Узнайте о неизвестном подсластителе сорбите в овощных конфетах Kera

Недавно были опубликованы результаты последних испытаний овощных конфет Kera, проведенных Национальным институтом безопасности и гигиены пищевых продуктов ( Министерство здравоохранения ). Они показали, что в продукте содержится подсластитель сорбитол в количестве 33,4 г/100 г. Однако этот ингредиент не указан на этикетке продукта, как предписано.

Что такое подсластитель сорбитол?

Департамент безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения сообщил, что сорбитол – это органическое соединение типа сахарного спирта с химической формулой C6H14O6. Сорбитол – белая жидкость без запаха со сладким вкусом, полностью растворимая в воде и спирте. Сорбитол относится к группе подсластителей, разрешённых к применению в пищевых продуктах. Он также обладает эффектом придания блеска и удержания влаги в пищевых продуктах.

В промышленности сорбит получают из глюкозы под воздействием высокой температуры и давления, гидрированной с никелем, что можно понимать как гидрирование глюкозы с никелевым катализатором с образованием сорбита.

В природе это вещество часто извлекают из фруктов и овощей, таких как кукуруза, тыква, яблоки, груши, малина, персик, чернослив и т. д. Кроме того, сорбит обладает восстанавливающими свойствами, не ферментируется и очень устойчив к бактериальному воздействию. Сорбит способен образовывать комплексы с тяжёлыми металлами, способствуя улучшению сохранности жирных продуктов.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) определяет сорбит как сахарный спирт (полиол), который примерно на 60% слаще сахарозы, но содержит меньше калорий – всего около 2,6 ккал на грамм по сравнению с 4 ккал обычного сахара. Сорбит содержится в некоторых фруктах, таких как яблоки, груши и сливы, а также может быть получен из глюкозы путём гидрогенизации.

В США сорбит используется в пищевой промышленности с 1929 года. Согласно списку «Общепризнанные безопасные» (GRAS) Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), пищевые продукты могут содержать до 7% сорбита. Более того, использование сахарозаменителей, включая сорбит, становится всё более распространённым.

Подсластитель сорбит в промышленности

Сорбитальные химикаты играют важную роль в качестве стабилизаторов, антиоксидантов, увлажнителей, эмульгаторов..., поэтому их используют в производстве лакокрасочных материалов, полимеров (в качестве стабилизаторов), пластмасс, используемых в литье, моющих средств, клеев, кожи, тканей, текстиля, электрохимии, бумаги...

Подсластитель сорбитол, используемый в качестве пенообразователя

Сорбит — это заменитель сахара, обладающий до 60% сладости тростникового сахара. Сорбит также известен как питательный подсластитель, поскольку обеспечивает 2,6 ккал пищевой энергии на грамм, в то время как углеводы содержат в среднем 4 ккал или 17 калорий. Он содержится в таких продуктах, как мятные леденцы, сиропы от кашля и жевательная резинка без сахара.

Подсластитель сорбитол используется в пищевых продуктах.

Сорбит используется для увлажнения кожи, делая её мягкой и гладкой, а также в качестве стабилизатора, поэтому его используют в гелях, кремах для кожи и, особенно, в зубной пасте... Сорбит считается самой популярной пищевой добавкой сегодня. Это вещество из группы подсластителей, разрешённое к использованию в пищевых продуктах в определённых дозах согласно вьетнамским стандартам. Кроме того, сорбит обладает увлажняющим и придающим блеск эффектом.

Сорбит обладает сладостью, примерно на 60% схожей со сладостью тростникового сахара, с прохладным сладковатым привкусом. Его можно добавлять в кондитерские изделия, продукты питания и шоколад для предотвращения высыхания и затвердевания продуктов под воздействием влаги, обеспечивая хорошую стабильность. С другой стороны, аромат сохраняется и не испаряется.

Отличительной особенностью сорбитола является то, что он сладкий, но медленно усваивается, поэтому не повышает уровень инсулина, как сахар, и не вызывает кариеса, используется в низкокалорийных конфетах и во многих других продуктах питания, а также применяется для детоксикации печени, отбеливания мяса и рыбы в процессе переработки...

Помимо использования в качестве подсластителя и заменителя сахара в продуктах, снижающих содержание сахара, сорбитол также используется в качестве увлажнителя в печенье и продуктах с низким содержанием влаги, таких как фруктовые консервы и арахисовая паста. В выпечке это вещество также выполняет функцию желирующего агента и замедляет горение.

Подсластитель сорбитол, используемый в медицине

Сорбитол может использоваться в качестве слабительного в виде пищевой добавки или суспензии. Он используется в качестве вспомогательного вещества при производстве препаратов и таблеток для приема внутрь, содержащих витамин С. Он сертифицирован как безопасный для пожилых людей, хотя его применение не рекомендуется без консультации с врачом.

Сорбит также используется в других медицинских продуктах, например, в бактериальных питательных средах; для лечения гиперкалиемии также используются сорбит и ионообменная полистиролсульфонатная смола. Сорбит был определён как потенциально важный химический промежуточный продукт для производства топлива из биомассы, которое может быть использовано в качестве биотоплива.

Риски для здоровья от злоупотребления сорбитолом

Помимо полезных свойств, сорбитол при чрезмерном употреблении имеет и побочные эффекты. При употреблении более 10 граммов в день у некоторых людей может возникнуть диарея и боли в животе, хотя частота таких случаев невелика. При чрезмерном употреблении, особенно более 50 граммов в день, сорбитол может вызывать слабительное действие, расстройства пищеварения, приводя к диарее и кишечному дисбалансу.

Видно, что, несмотря на широкое применение сорбитола в пищевой и фармацевтической промышленности, он не является полностью безвредным при чрезмерном употреблении. Поэтому FDA рекомендует потребителям внимательно читать состав на этикетках продуктов, контролировать количество потребляемого сорбита и обращаться к врачу при появлении каких-либо необычных симптомов.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/tim-hieu-ve-chat-tao-ngot-sorbitol-co-trong-keo-rau-cu-kera-khong-duoc-cong-bo-post1021922.vnp