Эссенция дробленых орехов макадамия

ЛАНГ СОН От стандартных областей сырья до современных процессов переработки, орехи макадамия с треснувшей скорлупой постепенно утверждают свою ценность в типичной группе продуктов OCOP.

Заводской звук, история продукта

Каждое утро в производственном цехе площадью более 1000 квадратных метров в районе Ки Луа регулярно раздается звук сушильных машин, шелушильных машин и вакуумных машин акционерного общества «Ланг Сон Макка и Сачи» (Компания).

Каждая партия сушеных орехов макадамия проверяется рабочими, скорлупа раскалывается и тщательно упаковывается перед выпуском на рынок. Кажется, всё просто, но за упаковками сушеных орехов макадамия с треснувшей скорлупой (продукты OCOP с 4 звездами) стоит долгий и упорный путь компаний и людей.

Орехи макадамия и продукция компании Lang Son Macca & Sachi соответствуют 4-звездочным стандартам OCOP. Фото: Хоанг Нгиа.

Всего несколько лет назад макадамия в Лангшоне была ещё «молодой», высаженной в основном в качестве эксперимента для оценки её приживаемости. Во многих местах люди ещё не обладали необходимыми техническими знаниями, производство было раздробленным, а объёмы производства нестабильными, поэтому качество и урожайность были неравномерными.

Переломный момент наступил, когда компания приняла решение о создании замкнутой цепочки поставок, чего ранее не удавалось ни одному предприятию в провинции. С этого момента история компании, занимающейся выращиванием макадамии, вступила в новую фазу: более систематическую, более научную и ориентированную на устойчивое развитие.

Сырьевые зоны создают устойчивую основу

Чтобы иметь продукт OCOP с 4-звёздочным рейтингом, компания понимает: чтобы преуспеть на вершине, нужно начать с самого низа. Компания инвестирует в семенной сад в коммуне Тран Нинь (ранее Ван Куан), питомник в коммуне Хоп Тхань (ранее Као Лок) и сотрудничает с прививочным пунктом в Даклаке , чтобы гарантировать качество саженцев перед их доставкой на место посадки.

Благодаря почти 10 годам накопления опыта компания сформировала сырьевую зону площадью около 600 гектаров во многих населённых пунктах, связывая сотни домохозяйств. На все участки, где выращиваются сорта, предлагаемые компанией, распространяется гарантия на весь срок службы деревьев, что позволяет людям чувствовать себя уверенными в долгосрочных инвестициях.

Сотрудник магазина расставляет коробки с орехами макадамия Minh Cuong на прилавке. Фото: Minh Cuong.

В районах, где выращивается макадамия, были проведены исследования проб почвы и воды, которые подтвердили их соответствие стандартам безопасности. Многие участки достигли возраста 4-5 лет и начинают давать стабильные плоды. Ежегодно компания закупает десятки тонн плодов, становясь надежным поставщиком для производителей макадамии в провинции.

Сектор сырья не только приносит доход людям, но и помогает обеспечивать стабильные и бесперебойные поставки, отвечая требованиям переработки и стандартам OCOP.

Технология обработки определяет качество

После сбора урожая орехи макадамия из районов сбора сырья транспортируются на фабрику для переработки. Здесь они проходят замкнутый процесс: очистку от скорлупы, сортировку по размеру, сушку в соответствии со стандартами, машинное раскалывание скорлупы, упаковку, вакуумирование, маркировку и отслеживание происхождения.

Современные производственные линии позволяют орехам макадамия сохранять естественную жирность, хрусткость и аромат, полностью отвечая требованиям пищевой гигиены и безопасности – важным критериям для получения 4-звездочного сертификата OCOP. Производственный процесс контролируется в соответствии со стандартами HACCP и осуществляется в рамках безопасной цепочки поставок продуктов питания, что способствует стабильности качества на всех этапах – от сырья до готовой продукции.

В сочетании с уникальной рецептурой продукт обладает неповторимым вкусом и высоким качеством, что выгодно отличает его от многих аналогичных продуктов на рынке. Готовый продукт аккуратно упакован, имеет чёткие штрихкоды, что удобно для розничной торговли и обслуживания туристов.

