В детстве, каждый раз, когда начинался сезон дождей, мой отец начинал расставлять ловушки для угрей, чтобы улучшить качество семейных обедов. Возле нашего дома, прямо у подножия холма, протекал небольшой ручей, который нес воду в грязные рисовые поля.
Здесь сезон посадки риса очень тяжелый, но эта земля — рассадник угрей. Помню, как однажды мой отец поставил всего несколько ловушек для угрей, а к утру у него уже был целый бассейн сверкающих золотистых угрей.
Моя мама говорила, что если угрей неправильно приготовить, у них будет очень неприятный рыбный запах, поэтому всякий раз, когда мой отец ловит их, он всегда использует древесную золу, чтобы удалить всю слизь. Затем он тщательно промывает их и варит до тех пор, пока они не начнут сильно кипеть, после чего вынимает и процеживает через дуршлаг.
Было замечательно сидеть рядом с отцом, наблюдать за тем, как он готовит, и слушать его указания. Он говорил: «Дочери должны научиться готовить, чтобы когда-нибудь они могли готовить для своих мужей и детей».
Отец, улыбаясь, внимательно объяснял нам все нюансы, глядя на нас. Он говорил, что если угря отварить до готовности, он не разварится и не развалится, когда вы достанете мясо. Но если его не доварить до полной готовности, мясо будет трудно вынуть.
Отец крепко сжал мясо угря тремя пальцами, разделяя его на аппетитные кусочки. Пока он готовил угря, мама как раз закончила измельчать специи. Почувствовалась острота чили, аромат лука-шалота и особенно резкий вкус куркумы. Мама говорила, что угорь не будет таким вкусным без куркумы. Она также тонко нарезала тарелку листьев куркумы; мы, дети, обычно не использовали листья, потому что нам не нравился этот сильный, резкий вкус.
Больше всего нам нравилось шипение, когда мама жарила угря в горячем арахисовом масле, когда специи и мясо смешивались, наполняя воздух чудесным ароматом. У всех урчало в животе от предвкушения вкуса.
После того как угорь обжаривался до насыщенного вкуса, мама добавляла его в уже сваренную рисовую кашу и хорошо перемешивала. Густым паром поднимались клубы, наполняя воздух ароматным запахом. На улице рассветал. И вот мы с сестрами наслаждались вкусным и питательным завтраком.
Каждый человек в течение жизни много раз завтракает со своими родителями. Но для меня самым счастливым остается чувство, когда я сижу вместе с братьями, сестрами и родителями в холодные зимние дни, наслаждаясь простой тарелкой овсянки.
Источник: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
Комментарий (0)