Владелец магазина повесил табличку «На одного угря меньше», чтобы избежать повышения цен на продукты питания

(Дан Три) - Хотя были времена, когда приходилось компенсировать убытки из-за высоких цен на сырье, за последние 5 лет магазин по продаже завтраков в Нгеане «решительно не повышал цены».

Заведение по продаже завтраков на шоссе 46 в коммуне Хунг Чинь, город Винь ( Нге Ан ) на первый взгляд не выглядит впечатляюще, но всегда заполнено покупателями. В заведении подают множество блюд из угря, рыбы и вермишели, но, пожалуй, больше всего оно известно своими блюдами из угря, фирменным блюдом Нге Ан.

Посетители приходят в ресторан не только из-за вкусной еды, но и из-за очень разумных цен. Примечательно, что за последние 5 лет ресторан ни разу не повышал отпускную цену, хотя рыночные цены менялись много раз «в зависимости» от цен на бензин и базовых зарплат.

Ресторан для завтраков г-на Нгока с вывеской «Цены не повышаются» (Фото: Хоанг Лам).

На стене у владельца ресторана висит табличка, гласящая, что он «ни в коем случае не увеличит цену», «убрав одного угря из миски». Фактически, за последние 5 лет владелец этого ресторана выполнил половину своего обязательства.

Г-жа Нгуен Тхи Туй Ханг (1984 года рождения, владелица магазина) сообщила, что указанную выше вывеску повесил ее муж, г-н Нгуен Ба Нгок (1984 года рождения), с 2021 года.

С тех пор ресторан удерживает цену на кашу из угря и суп из угря на уровне 30 000 донгов за порцию (добавьте 5 000 донгов, если подается с хлебом или рисовой бумагой). Однако, если у клиентов есть запрос, ресторан готов подать блюдо по специальной цене, которая может достигать 70 000 донгов за порцию.

По словам г-жи Ханг, в каждой миске угря или супа из угря обычно содержится 8 угрей. Для тех, кто работает в этой профессии уже долгое время, как она и ее муж, нет необходимости считать каждого угря, но можно точно оценить количество с каждым выбором.

«На самом деле, клиенты ресторана — местные жители и рабочие. В пригородных районах завтрак за 40 000 донгов также вызывает беспокойство.

«Цены на сырье, специи, топливо... меняются в сторону увеличения, но я не могу повышать цены, потому что это сложно для клиентов. Сохранение цен на прежнем уровне и четкое информирование клиентов о сокращении ингредиентов с самого начала делает всех счастливыми», — поделилась г-жа Ханг.

На самом деле ресторан в основном обслуживает постоянных клиентов, поэтому г-н Нгок часто забывает пообещать «на одного угря меньше», не говоря уже о том, что когда он «счастлив», он также дает постоянным клиентам дополнительные рыбьи кишки.

Владелец магазина не увеличивает цену продажи, запрашивая меньше ингредиентов, но зачастую он выполняет только половину своего обязательства (Фото: Хоанг Лам).

Владелица ресторана сказала, что принцип, которого придерживается ресторан на протяжении многих лет, заключается в том, чтобы ставить качество и репутацию на первое место. Поэтому, даже если прибыль небольшая, если продажи высокие, этим все равно можно управлять. Однако в реальности, учитывая постоянное колебание цен на сырье, бывают моменты, когда ей приходится компенсировать стоимость товара.

Обеспокоенная, она неоднократно предлагала мужу повысить цену до уровня рыночной, чтобы обеспечить работу ресторана, но г-н Нгок отверг это предложение, заявив, что «некрасиво собирать слишком мало».

Цена продажи была взята на себя обязательством поддерживаться в течение последних 5 лет, однако во время Лунного Нового года, когда стоимость рабочей силы и трав возросла, цена продажи г-на Нгока и его жены выросла. Рост цен продолжался только до 15 января.

По словам хозяйки, ее муж очень разборчивый человек, дотошный в отношении источника и качества ингредиентов. Угорь, которого привез поставщик, г-н Нгок не гарантировал, что вернет его.

Было время, когда угрей было мало, торговец привез 42 кг угрей, но г-н Нгок вернул 13 кг, даже... отругал его, потому что качество не было гарантировано.

По словам г-жи Ханг, в 2021 году цена на угорь составляла 180 000 донгов/кг, самая высокая — 230 000 донгов, отпускная цена — 35 000 донгов/миска каши или супа из угря, ресторан все равно получал прибыль.

По словам владелицы, в настоящее время цена на угорь составляет 280 000 донгов/кг, иногда 295 000 донгов/кг, стоимость электроэнергии скоро вырастет, лето обещают жарким и сухим, засушливым, угрей мало, цена может вырасти, поэтому трудно избежать необходимости компенсировать убытки. Однако г-жа Ханг сказала, что убедить мужа повысить цену продажи... невозможно.

Бизнес был ясен с самого начала, поэтому ресторан г-на Нгока всегда поддерживает стабильное количество клиентов. В настоящее время в этом заведении работают 8 сотрудников с зарплатой 4 миллиона донгов/человек/месяц, которые работают с 4 утра до 10 утра каждый день.

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-treo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm