подходят многим людям, особенно покупателям из других провинций, я потратила время на исследования, изучение и методы обработки, чтобы сделать вкус умеренным, подходящим для потребностей каждого сегмента потребителей. Постепенно это блюдо понравилось многим друзьям, родственникам и покупателям.

После маринования каждый кусочек мяса нанизывают на шампуры, а затем сушат на кухне.

С 2019 года г-жа Фыонг начала продавать вяленое мясо буйволицы. Когда у неё появилась стабильная клиентская база, её семья вложила средства в покупку сушильной печи, вакуумного упаковщика, холодильного склада, мясорубки, мясорубки и т.д., чтобы гарантировать высокое качество продукции.

Время сушки вяленого мяса буйвола Тхань Фыонг составляет от 2 дней, ночей и более для обеспечения качества.

Сырье для производства буйволиного мяса гарантированно имеет чистое происхождение, без использования консервантов и химикатов. Мы используем свежие бёдра буйвола, нарезанные вдоль волокон и маринованные в специях, таких как: свежий чеснок, чили, имбирь, мак-кхен, листья лимона и немного вина (по особому рецепту), чтобы придать мясному блюду аромат после обработки. Время маринования составляет 2-3 часа, чтобы специи равномерно впитались в кусочки мяса.

Клиенты покупают вяленое мясо буйволицы Thanh Phuong

После того, как мясо впитает специи, каждый кусок мяса насаживают на шампуры и сушат на кухонной полке. Время сушки мяса составляет от 2 дней, ночей и более. Важно, чтобы процесс копчения не прерывался, он должен быть непрерывным, чтобы мясо было вкусным. Для сушки мяса используются дрова лонган, чтобы сохранить характерный вкус мяса. При сушке не должно быть слишком много дыма, а температура не должна быть слишком высокой. После этого вяленое мясо пропаривают в деревянной пароварке для приготовления мяса, после обработки его упаковывают в пакеты и вакуумируют с разным весом, в зависимости от требований заказчика.

Вяленое мясо буйволицы Thanh Phuong упаковывается и герметизируется в вакууме в соответствии с весом, указанным заказчиком.

Копчёное мясо буйвола семья производит круглый год, особенно в период Тэта, когда потребительский спрос растёт. Этот продукт был зарегистрирован в качестве товарного знака при поддержке Центра промышленного развития и консалтинга Министерства промышленности и торговли (ныне Центра содействия инвестициям, торговле и туризму провинции) благодаря красивой упаковке и собственной торговой марке, что делает его привлекательным для подарков. Провинция выбрала этот продукт для показа на внутренних и провинциальных стендах и ярмарках и признала его типичным промышленным продуктом провинции в 2023 году. Благодаря этому копчёное мясо буйвола Тхань Фыонг стало известно многим потребителям, а продажи выросли по сравнению с предыдущим годом.

Вяленые продукты Thanh Phuong из буйволиного мяса.

В настоящее время копчёная буйволиная продукция компании Thanh Phuong представлена во многих провинциях и городах страны, причём 80% продукции поставляется за пределы провинции, что подтверждается очень хорошими отзывами покупателей. В ноябре 2023 года г-жа Фыонг основала компанию Thanh Phuong One Member Co., Ltd.; в прошлом году она произвела около 2 тонн копчёной буйволиной продукции с выручкой более 1 миллиарда донгов, создав рабочие места для двух местных жителей с доходом 5-6 миллионов донгов в месяц.

Держа в руках вяленое мясо буйволицы Thanh Phuong, туристка из Ханоя г-жа Тринь Ван Ан сказала: «В Шон Ла я пробовала много вяленого мяса буйволицы, но, когда друзья познакомили меня с вяленым мясом буйволицы Thanh Phuong, оно очень понравилось и мне, и моей семье: вкусное, жевательное, сладкое, не слишком острое, крепкое, разнообразное и в привлекательной упаковке с понятными этикетками и адресами производства». В этот раз, приехав в Шон Ла, я заказала 300 кг вяленого мяса в подарок родственникам, друзьям и на продажу нуждающимся.

Копченый продукт из мяса буйвола Тхань Фыонг признан типичным сельским промышленным продуктом провинции Сон Ла в 2023 году.

В настоящее время компания разрабатывает план регистрации копченого мяса буйвола в качестве продукта, входящего в список OCOP города; продвигает и разрабатывает стратегию стимулирования потребления на цифровых платформах и в электронной коммерции. Кроме того, компания повышает качество продукции, производит больше копченых продуктов из говядины, свинины, свиной грудинки, колбасных изделий, горбуши и т.д.; разрабатывает различные модели упаковки, отвечающие психологии и потребностям покупателей; уделяет первостепенное внимание качеству и репутации, обеспечению гигиены и безопасности пищевых продуктов, стремясь к развитию устойчивого производства и бизнеса.

Меркурий - Хоангзянг

Источник