Владелец магазина повесил табличку «Пожалуйста, уберите одного угря», чтобы избежать повышения цен на продукты питания.

(Дан Три) - Хотя были времена, когда приходилось компенсировать убытки из-за высоких цен на сырье, за последние 5 лет закусочная в Нгеане «решительно не повышала цены».

Кафе-закусочная на шоссе 46 в коммуне Хунгчинь города Винь ( Нгеан ) на первый взгляд не производит особого впечатления, но всегда полна посетителей. В заведении подают множество блюд из угря, рыбы и вермишели, но самыми популярными, пожалуй, являются блюда из угря, фирменного блюда Нгеана.

Посетители приходят в ресторан не только из-за вкусной еды, но и из-за весьма приемлемых цен. Примечательно, что за последние 5 лет ресторан ни разу не повышал цены, хотя рыночные цены неоднократно менялись «в зависимости» от цен на бензин и базовой заработной платы.

Завтрак в ресторане г-на Нгока с табличкой «цены не повышаются» (Фото: Хоанг Лам).

На стене владелец ресторана висит табличка, подтверждающая, что он «не повысит цену», «убрав одного угря из тарелки». Более того, за последние пять лет владелец этого ресторана выполнил половину своего обещания.

Г-жа Нгуен Тхи Туй Ханг (1984 года рождения, владелица магазина) сообщила, что вышеуказанную вывеску повесил ее муж, г-н Нгуен Ба Нгок (1984 года рождения), с 2021 года.

С тех пор ресторан сохраняет цену на кашу и суп из угря на уровне 30 000 донгов за порцию (доплата 5000 донгов за порцию с хлебом или рисовой бумагой). Однако по запросу клиента ресторан готов предложить специальную цену, которая может достигать 70 000 донгов за порцию.

По словам г-жи Ханг, в каждой тарелке каши или супа из угря обычно содержится восемь угрей. Тем, кто, как она и её муж, давно работает в этой сфере, не обязательно считать каждого угря, но можно точно оценить количество по одному соленому огурцу.

«На самом деле, посетители ресторана — местные жители и рабочие. В пригородах завтрак за 40 000 донгов тоже может стать проблемой».

«Цены на сырьё, специи, топливо... растут, но я не могу повышать цены, потому что это сложно для покупателей. Сохранение цен на прежнем уровне и чёткое информирование покупателей о снижении количества ингредиентов с самого начала радуют всех», — поделилась г-жа Ханг.

На самом деле ресторан обслуживает в основном постоянных клиентов, поэтому господин Нгок часто забывает об обязательстве «удалить одного угря», не говоря уже о том, что когда он «доволен», он еще и дает постоянным клиентам дополнительные рыбьи кишки.

Владелец магазина не увеличивает отпускную цену, запрашивая меньше ингредиентов, но зачастую он выполняет только половину своего обязательства (Фото: Хоанг Лам).

Владелица ресторана рассказала, что принцип, которому ресторан следует уже много лет, — это ставить качество и репутацию на первое место. Поэтому, даже если прибыль небольшая, при высоких продажах её всё равно можно поддерживать. Однако в реальности, учитывая постоянные колебания цен на сырьё, ей часто приходится компенсировать расходы на товары.

Обеспокоенная, она неоднократно предлагала мужу повысить цену до уровня рыночной, чтобы обеспечить работу ресторана, но господин Нгок отверг это предложение, заявив: «Некрасиво собирать слишком мало».

Цена продажи оставалась неизменной в течение последних пяти лет, однако во время Лунного Нового года, когда стоимость рабочей силы и трав выросла, цена продажи господина Нгока и его жены выросла. Повышение цены продлилось только до 15 января.

По словам хозяйки, её муж очень придирчив и щепетилен в отношении происхождения и качества ингредиентов. Господин Нгок не может гарантировать, что вернёт угорь, привезённый поставщиком.

Было время, когда угри были дефицитом, торговец привез 42 кг угрей, но господин Нгок вернул 13 кг, и даже... отругал его, потому что качество не было гарантировано.

По словам г-жи Ханг, в 2021 году цена на угорь составляла 180 000 донгов/кг, самая высокая — 230 000 донгов, отпускная цена — 35 000 донгов за тарелку каши или супа из угря, и ресторан все равно получал прибыль.

По словам хозяйки ресторана, сейчас цена на угорь составляет 280 000 донгов за кг, а иногда и 295 000 донгов за кг, ожидается повышение цен на электроэнергию, прогнозируется жаркое и сухое лето с засухой, угрей мало, цена может вырасти, поэтому сложно избежать необходимости компенсировать убытки. Однако, по словам г-жи Ханг, убедить мужа повысить цену продажи... невозможно.

С самого начала бизнес был понятен, поэтому у господина Нгока и его жены в ресторане всегда было стабильное количество клиентов. В настоящее время в заведении работает 8 сотрудников с зарплатой 4 миллиона донгов на человека в месяц, которые работают ежедневно с 4 утра до 10 утра.

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-trèo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm