Суть высушенных орехов макадамии в расколотой скорлупе.

ЛАНГ СОН — От стандартизированных источников сырья до современных методов обработки, сушеные орехи макадамия в расколотой скорлупе постепенно утверждают свою ценность как типичный продукт OCOP.

Звуки с завода, истории создания продукции

Каждое утро на перерабатывающем заводе площадью более 1000 м² в районе Ки Луа постоянно слышны звуки сушильных машин, машин для очистки от скорлупы и вакуумных упаковочных машин компании Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (далее — Компания).

Каждая партия сушеных орехов макадамия проверяется рабочими, скорлупа раскалывается, и орехи тщательно упаковываются перед поступлением на рынок. Это может показаться простым, но за этими упаковками сушеных орехов макадамия с расколотой скорлупой (продукт с рейтингом OCOP 4 звезды) скрывается долгий и кропотливый путь развития бизнеса и заботы о людях.

Сушеные орехи макадамии в скорлупе и ядра макадамии компании Macca & Sachi Lang Son получили 4-звездочный сертификат OCOP. Фото: Хоанг Нгиа.

Еще несколько лет назад макадамия в Лангшоне находилась в зачаточном состоянии, ее выращивали в основном в экспериментальном порядке для оценки ее адаптивности. Во многих районах не хватало технических знаний, производство было фрагментировано, и не было стабильного рынка сбыта, что приводило к непостоянному качеству и урожайности.

Переломный момент наступил, когда компания решила построить замкнутую цепочку поставок, чего до этого не удавалось ни одному другому предприятию в провинции. С этого момента история компании по выращиванию макадамии вступила в новую фазу: более систематизированную, более научную и ориентированную на устойчивое развитие.

Зоны закупки сырья создают устойчивую основу.

Для достижения 4-звездочного рейтинга OCOP компания понимает, что для успеха необходимо начинать с корней. Компания инвестировала в питомник маточных растений в коммуне Чан Нинь (ранее район Ван Куан), питомник в коммуне Хоп Тхань (ранее район Као Лок) и заключила партнерское соглашение с предприятием по прививке в провинции Даклак, чтобы гарантировать качество рассады перед ее высадкой на плантацию.

Благодаря почти десятилетнему опыту компания создала плантации сырья площадью около 600 гектаров в различных населенных пунктах, подключившись к сотням домохозяйств. Для участков, где выращиваются саженцы, поставляемые компанией, гарантируется весь срок жизни приобретенных растений, что обеспечивает фермерам спокойствие и уверенность в долгосрочных инвестициях.

Сотрудник магазина расставляет коробки с орехами макадамия сорта Минь Куонг на прилавке. Фото: Минь Куонг.

На участках, где выращивается сырье, проводится анализ проб почвы и воды, а также сертификация на соответствие стандартам безопасности. На многих участках деревья достигли возраста 4-5 лет и начинают стабильно плодоносить. Ежегодно компания закупает десятки тонн фруктов, становясь надежным поставщиком для производителей макадамии в провинции.

Помимо обеспечения дохода для населения, зона добычи сырья также способствует обеспечению стабильных и постоянных поставок, отвечающих требованиям переработки и стандартам OCOP.

Качество определяется технологией обработки.

После сбора урожая орехи макадамии из регионов выращивания транспортируются на перерабатывающий завод. Там они проходят замкнутый цикл обработки: удаление скорлупы, сортировка по размеру, стандартизированная термосушка, машинное раскалывание, упаковка, вакуумная герметизация, маркировка и отслеживание происхождения.

Современные производственные линии помогают орехам макадамия сохранять свою природную насыщенность, хрусткость и аромат, полностью соответствуя требованиям безопасности и гигиены пищевых продуктов – важнейшему критерию для получения 4-звездочного рейтинга OCOP. Производственный процесс контролируется в соответствии со стандартами HACCP и осуществляется в рамках безопасной цепочки поставок пищевых продуктов, обеспечивая стабильное качество от сырья до готовой продукции.

В сочетании с уникальной технологической формулой продукт отличается неповторимым вкусом и высоким качеством, что выделяет его среди многих аналогичных продуктов на рынке. Готовый продукт аккуратно упакован с четкими штрих-кодами, что удобно для розничной торговли и обслуживания туристов.

Ежегодно предприятие поставляет на рынок около 20 тонн сушеных орехов макадамии в скорлупе. Кроме того, завод производит около 10 тонн ядер макадамии и 100 литров чистого масла макадамии, удовлетворяя растущий потребительский спрос. Эта продукция пользуется большим спросом не только в провинции, но и неуклонно расширяет свое присутствие в Ханое, Куангнине, Дананге, Хошимине и других городах.

После сушки орехи макадамия достигают равномерной степени готовности, после чего их переносят на этап раскалывания скорлупы и упаковки. Фото: Хоанг Нгиа.

Благодаря неизменно высокому качеству, в 2021 году сушеные орехи макадамия в дробленой скорлупе были признаны Министерством промышленности и торговли типичным национальным промышленным продуктом сельской местности — важная веха в развитии бренда OCOP компании Lang Son.

Председатель совета директоров компании, г-жа Нгуен Тхи Хюэ, отметила: «Климат Лангшона очень подходит для выращивания орехов макадамии, но для получения продукции 4-звездочного качества нам необходимы большие площади для выращивания, стандартные сорта и современная обработка. Только при наличии устойчивой цепочки поставок мы можем создавать высококачественную продукцию».

OCOP открывает путь на рынок.

Продукт, произведенный по технологии OCOP, по-настоящему «выживает» только тогда, когда он принимается потребителями. Это наглядно демонстрируется отзывами рынка о сушеных орехах макадамии в дробленой скорлупе от компании Lang Son.

Владелица магазина Oanh Hung (улица Бак Сон, район Ки Луа) г-жа Хоанг Ким Оань рассказала, что ее магазин уже давно продает продукцию из макадамии этой компании. Как местный специализированный магазин, Oanh Hung считает орехи макадамии Minh Cuong своим основным продуктом благодаря их неизменно высокому качеству.

«Покупатели оставили очень положительные отзывы; упаковка красивая, а орехи хрустящие и сочные. Особенно во время Тет (Лунного Нового года) сушеные орехи макадамия в скорлупе всегда пользуются популярностью в качестве подарка», — сказала г-жа Оань.

Благодаря 4-звездочному стандарту OCOP, продукт может легко попасть в системы супермаркетов, участвовать в выставках и программах продвижения товаров, расширять свой рынок и увеличивать продажи. Сертификация OCOP также способствует повышению ценности бренда и обеспечивает спокойствие потребителей на рынке, где до сих пор доступно множество продуктов из макадамии неизвестного происхождения.

После обработки орехи макадамия упаковываются в больших количествах в специальные мешки, а затем перемещаются на этап сортировки и упаковки для получения конечного продукта. Фото: Хоанг Нгиа.

По данным Департамента сельского хозяйства и окружающей среды провинции Лангшон, сертифицированный по стандарту OCOP продукт из сушеных орехов макадамии с расколотой скорлупой вносит существенный вклад в модернизацию производственных процессов, от сырья до переработки. Стандартизация по критериям OCOP требует более высоких стандартов качества, отслеживаемости и безопасности пищевых продуктов, что стимулирует производителей и предприятия к внедрению инноваций в свою практику.

Это также возможность для Лангшона повысить статус своей местной сельскохозяйственной продукции, расширить связи между районами выращивания макадамии и предприятиями по переработке и потреблению, создать более стабильные источники дохода и повысить ценность продукции для населения горных районов в ближайшие годы.

Стремление достичь большего

От первых деревьев макадамии, высаженных спорадически почти 10 лет назад, до сегодняшних 4-звездочных сушеных орехов макадамии с расколотой скорлупой OCOP — это был путь изменения мышления и практик. Для бизнеса это путь постоянных и систематических инвестиций. Для фермеров это уверенность в наличии рынков сбыта и устойчивых связей. Для сельскохозяйственного сектора это подтверждение правильности выбранного направления — интеграции производства в цепочку создания стоимости.

В настоящее время компания Macca & Sachi Lang Son расширяет свои сырьевые ресурсы и модернизирует технологии переработки, стремясь в ближайшем будущем получить сертификат OCOP 5 звезд и начать экспорт.

Представитель компании представляет посетителям торговое мероприятие продукцию из макадамии Minh Cuong. Фото: Minh Cuong.

Продукция OCOP — это не просто товар, а результат знаний, труда и стремления к устойчивому развитию сельского хозяйства. История сушеных орехов макадамии с расколотой скорлупой выходит за рамки одного продукта. Она олицетворяет стремление вывести сельскохозяйственную продукцию из горного региона Лангшон на более широкий рынок.

Источник: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html