Квинтэссенция вегетарианской кухни Хюэ: король ест вегетарианскую еду в Трайкуне

Одним из самых ярких примеров вегетарианской традиции в королевских церемониях династии Нгуен является церемония Намзяо (поклонение небесам). Перед церемонией король должен был «поститься и лечь на землю», чтобы соблюдать заповеди чистоты тела и ума в Трай Кунге.

Interesting Trai cung

Символом этого священного ритуала является алтарь Намзао, построенный в 1803 году во время правления короля Залонга. В 1806 году алтарь был перенесён к югу от столицы (ныне в районе Чыонг Ан города Хюэ ) и сохранился до наших дней. Это единственный во Вьетнаме сохранившийся практически нетронутый алтарь, окружённый зелёными сосновыми лесами.

Трайкунг, где король соблюдал пост перед проведением церемонии поклонения небесам.

ФОТО: ЛЕ ХОЙ НЯН

По словам г-на Нгуена Фуок Хай Чунга, заместителя директора Центра сохранения памятников Хюэ, алтарь Намзао состоит из трёх этажей, построенных из кирпича и камня, высотой около 5 метров, символизирующих «три таланта»: небо, землю и человека. На верхнем этаже находится алтарь Вьен, круглый, диаметром около 40 метров, где во время церемоний размещаются алтари неба, земли, а также предыдущих королей и владык. На среднем этаже находится алтарь Фыонг, квадратный, с длиной каждой стороны около 80 метров, построенный вместе с домом Хоанг Ок и обставленный алтарями природных божеств, таких как солнце, луна, звёзды, реки, моря, горы, болота, облака, дождь, гром, ветер... Нижний этаж также квадратный, длиной около 16 метров с каждой стороны, с печью Фан Сай для запекания жертвенных животных и печью И Кхам для захоронения буйволов и коз.

Специальное здание для короля, чтобы воздержаться от полового акта перед церемонией, это Трай Кунг, расположенный на юго-западе. Трай Кунг - это отдельная архитектурная система с окружающей цитаделью, главные ворота - трехстворчатые, обращенные на юг. Главный зал Трай Кунг состоит из 5 отделений и 2 крыльев, наряду с Тхыонг Тра Фонг (чайная комната короля) и Тхыонг Тхиен Со (столовая короля), каждое строение имеет 3 отделения, симметричные друг другу. Два дома Та Тук и Хыу Тук имеют 5 отделений. Вся территория Трай Кунг окружена стенами с дорогами с фонарными столбами, которые зажигаются во время церемонии. Архитектурная система алтаря Нам Джао и Трай Кунг используется для организации церемонии Джао, королевского фестиваля с глубоким гуманистическим смыслом, выражающего дух гармонии с природой.

Духовный смысл королевской вегетарианской трапезы

Церемония жертвоприношения зяо имеет долгую историю и тесно связана с восточными духовными традициями. Это ритуал поклонения небу вьетнамских монархов, в котором они молились о мире в стране, счастье для народа и хорошем урожае. Исторические записи свидетельствуют, что во время правления короля Ли Ань Тонга в 1154 году двор построил алтарь Вьен Кхау, и сам король отправился поклониться небу. Церемония жертвоприношения зяо продолжалась в разных масштабах на протяжении исторических периодов.

Реконструкция церемонии Намзяо во времена династии Нгуен на фестивале в Хюэ в 2014 году

ФОТО: БУЙ НГОК ЛОНГ

Во времена династии Нгуен церемония жертвоприношения Джао первоначально проводилась во второй лунный месяц каждого года. С 1890 года правила изменились и стали проводиться раз в три года. Министерство ритуалов и Министерство общественных работ отвечали за подготовку и организацию церемонии. Чтобы подготовиться к церемонии, король и его свита должны были прибыть за день до её начала. В частности, за 8 утра до начала основной церемонии король отправлялся в паланкине из королевского дворца в Намджао, чтобы поститься. Прибыв к алтарю Намджао, король останавливался в Трайкунге.

В Трай Кунге, где находится резиденция короля, находится небольшая бронзовая статуя, символизирующая чистоту.

В это время король будет соблюдать вегетарианство, воздерживаться от женщин и соблюдать чистоту тела и ума. Большую часть времени король проводит в медитации, глядя на бронзовую статую, словно на самого себя, всегда сохраняя чистоту своих мыслей и почтительно обращая сердце к небесам и земле. Эта строгая вегетарианская практика необходима для поддержания чистоты и обеспечения торжественности церемонии.

Реконструкция сцены, где король и его мандарины покидают дворец Трай, чтобы подготовиться к восхождению к алтарю и поклонению небесам на фестивале в Хюэ в 2014 году.

ФОТО: БУЙ НГОК ЛОНГ

На следующий день, в 2 часа ночи, король, облаченный в длинное одеяние Кон (символизирующее императора), покинул Трай Кунг и направился к алтарю, чтобы возглавить церемонию. Церемония во Вьен Дане состоялась перед церемонией в Фыонг Дане. На следующее утро мандарины провели церемонию, чтобы отпраздновать окончание церемонии, и поздравили короля. После этого величественная и великолепная королевская процессия вернулась в императорский город. Когда король вернулся в Дай Кунг Мон, артиллерийский расчет сделал 9 праздничных выстрелов, завершив церемонию Гяо. Во время церемонии люди стекались, чтобы увидеть прохождение королевской процессии. Последняя церемония Гяо во время династии Нгуен состоялась 23 марта 1945 года при короле Бао Дае.

Мастерица Май Тхи Тра, много лет занимающаяся исследованиями вегетарианской кухни Хюэ, отметила, что в этот раз команде Тхыонг Тхиен (королевской кухни) пришлось потрудиться над тем, чтобы приготовить вкусные и изысканные блюда. Они проявили творческий подход, сочетая овощи, корнеплоды и фрукты во вкуснейших блюдах, которые они предлагали королю. Это потребовало от королевских поваров выдающегося мастерства в создании вегетарианских блюд, которые не только соответствовали церемониальным требованиям, но и являлись вершиной кулинарного искусства.

Согласно концепции, согласно которой король – «сын неба», только он имеет право поклоняться небу и земле (родителям короля), молиться о благоприятной погоде, мире и процветании в стране и благодарить небо и землю. Помимо ритуала поклонения небу, во время каждой церемонии сам король и мандарины при дворе обязаны сажать сосны на территории алтаря и ухаживать за ними, поскольку это самое священное место, требующее сохранения. Сегодня алтарь Намзяо и система Вьендан, Фыонгдан и Трайкунг являются национальными культурными реликвиями, расположенными в комплексе Всемирного культурного наследия древней столицы Хюэ. Трайкунг – это не только древняя архитектура, но и живое свидетельство духа вегетарианства и глубоких духовных ценностей, присутствовавших при дворе династии Нгуен, что вносит свой вклад в самобытность вегетарианской кухни Хюэ. (продолжение)

Источник: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm