Наслаждайтесь настоящим рагу из курицы Фу Йен с листьями периллы

Оригинальное жаркое из курицы Фу Йен с листьями периллы

В Далате много мест, где можно поесть куриное жаркое Фу Йен с листьями периллы, особенно в Далате. Во многих ресторанах этого туманного города висят вывески «Куриное жаркое Фу Йен с листьями периллы», так что многие молодые люди говорят друг другу: если вы поедете в Далат и не попробуете куриное жаркое Фу Йен с листьями периллы, вы не узнаете Далата. Почему же фирменное блюдо Фу Йен считается «роскошным» для других стран?

Ингредиенты для приготовления оригинального куриного жаркого Фу Йен с листьями периллы, простого, но с насыщенным вкусом земли Нау

Эта странная история связана с тем, что листья, которые подают к куриному рагу, растут только в Фуйене – это белые листья периллы. Курица продаётся везде, но белые листья периллы вкусны только в солнечной и ветреной стране Фуйен. Следовательно, курица, возможно, и из Далата, но белые листья периллы должны быть импортированы из Фуйена, и название «Фуйен» должно быть добавлено к куриному рагу с листьями периллы, чтобы привлечь покупателей.

Курица для жаркого с листьями периллы должна быть выращена на свободном выгуле, она вкусная и упругая.

Но почему в Фуйене редко можно увидеть ресторан с вывеской «Куриный хого с листьями периллы», в то время как в Далате это блюдо можно встретить повсюду? Этот вопрос задают и многие туристы, приезжающие в Фуйен во время праздника Тет. Этот регион родом из Фуйена, но погода здесь с жаркими и солнечными днями, занимающими большую часть года, не очень подходит для этого острого и острого блюда по сравнению с таким прохладным климатом, как Далат. Поэтому жителям Фуйена пришлось позволить куриному хого с листьями периллы «заставить колокол ударить по чужой земле».

Листья белой периллы незаменимы в рагу с курицей. Вкусны они только в Фуйене.

А когда куриное рагу с листьями е, экспортированное из Фуйена, чтобы соответствовать кулинарной культуре многих регионов, оно было смешано и утратило дух земли Нау. Так чем же отличается оригинальное куриное рагу с листьями е из Фуйена? Приезжайте в Фуйен и попробуйте куриное рагу с листьями е, вы почувствуете разницу во вкусе. Хотя ни в одном ресторане Фуйена нет вывески «Куриное рагу с листьями е», при заказе этого блюда его подадут в любом ресторане, поскольку ингредиенты обычно доступны, и любой повар Фуйена готов приготовить для вас блюдо с истинным деревенским вкусом.

Маринованные побеги бамбука в курином рагу с листьями периллы должны быть из побегов бамбука, замаринованных в соленой воде с чесноком, чтобы они получились хрустящими и ароматными.

Ингредиенты для куриного рагу с листьями периллы довольно просты. Помимо курицы свободного выгула, очищенной, нарезанной на мелкие кусочки, промытых белых листьев периллы, есть также вешенки (будут вкуснее, если это сезон грибов, термитников), кислые побеги бамбука, нарезанный дикий перец чили, мелкая соль, глутамат натрия и несколько измельченных стеблей лемонграсса. Фуйен - это земля рыбного соуса, но с куриным рагу с листьями периллы жители Фуйена не будут злоупотреблять им, потому что если добавить рыбный соус, курица будет кислой и невкусной. Они также используют только мелкую соль для приправы, а не йодированную соль, чтобы бульон имел слегка солоноватый вкус, а не соленый и горький. Они также используют только немного глутамата натрия и не используют приправу в виде порошка, потому что боятся, что запах приправы в виде порошка перебьет аромат белых листьев периллы. В частности, кислые побеги бамбука нужно тонко нарезать, а затем мариновать в солёной воде с чесноком, чтобы они стали хрустящими и ароматными, а не резать, как в некоторых местах. Жители Фуйен не используют сахар во многих блюдах, поэтому они не используют его в курином рагу с листьями периллы. Если вы не любите сладкое и не попросите об этом, они добавят сахар.

Когда хот-пот закипит на сильном огне, повар добавит курицу, чтобы сделать курицу тверже, затем добавит лемонграсс, соль, немного глутамата натрия и уменьшит огонь. Подождите, пока куриный хот-пот снова закипит, около 5 минут, пока мясо не станет мягким, повар добавит маринованные побеги бамбука и снова увеличит огонь. Это позволит кислому вкусу побегов бамбука смешаться только с бульоном, но не с курицей, что сделает его менее вкусным. Когда куриный хот-пот с маринованными побегами бамбука только что снова закипит, пользователь добавит тонко нарезанный перец чили и грибы, подождет, пока он снова закипит, сорвет много белых листьев базилика, чтобы положить их в хот-пот, а затем вытащит их и сразу же съест. Куриный хот-пот с листьями периллы вкусен только в горячем виде.

Попробуйте хотя бы раз насладиться оригинальным блюдом «Фу Йен», тушенным в курице с листьями периллы.

Именно так, перед тем, как открыть крышку хот-пота, аромат листьев белого базилика, смешанный с острым вкусом дикого чили, пропитывает каждый кусочек курицы, маринованные побеги бамбука и ножки грибов, пробуждая все чувства посетителей. Как бы они ни сдерживались, им трудно сдержать слюну, которая вот-вот хлынет. Этого аромата достаточно, чтобы сдержать и пробудить ностальгию у тех, кто проходит мимо, находясь вдали от дома. А когда вы кладете в рот кусочек курицы или ложку бульона из хот-пота, на какое-то время вы уже не вспомните ничего вкуснее в этом мире.

Соль для макания

Для куриного рагу с листьями периллы жители Фуйен не используют готовые соусы, а готовят их самостоятельно. Хотя соус простой, он должен подчеркнуть вкус блюда. Обычно повар добавляет молотую соль, дикий перец чили, листья белой периллы, немного кориандра, немного глутамата натрия, затем выдавливает немного лимонного сока и тщательно перемешивает, чтобы получился соус для куриного рагу с листьями периллы. Эта миска с соусом используется только один раз для каждого рагу.

Источник: https://nld.com.vn/thuong-thuc-lau-ga-la-e-chinh-goc-phu-yen-196240215180237751.htm