Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Знаменитые вкусные сушеные креветки

Báo Thanh niênBáo Thanh niên14/02/2024


Когда речь заходит о сушёных креветках, на Западе первым делом вспоминают сушёные креветки Ка Мау или Винь Ким ( Тра Винь ). Однако сушёные креветки Ка Мау по-прежнему популярны благодаря своему особому вкусу.

Зарабатывайте деньги на пресноводных креветках

Сушеные креветки Камау производятся из пресноводных креветок, разновидности креветок, обитающих в природе. В отличие от гигантских тигровых креветок и белоногих креветок, до сих пор нигде не выращивали мальков пресноводных креветок. Пресноводные креветки в изобилии выращиваются на креветочных фермах, и их собирают дважды в месяц – 15-го и 30-го числа лунного месяца.

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 1.

Сушеные креветки Камау изготавливаются из пресноводных креветок, разновидности натуральных креветок.

Большинство гурманов выберут пресноводные креветки, а не гигантские тигровые или белоногие (два вида креветок, которые часто выращиваются в промышленных масштабах — PV). Свежие пресноводные креветки можно жарить с солью, готовить в супе с лапшой, кислом супе, варить в рисовой бумаге с сырыми овощами, готовить на гриле с солью и чили или готовить в кислом рыбном соусе...

Когда сырых пресноводных креветок много, их сушат, чтобы надолго сохранить и продать в больших количествах. Г-жа Кам Ту (жительница округа Намкан провинции Камау), имеющая более чем 10-летний опыт в приготовлении сушеных креветок, сказала, что для приготовления вкусных сушеных креветок очень важен правильный выбор сырых креветок. Она покупает только живых пресноводных креветок (с кислородным дыханием) или креветок, которые сразу взвешивают, и ни в коем случае не покупает креветки, вымоченные в ледяной воде. Благодаря этому при варке у креветок не отламывается голова, панцирь легко очищается, а внутренности блестят и сохраняют свою природную жесткость и сладкий вкус.

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 2.

Если солнце хорошее, сушите вареные креветки около полутора суток.

«Хотя обе креветки относятся к пресноводным, у креветок Нам Кан мясо плотнее, чем у креветок Дам Дои и Кай Ныок, возможно, из-за особенностей водной среды. Из пресноводных креветок Нам Кан получается около 7 кг свежих креветок, из которых получается 1 кг сушёных креветок первого сорта (самого крупного вида). Из пресноводных креветок Дам Дои и Кай Ныок получается около 8 кг свежих креветок, из которых получается 1 кг сушёных креветок», — добавила г-жа Ту.

При варке сушёных креветок необходимо использовать крупную соль, а не хлопья. По личному опыту Ту, чтобы не испортить естественный цвет креветок, используйте белую крупную соль (она дороже чёрной), чтобы не испортить их. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда вода закипит, добавьте креветки и помешивайте, пока панцири не приобретут равномерный красный оттенок, затем добавьте соль. Затем снова перемешайте и снимите с огня. Креветки будут вариться 10–15 минут.

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 3.

После обсушивания положите креветки в пакет, разбейте панцирь и удалите мозг.

Обычно госпожа Ту отваривает креветки рано утром, ждёт восхода солнца и сушит их целый день, а затем прекращает сушить примерно до 11 часов следующего дня (если солнце светит хорошо). После этого она кладёт креветки в пакет, разбивает панцирь и нанимает кого-нибудь, чтобы удалить пупок. Если креветки крупные, один человек может собрать 4-5 штук/кг/день, заработная плата составляет 20 000-30 000 донгов/кг, в зависимости от сезона.

Обычно сушёные креветки остаются самым дорогим сушёным продуктом на Западе. Примерно за месяц до Тэта цены начинают расти и продолжают расти по мере приближения Тэта. Креветки первого сорта стоят 1,35–1,4 млн донгов/кг; второго — 1,1–1,2 млн донгов/кг. Кроме того, существуют сушёные креветки в панцире по цене 700–750 000 донгов/кг.

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 4.

При сборе пупков креветок один человек может собирать 4-5 пупков/кг/день, заработная плата составляет 20 000 - 30 000 донгов/кг.

Давайте сушеные креветки и не забудьте дать подробные инструкции.

Жители Камау щедры и гостеприимны. Поэтому, как бы ни были дороги сушёные креветки, они покупают их для своих близких. Многие семьи даже не решаются покупать их для себя, но готовы купить в подарок, поскольку считают это ценным и практичным подарком во время Тэта.

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 5.

Положите креветки в вакуумный пакет.

Многие предусмотрительные жители Камау, даря сушёные креветки, не забывают дать чёткие указания. Если вы хотите съесть их сразу, положите их в банку и храните в холодильнике; если же вы не собираетесь их есть и хотите сохранить надолго, положите в морозилку. Такой способ хранения помогает мясу креветок оставаться мягким и сохраняет их естественный красно-оранжевый цвет.

Более 10 лет назад, когда вакуумные упаковщики не были популярны, сушёные креветки аккуратно заворачивали в промасленную бумагу (плотную, впитывающую влагу бумагу, которую часто используют для упаковки сахара), а затем помещали в очень тонкий белый пластиковый пакет для красоты. Сейчас сушёные креветки упаковывают в вакуум, и хотя внешний вид не слишком привлекателен, они могут храниться дольше. По сравнению со многими другими сушёными продуктами, сушёные креветки хранятся дольше всего, если приготовлены правильно.

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 6.

Сушеные креветки в вакуумной упаковке можно хранить дольше.

Сушеные креветки славятся на Западе благодаря множеству достоинств: они самые дорогие; их легче всего хранить; они самые удобные; из них можно приготовить множество блюд... Во время Тэта практически в каждом доме в Камау готовят в том или ином виде сушеные креветки для гостей. Сушеные креветки, подаваемые с маринованным луком, — популярное и эффектное блюдо на Тэте.

В то время как все сушеные продукты необходимо обжаривать на гриле или сковороде, сушеные креветки можно есть сразу. Сушеные креветки можно использовать по-разному, в зависимости от вкусов каждого. Например, обжарить с солью и перцем для закуски. Приготовить лапшу быстрого приготовления, добавив сушеные креветки. Приготовить сушеные креветки с горькой дыней, кабачком... В загруженные дни, когда нет времени на готовку, положите сушеные креветки в миску с соевым соусом, разомните немного зеленого перца чили, он также хорошо сочетается с рисом. Если сушеные креветки мелкие, их можно потушить с креветочной пастой — это вызывает привыкание. Некоторые, готовя суп с вермишелью и крабом, добавляют немного сушеных креветок, чтобы сделать бульон слаще...

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 7.

В качестве закуски часто выбирают сушеные креветки в панцирях.

Сушеные креветки Камау популярны не только среди отечественных потребителей, но и среди многих вьетнамцев, живущих за рубежом, когда у них появляется возможность посетить родину.



Ссылка на источник

Комментарий (0)

No data
No data

Та же тема

Та же категория

Потрясающе красивые террасные поля в долине Люкхон
«Богатые» цветы стоимостью 1 миллион донгов за штуку по-прежнему популярны 20 октября.
Вьетнамские фильмы и путь к «Оскару»
Молодые люди отправляются на Северо-Запад, чтобы провести там самое прекрасное время года – сезон сбора риса.

Тот же автор

Наследство

Фигура

Бизнес

Молодые люди отправляются на Северо-Запад, чтобы провести там самое прекрасное время года – сезон сбора риса.

Текущие события

Политическая система

Местный

Продукт