Сто лет в тарелке лапши

Ценность многовековых знаний коренных народов воплощена в лапше Куанг. Фото: Предоставлено.

Традиционная схема питания

На протяжении веков, в провинции Куангнам, ремесло изготовления лапши Куанг представляло собой непрерывный процесс совершенствования, осуществляемый поколениями ремесленников. Профессиональные знания, навыки и технологические процессы, накопленные с течением времени, тесно связаны с уникальной региональной продукцией ремесленных деревень.

Таким образом, кулинарная культура несет в себе жизненную силу своих истоков, а хранители этого кулинарного наследия являются также хранителями и передатчиками этой силы, образуя жизненно важную связь между традицией и современностью на протяжении поколений.

Традиционное ремесло изготовления лапши Куанг существует во многих районах, городах и поселках провинции Куангнам. Согласно неполным данным инвентаризации, в настоящее время насчитывается около 900 предприятий и домохозяйств, занимающихся переработкой лапши Куанг, в наибольшей степени сосредоточенных в Дьенбане, Хойане , Тамки, Дуйсюене и Нуйтхань...

В районе Дьенбан насчитывается около 400 предприятий и домохозяйств, занимающихся переработкой и продажей лапши Куанг. Только в районе Дьенфуонг насчитывается около 200 домохозяйств и предприятий, занимающихся переработкой лапши Куанг, включая те, которые продают ее на местном уровне, и те, которые транспортируют ее в соседние города.

Многие деревни практически превратились в ремесленные деревни, специализирующиеся на переработке и продаже лапши Куанг, например деревня Ла Тхап (Дуй Чау, Дуй Сюен), Фу ​​Чием (Дьен Фуонг, Дьен Бан), Йен Пхо (Там Ань Нам, Нуй Тхань), район Донг Суан (Чыонг Суан, Там Ки) и район Тхань Ха (Тхань Ха, Хой Ан).

Вам также может понравиться

Церемония открытия 2-го высокогорного рынка Кхе Тре.HNN.VN - 27 июня в Доме этнической культуры коммуны Кхе Тре (улица Кхе Тре, 208) Народный комитет коммуны Кхе Тре организовал вторую в 2026 году ярмарку высокогорной продукции Кхе Тре под названием «Ярмарка сельскохозяйственной продукции» с целью продвижения местной продукции, установления связей с потребителями сельскохозяйственной продукции и ознакомления местных жителей и туристов с культурной самобытностью высокогорья.

В пострадавших от наводнения районах появилась новая жизнь.Несмотря на многочисленные трудности, люди по-прежнему стремятся восстановить производство и стабилизировать свою жизнь. Повсюду люди заняты в полях уборкой земли и очисткой окружающей среды. Рабочие в производственных районах также вернулись к работе после двух внезапных наводнений.

Почему знаменитостей часто угощают дробленым рисом (ком там) во время их визита в Хошимин?За тарелкой дробленого риса, которой наслаждаются знаменитости во время визитов в Хошимин, скрывается история городской идентичности, кулинарной культуры и формы «мягкой силы», которая незаметно продвигает имидж города в международном сообществе.

В частности, деревня Фу Чием в районе Дьен Фуонг (Дьен Бан) специализируется на производстве и продаже лапши Куанг. Некоторые пожилые жители деревни считают, что лапша Фу Чием появилась, когда вьетнамцы поселились в провинции Куангнам, в связи с деятельностью торгового порта Хойан.

В годы войны женщины продавали лапшу Фу Чьем, разнося её по улицам. Постепенно, со временем, лапша Фу Чьем распространилась в Дуй Сюен, Тханг Бинь, Там Ки, вплоть до Дай Лока и даже города Дананг . Некоторые жители деревни Фу Чьем даже взяли свой секретный рецепт лапши с собой в Центральное нагорье, Южный Вьетнам и Сайгон, чтобы начать там свой бизнес.

Уникальные и разнообразные

Лапша из провинции Куангнам также отличается своей универсальностью, поскольку в немногих других регионах есть блюдо, подобное куангнамскому, которое присутствует на церемониях поклонения предкам, Тет (Лунный Новый год), церемониях подношения нового риса, новосельях и других праздниках. Это также блюдо, которое едят круглый год: лапша может быть основным блюдом, заменяя рис, во все четыре сезона и на всех восьми фестивалях.

Лапшичная в провинции Куанг. Фото: TT

Практически каждый, кто родился и вырос в провинции Куангнам, любит и умеет готовить лапшу по-куангнамски. Поэтому профессия повара лапши по-куангнамски в провинции Куангнам очень распространена.

В современном обществе лапша Куанг стала «культурным послом» провинции Куангнам. Она представлена ​​на фестивалях, культурно-туристических мероприятиях, конференциях, семинарах и дипломатических встречах провинции Куангнам с участием отечественных и зарубежных делегаций.

Соединенные Штаты - Вьетнам: Не пропустите

Вьетнам поощряет американские компании расширять инвестиции в высокие технологии.Утром 26 июня в здании правительства заместитель премьер-министра Хо Куок Зунг принял Джеффа Плейса, директора по цепочкам поставок компании Coherent Group (США). В ходе встречи заместитель премьер-министра подтвердил, что Вьетнам поощряет американские компании к расширению инвестиций, особенно в высокотехнологичные, инновационные и полупроводниковые отрасли.

Поощрять американские компании к расширению инвестиций в высокотехнологичные сектора.Вице-премьер Хо Куок Зунг заявил, что Вьетнам приветствует дальнейшее расширение деятельности американских компаний во Вьетнаме, особенно в высокотехнологичных отраслях и секторах с высокой добавленной стоимостью.

Вьетнам и Соединенные Штаты укрепляют сотрудничество в преодолении последствий войны.VTV.vn - 22 июня Генеральный секретарь и президент То Лам приняла исполняющего обязанности министра ВМС США Хун Као.

Можно сказать, что лапша Куанг является национальным и международным «культурным послом». Лапша Куанг получает все большее признание, и ее влияние распространяется как уникальное кулинарное культурное наследие провинции Куангнам.

Каждый житель провинции Куангнам, работающий вдали от дома, тоскует по маминой тарелке лапши Куангнам. Лапша Куангнам стала душой провинции, передается из поколения в поколение и глубоко связана с каждым жителем Куангнама, покидающим свою родину.

По словам шеф-повара и кулинарного эксперта Тринь Тхи Дьем Ви (Хойан), анализ тарелки лапши Куанг Фу Чием позволяет определить подлинность рецепта, сохраняя ценности традиционных народных знаний об идентификации ингредиентов, цветах (специй) и сопутствующих продуктах (сырые овощи, рисовая бумага), а также учитывая и дополняя количество, пищевую ценность и методы приготовления начинки; таким образом, это ремесло может быть передано повсеместно.

Источник: https://baoquangnam.vn/tram-nam-trong-mot-to-my-3139963.html