Ежегодно компания поставляет на рынок около 20 тонн сушеных и колотых орехов макадамия. Кроме того, фабрика производит около 10 тонн орехов макадамия и 100 литров чистого масла макадамии, удовлетворяя растущий спрос потребителей. Эта продукция пользуется большим спросом не только в провинции, но и постоянно расширяется, охватывая Ханой, Куангнинь, Дананг, Хошимин и другие города.

Партия орехов макадамия после сушки достигает равномерной спелости, затем поступает на этап раскалывания скорлупы и упаковки. Фото: Хоанг Нгиа.

Благодаря стабильному качеству, в 2021 году очищенные сушеные орехи макадамия компании были признаны Министерством промышленности и торговли типичным национальным сельским промышленным продуктом, что стало важной вехой в развитии бренда OCOP компании Lang Son.

Г-жа Нгуен Тхи Хюэ, председатель совета директоров компании, отметила: «Климат Лангшона очень подходит для выращивания макадамии, но для производства продукции OCOP, соответствующей 4 звездам, необходимы обширные площади выращивания, стандартные сорта и современная переработка. Только при наличии устойчивой цепочки звеньев возможна разработка высококачественной продукции».

OCOP открывает путь на рынок

Продукт OCOP по-настоящему «живой» только тогда, когда его принимают потребители. Отзывы рынка наглядно демонстрируют сушеные орехи макадамия Lang Son с треснувшей скорлупой.

Хоанг Ким Оань, владелица магазина Oanh Hung (улица Бак Сон, район Ки Луа), отметила, что магазин уже давно продаёт продукцию компании из макадамии. Будучи местным специализированным магазином, Oanh Hung считает макадамию Minh Cuong своим основным продуктом благодаря её стабильному качеству.

«Покупатели оставляют очень хорошие отзывы, дизайн красивый, орехи хрустящие и жирные. Особенно во время Тэта, особенно в качестве подарков, всегда много покупают сушеные орехи макадамия в треснувшей скорлупе», — сказала г-жа Оан.

Благодаря 4-звездочному стандарту OCOP продукт легко попадает в супермаркеты, участвует в ярмарках и программах торгового продвижения, расширяет рынок и увеличивает продажи. Сертификация OCOP также способствует повышению ценности бренда и обеспечивает потребителям спокойствие в условиях большого количества продуктов из макадамии неизвестного происхождения.

Обработанные орехи макадамия упаковываются оптом в специальные пакеты, после чего сортируются и консервируются для получения готовой продукции. Фото: Хоанг Нгиа.

По данным Департамента сельского хозяйства и окружающей среды провинции Лангшон, продукт OCOP из сушеных дробленых орехов макадамия является важным шагом в повышении стандартов производственного процесса, от сырья до переработки. После стандартизации в соответствии с критериями OCOP продукт должен соответствовать более высоким требованиям к качеству, прослеживаемости и безопасности пищевых продуктов, что стимулирует производителей и предприятия к внедрению инновационных методов.

Это также возможность для Ланг Сона улучшить местную сельскохозяйственную продукцию, расширить связи между районами выращивания макадамии и предприятиями по ее переработке и потреблению, создать более стабильные источники средств к существованию и повысить ценность для жителей горных районов в ближайшие годы.

Стремление достичь дальних высот

От первых деревьев макадамии, посаженных спорадически почти 10 лет назад, до четырёхзвёздочных упаковок сушёных дроблёных орехов макадамии OCOP сегодня – это путь изменения мышления и методов работы. Для бизнеса это путь постоянных и методичных инвестиций. Для людей – это уверенность в качестве продукции и устойчивое развитие. Для сельскохозяйственного сектора это свидетельство верного пути к объединению производства с цепочкой создания стоимости.

В настоящее время компания Macca & Sachi Lang Son расширяет свою сырьевую базу и модернизирует технологию переработки, чтобы в ближайшем будущем достичь показателей OCOP на уровне 5 звезд и объемов экспорта.

Представитель компании знакомит посетителей с продукцией из макадамии компании Minh Cuong в рамках программы продвижения торговли. Фото: Minh Cuong.

Продукция OCOP — это не просто товар, а воплощение знаний, труда и видения устойчивого развития сельского хозяйства. С появлением сушеных дробленых орехов макадамия история вышла за рамки одного продукта. Это стремление вывести на рынок сельскохозяйственную продукцию горного региона Лангшон.

Источник: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html