Что такое чай «Ма До», цена которого во время Тет составляет почти 3 миллиона донгов/кг, и если вы хотите его купить, вам необходимо сделать заказ заранее?

Каждую весну жители коммуны Суан Лок, города Сонг Кау (провинция Фу Йен ), стекаются в горы на вершину Ку Монг, чтобы собрать чай Ма До.

Жители коммуны Сюань Лок поднимаются в высокие горы, чтобы собрать чай Ма До. Фото: Нгок Чун.

Чай Ма До — это разновидность зеленого чая, который произрастает в естественных условиях на горных вершинах на высоте 500-700 метров над уровнем моря, в горных хребтах, граничащих с провинциями Фуйен и Биньдинь. Чай наиболее вкусен, если его собирать весной (с января по март по лунному календарю).

Этот вид дикого чая встречается редко и стоит дорого.

Чай Ма До — это дикорастущий чай, поэтому его количество очень ограничено, и он собирается сезонно, отсюда и высокая цена. — Фото: Нгок Чун

Г-н Ту Ван Муой (деревня Лонг Тхань, коммуна Суан Лок) рассказал, что его семья десятилетиями поднимается в горы, чтобы собирать чай сорта Ма До.

Поскольку это вид дикого чая, произрастающего в высоких горах, и количество оставшихся деревьев невелико, в среднем профессиональный сборщик чая может собрать всего около 1-4 кг свежего чая в день (4 кг свежего чая дают 1 кг сухого чая); непрофессионалы получают только половину этого количества.

«Сейчас чайные кусты находятся в состоянии покоя, а сбор урожая начнётся после Тет (Лунного Нового года). Если вы хотите купить чай Ма До, вам нужно сделать заказ за месяц вперёд, потому что количество собранного чая ограничено. Как только у меня будет достаточно чая для заказа, я вам позвоню и сообщу», — сказал г-н Муой.

По словам г-на Мыои, текущая продажная цена чая Ма До составляет 3 миллиона донгов за килограмм сухого чая. Весь процесс сушки, обжарки и упаковки чая осуществляется вручную.

После сбора урожая молодые чайные почки отбирают, раскладывают для увядания, а затем скручивают и растирают до тех пор, пока кончики не измельчатся. Затем чай заваривают в течение 3-4 часов, после чего сушат на солнце до полного созревания и появления аромата.

Молодые зеленые чайные почки собирают местные жители. Фото: Нгок Чун.

Готовый чай Ма До обладает слегка терпким вкусом, сладким послевкусием и сильным ароматом. — Фото: MINH CHIEN

Отличительной особенностью чая Ма До является то, что его высушенные листья черные, а при заваривании приобретают темно-коричневый цвет, который постепенно бледнеет до розового. При употреблении чай обладает слегка вяжущим вкусом, сладковатым послевкусием и очень характерным ароматом.

Г-жа Чан Тхи Лоан (53 года, деревня Лонг Тхань, коммуна Суан Лок) сообщила, что в настоящее время количество естественных чайных плантаций очень мало после того, как они были уничтожены войной, лесными пожарами, сжиганием древесного угля и т. д.

«В прошлом году у меня еще оставался чай Ма До, который я продавала постоянным клиентам, а часть оставляла для семьи, чтобы угощать гостей. Также я привезла саженцы из леса и посадила их в своем саду почти два года назад, но здесь они растут не так хорошо», — сказала миссис Лоан.

Новые возможности для чая Ма До.

Г-жа Лоан занимается размножением молодых чайных кустов сорта Ма До для посадки. Фото: Минь Чиен.

Председатель Народного комитета коммуны Суан Лок, г-н Нгуен Тхань Сон, заявил, что ранней весной чай сорта Ма До дает наибольшее количество молодых побегов, в то время как в другие сезоны урожай не такой хороший. Сборщики чая Ма До в это время получают очень хороший доход, поскольку это натуральный сорт чая, собираемый сезонно, поэтому цена всегда высока.

«Местные власти также сотрудничают с научными центрами и оказывают им поддержку в проведении исследований и выведении сортов чая Ма До, стремясь создать продукт, характерный для этой местности», — сказал г-н Сон.

По словам г-на Сона, чайный куст Ма До произрастает в естественных условиях в высокогорных районах, что затрудняет его сохранение. Однако сегодня сборщики чая понимают и признают экономические выгоды от этого растения, поэтому они стремятся защитить и использовать его, вместо того чтобы вырубать, как это делалось в прошлом.

Молодой чайный куст сорта Ма До был посажен госпожой Лоан в её саду. Фото: Минь Чиен.

В декабре 2024 года Совет по науке и технологиям провинции Фуйен одобрил исследовательский проект «Применение и развитие чайного растения Ма До в городе Сонг Кау», осуществляемый Центром сельскохозяйственных и биологических наук и технологий Ла Хиенг (город Туй Хоа).

Этот проект реализуется с октября 2020 года, его общий бюджет составляет более 1,1 миллиарда донгов. В настоящее время исследовательская группа успешно размножила чайный куст сорта Ма До и доставила его в питомник для экспериментальной посадки в коммуне Ан Суан (район Туй Ан) и коммуне Суан Хай (город Сонг Кау).

Исследовательская группа также вырастила и культивировала тысячи образцов тканей чайных растений сорта Ма До для передачи в сельскохозяйственный сектор и местному населению, собрала свежие чайные почки и разработала процесс производства и обработки товарного чая, способствуя сохранению, повышению ценности и экономическому развитию этого эндемичного сорта чая в Фуйене.

Почему этот чай называется «Ма До»?

Согласно легенде, в древние времена король Гиа Лонг, путешествуя, остановил свою лошадь отдохнуть в районе перевала Ку Монг. Местные жители собрали чайные листья и предложили их королю, который был очень доволен. С тех пор этот чай стали называть чаем Ма До (что означает «остановка лошади»).

Источник: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm