Вяленое мясо буйвола — одно из уникальных блюд тайской этнической группы в провинции Сонла , ставшее популярным деликатесом. В настоящее время многие домохозяйства в провинции производят и продают вяленое мясо буйвола, но лишь немногие продукты имеют зарегистрированные товарные знаки или сертификаты. Ярким примером является «Вяленое мясо буйвола Тхань Фуонг», которое в 2023 году было признано Народным комитетом провинции типичным провинциальным промышленным продуктом.
Предприятие по переработке копченого мяса буйвола компании Thanh Phuong расположено в районе 8, квартал Кует Тханг, город. Рассказывая о процессе создания бренда, владелица предприятия, г-жа Ву Тхи Минь Фуонг, сказала: «Я сама не принадлежу к тайской этнической группе, но копченое мясо, особенно копченое мясо буйвола, — это блюдо, к которому я привязана с тех пор, как прожила в Сон Ла. Понимая, что во многих местах производят этот продукт, но приправы не подходят многим людям, особенно покупателям из других провинций, я потратила время на исследования и изучение способов обработки, чтобы получить сбалансированный вкус, отвечающий потребностям разных сегментов клиентов. Постепенно он завоевал популярность среди многих друзей, родственников и клиентов».
С 2019 года г-жа Фуонг занимается продажей копченой продукции из мяса буйвола. После того, как у нее сформировалась стабильная клиентская база, ее семья инвестировала средства в сушильную печь, вакуумную упаковку, холодильную камеру, мясорубку и другое оборудование, чтобы гарантировать высокое качество продукции.
Ингредиенты, используемые для приготовления нашего вяленого мяса буйвола, гарантированно имеют чистое происхождение и не содержат абсолютно никаких консервантов или химикатов. Мы отбираем свежее, высококачественное мясо бедра буйвола, нарезанное вдоль волокон, и маринуем его со специями, включая: свежий чеснок, перец чили, имбирь, мак кхен (разновидность специи), листья лайма и немного домашнего рисового вина (по особому рецепту), чтобы придать вяленому мясу аромат после приготовления. Время маринования составляет 2-3 часа, чтобы специи равномерно проникли в кусочки мяса.
После того, как мясо пропитается приправами, каждый кусок нанизывается на шампур, а затем сушится на чердаке кухни. Время сушки составляет от двух дней и ночей и более, и, что важно, процесс копчения должен быть непрерывным, чтобы мясо оставалось ароматным и вкусным. Для сушки используется древесина лонгана, чтобы сохранить характерный вкус мяса. Во время сушки не должно быть слишком много дыма, и температура не должна быть слишком высокой. Затем высушенное мясо пропаривается в деревянной пароварке для тщательной обработки. После обработки оно упаковывается в вакуумные пакеты различного веса в зависимости от требований заказчика.
Вяленое мясо буйвола производится семьей круглый год, особенно во время Тет (Лунного Нового года), когда спрос со стороны покупателей возрастает. Продукт получил поддержку Центра содействия развитию промышленности и консультаций Департамента промышленности и торговли (ныне Центр содействия инвестициям, торговле и туризму провинции) в регистрации товарного знака. Он отличается привлекательной упаковкой, уникальным брендом и является отличным подарком. Продукт был отобран провинцией для демонстрации на национальных и провинциальных торговых ярмарках и был признан типичным продуктом сельской промышленности провинции в 2023 году, что способствовало более широкой известности вяленого мяса буйвола Thanh Phuong среди потребителей и увеличению продаж по сравнению с предыдущим годом.
В настоящее время копченая продукция из мяса буйвола от Тхань Фуонг доступна во многих провинциях и городах страны; на рынок за пределами провинций приходится до 80% производства, и отзывы покупателей о продукте очень положительные. В ноябре 2023 года г-жа Фуонг основала компанию «Тхань Фуонг с одним участником»; в прошлом году она произвела более 2 тонн копченого мяса буйвола, получив доход более 1 миллиарда донгов и создав рабочие места для 2 местных жителей с доходом 5-6 миллионов донгов в месяц.
Держа в руке образец копченого мяса буйвола Тхань Фуонг, туристка из Ханоя , г-жа Тринь Ван Ан, сказала: «Приехав в Сон Ла, я имела возможность попробовать много копченых продуктов из мяса буйвола, но после того, как друзья познакомили меня с копченым мясом Тхань Фуонг и предложили попробовать его, я поняла, что оно идеально подходит вкусу моей семьи. Оно ароматное, жевательное, сладкое, не слишком острое и не слишком резкое. Упаковка разнообразная, привлекательная и четко обозначена адресом производителя. В этот раз в Сон Ла я заказала 300 кг копченого мяса, чтобы подарить его родственникам и друзьям, а также продать тем, кому оно нужно».
В настоящее время компания разрабатывает план по регистрации своей копченой продукции из мяса буйвола в качестве продукта, соответствующего программе OCOP (One Commune One Product – «Один муниципалитет – один продукт») в городе; продвигает и разрабатывает стратегию по увеличению потребления на цифровых платформах и в электронной коммерции. Кроме того, она стремится улучшить качество продукции, производить дополнительные копченые продукты из говядины, свинины, свиной грудинки, колбас, горбатого карпа и т. д., а также разрабатывать разнообразную упаковку в соответствии с предпочтениями и потребностями клиентов; уделяя приоритетное внимание качеству, репутации и безопасности пищевых продуктов, с целью устойчивого производства и развития бизнеса.
Меркурий - Хоангзянг
Источник
Комментарий (0)