Ароматный аромат куриной лапши Бинь Ту

Каждый, кто хоть раз пробовал куриную лапшу Бинь Ту, будет очарован её особым и чарующим вкусом. Как же не восхищаться, когда, наслаждаясь каждой порцией, чувствуешь, что впитываешь весь колорит сельской местности, ощущаешь всю культуру, самобытность и любовь народа Куанг.

На самом деле, в Куангнаме повсюду готовят лапшу Куанг, например, лапшу Ки Ли Куанг (Там Ки), лапшу Хыонг Ан Куанг (Куэ Сон), лапшу Фу Чием Куанг (Дьен Бан)... и каждая семья до сих пор готовит и наслаждается своей лапшой каждый день. Каждое место, каждая семья, каждый человек готовят по-своему, ингредиенты сезонны, для приготовления лапши можно использовать любой продукт, например, креветки, свинину, курицу, змееголов, угорь... Однако лапша Бинь Ту Куанг с ее особым вкусом по-прежнему является остановкой для многих гурманов на шоссе Север-Юг.

Большинство жителей коммуны Бинь Ту – фермеры , в основном выращивающие рис, а также разводят скот и птицу. Поэтому у них два основных ингредиента: рис для лапши и курица свободного выгула для начинки. Видимо, Бог также наделил жителей Бинь Ту умелыми руками, позволяющими превратить простую миску лапши в блюдо с множеством цветов и вкусов, делая её более яркой и радостной.

Лапша Бинь Ту Куанг .

Чтобы получить гладкую лапшу со сладким и насыщенным вкусом, люди выбирают рис нового сезона, чтобы гарантировать три фактора: ароматный, вкусный и умеренную липкость. После промывания риса тщательно замочите его и постоянно меняйте воду в течение двух дней, затем измельчите. Тщательно перемешайте муку, чтобы она стала однородной, с достаточным количеством воды, чтобы мучная смесь не была слишком жидкой, что повлияет на качество лепешки. При распределении ее нужно быстро и равномерно перемешивать, немного медленнее, чтобы сделать некоторые места толще, а некоторые тоньше, затем плотно накройте ее на несколько минут. После того, как лепешка готова, одной рукой с помощью тонкой бамбуковой палочки ловко просуньте под край лепешки, чтобы вынуть ее из формы, другой рукой налейте новую порцию теста. Вот так толстая, мягкая, гладкая белая лапша выходит из печи. Перед тем, как нарезать на ровные полоски, люди наносят тонкий слой распакованного арахисового масла на каждый лист лепешки.

Самая уникальная особенность лапши Бинь Ту — бульон. Это не змееголов, свиная грудинка или креветки, а только курица свободного выгула. Куриный бульон с лапшой Бинь Ту включает в себя бульон и курицу. Бульон варится из куриного позвоночника, шеи, крылышек и головы, а также помидоров и ананаса, поэтому он имеет густую, жирную, ароматную консистенцию, которая совершенно отличается от бульона фо или вермишели. Курицу нарезают на небольшие кусочки и маринуют в специях: арахисовом масле, куркуме, луке, перце, чесноке, чили, лемонграссе и рыбном соусе. Нагрейте арахис, добавьте измельченный лук, лук и чеснок и обжарьте до появления аромата. Добавьте курицу и обжаривайте до готовности, затем варите на среднем огне. Когда будете наслаждаться, просто полейте горячим, мерцающим бульоном несколько ломтиков мяса в подготовленной миске с лапшой.

Посетители заходят в лапшичные «Quang» на шоссе 1А, в районе Биньты, чтобы заказать миску лапши всего за тридцать тысяч, включающую «комбо» из хрустящей рисовой бумаги с кунжутом, тонко нарезанных банановых сердцевин, смешанных с различными видами молодых овощей, салатом и миской рыбного соуса с насыщенным соусом чили. Лапша посыпана золотистым жареным арахисом с сильным ароматом. Не будет преувеличением сказать, что любой, кто случайно «влюбится» в лапшу «Quang», проезжая мимо Биньты, должен заглянуть сюда хотя бы раз, чтобы в полной мере насладиться чудесностью этой маленькой, красивой миски лапши.

Источник: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-huong-mi-ga-binh-tu-3891101/