Кулинарная самобытность народа хмонг.

На продуваемом ветрами скалистом плато, где деревни хмонгов расположились среди облаков, блюдо «мен мен» — это не просто еда, а душа деревни, простая гармония между людьми и природой, а также культурный символ, глубоко укоренившийся в этнической идентичности хмонгов.

Женщины в горном районе провинции Туен Куанг собирают и развешивают кукурузу после окончания сезона. (Фото: PV)

Мен мен изготавливается полностью вручную из кукурузных зерен, основного продукта питания на высоких горных склонах, крутых склонах и в суровом климате, где рис выращивать невозможно. После сбора урожая кукурузу сушат, зерна отделяют, а затем измельчают в муку с помощью каменной ступки. Народ хмонг до сих пор сохраняет обычай использовать человеческую силу для измельчения и помола муки, отчасти для сохранения традиций, а отчасти для сохранения уникального вкуса, который невозможно заменить машинами. После измельчения кукурузную муку увлажняют, а затем дважды пропаривают в деревянной пароварке — процесс, требующий тщательности и опыта.

Мен мен обладает простым, но неповторимым вкусом, богатым ароматом кукурузы и легкой, жевательной текстурой. Мен мен тесно связан с повседневной жизнью, верованиями и традициями народа хмонг. Это блюдо, которое приносят в дар предкам на важные праздники, рисовый шарик, который несут те, кто отправляется в лес, и подарок, который матери заворачивают в банановые листья, чтобы их дети взяли с собой на рынок. В каждом слое воздушного мен мен можно обнаружить бесчисленные воспоминания, верования и кропотливый труд женщин хмонг, которые «вдыхают жизнь» в каждую семейную трапезу.

Сегодня, по мере того как жизнь людей в регионе скалистого плато постепенно меняется, мен-мен (кукурузная каша) остается блюдом, отражающим самобытность и происхождение жителей этого региона. Благодаря своей простоте и деревенскому очарованию, мен-мен не только поддерживает жизнь поколений на скалистом плато, но и вносит свой вклад в уникальную кулинарную культуру горных этнических групп.

Маяк

Источник: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/