Что такое чай «Ма До», цена которого на Тет составляет почти 3 миллиона донгов/кг, и если вы хотите его купить, вам нужно заказывать заранее?

Каждую весну жители коммуны Сюаньлок города Сонгкау ( Фуйен ) стекаются в горы на вершину Кумонг, чтобы собрать чай Мадо.

Жители коммуны Сюаньлок поднимаются высоко в горы, чтобы собрать чай Мадо. Фото: NGOC CHUNG

Чай Ма До — это сорт зелёного чая, который произрастает в природе на горных вершинах на высоте 500–700 метров над уровнем моря, расположенных на границе провинций Фуйен и Биньдинь. Лучше всего собирать этот чай весной (с января по март по лунному календарю).

Редкие и дорогие сорта дикого чая

Чай Ма До — это разновидность дикого чая, поэтому его количество очень ограничено. Сбор урожая сезонный, поэтому цена высокая. Фото: NGOC CHUNG

Г-н Ту Ван Муой (деревня Лонг Тхань, коммуна Суан Лок) рассказал, что его семья десятилетиями лазала по горам, чтобы собирать чай Ма До.

Поскольку это дикий сорт чая, который в естественных условиях произрастает высоко в горах, количество сохранившихся деревьев невелико, поэтому в среднем профессиональный сборщик чая может собрать лишь около 1–4 кг свежего чая в день (из 4 кг свежего чая получается 1 кг сухого чая), любитель может собрать лишь половину.

«Сейчас чай всё ещё находится в состоянии спячки и будет собран после Тэта. Если вы хотите купить чай Ма До, вам нужно сделать заказ за месяц. Поскольку количество собранного чая невелико, когда вы сделаете заказ, я соберу достаточное количество и перезвоню вам», — сказал господин Муой.

По словам г-на Муоя, текущая цена чая Ма До составляет 3 миллиона донгов за кг сухого чая. Весь процесс сушки, обжарки и упаковки чая осуществляется вручную.

После сбора молодые почки отбирают, раскладывают для просушки, затем измельчают и растирают до тех пор, пока почки не превратятся в крошку. Затем чай заваривают 3–4 часа, а затем сушат на солнце до созревания и появления аромата.

Молодые почки зеленого чая, собранные местными жителями. Фото: NGOC CHUNG

Готовый конский чай имеет слегка вяжущий вкус, сладкое послевкусие и сильный аромат. Фото: МИНЬ ЧЬЕН

Отличие чая Ма До в том, что высушенные листья имеют чёрный цвет, при заваривании они становятся тёмно-коричневыми, а затем постепенно розовеют. При употреблении чай имеет слегка терпкий вкус, сладкое послевкусие и очень выразительный аромат.

Г-жа Тран Ти Лоан (53 года, деревня Лонг Тхань, коммуна Суан Лок) сказала, что в настоящее время осталось очень мало натуральных чайных деревьев после того, как они были уничтожены войной, лесными пожарами, сжиганием древесного угля...

«В прошлом году у меня ещё оставалось немного чая Ма До, чтобы продавать его постоянным клиентам и держать дома, чтобы угощать гостей. Я также почти два года высаживала в своём саду деревья из леса, но когда я привезла их сюда, они росли хуже», — сказала г-жа Лоан.

Новые возможности для чая Ма До

Г-жа Лоан выращивает молодые чайные деревья Ма До для посадки. Фото: МИНЬ ЧЬЕН

Г-н Нгуен Тхань Сон, председатель Народного комитета коммуны Суанлок, отметил, что ранней весной чай Мадо даёт больше всего всходов, а в остальные сезоны урожай не очень хороший. Сборщики чая Мадо в это время года получают хороший доход, поскольку это натуральный сезонный сорт чая, поэтому его цена всегда высока.

«Местность также связывает и поддерживает научные центры для проведения исследований и разведения чая Ма До для производства продукции с местными особенностями», — сказал г-н Сон.

По словам г-на Сона, чайные деревья Ма До в природе произрастают в высокогорных районах, поэтому работа по их сохранению затруднена. Однако сегодня сборщики чая понимают и осознают экономическую выгоду этого чайного дерева, поэтому они осознают необходимость его защиты и использования, а не вырубки, как раньше.

Чайное дерево Ма До, посаженное госпожой Лоан в саду. Фото: МИНЬ ЧЬЕН

В декабре 2024 года Совет по науке и технологиям провинции Фуйен принял проект «Исследование применения и развития чайного дерева Ма До в городе Сонг Кау», реализуемый Центром сельскохозяйственной и биологической науки и технологий Ла Хиенг (город Туихоа).

Проект реализуется с октября 2020 года, его общий бюджет составляет более 1,1 млрд донгов. В настоящее время исследовательская группа успешно размножила чайные деревья сорта Ма До для выращивания в питомниках и экспериментальных посадках в коммунах Аньсюань (район Туйан) и Сюаньхай (город Сонгкау).

Исследовательская группа также инкубировала и культивировала тысячи образцов эмбриональной ткани чайных деревьев Ма До для передачи в сельскохозяйственный сектор и людям, одновременно собирая свежие чайные почки и создавая коммерческий процесс производства и переработки чая, чтобы внести вклад в сохранение и повышение ценности и потенциала экономического развития эндемичного сорта чая в Фуйене.

Почему чай называется Ма До?

Легенда гласит, что давным-давно король Джиа Лонг остановил коня на отдых по пути к перевалу Кумонг. Местные жители собрали для короля чай, и он ему очень понравился. С тех пор местные жители назвали этот чай «Ма До» (что означает «остановка коня»).

Источник: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm