Беседа с генеральным директором ресторана Ngo Dong Clay Pot Rice Restaurant.

(NADS) - Ресторан Ngo Dong, специализирующийся на рисе в глиняных горшочках и расположенный в районе Тай Тхань, округ Тан Фу, Хошимин , был открыт в разгар пандемии Covid-19. Бизнесмен Нго Хоанг Фуонг Донг постепенно преодолел множество препятствий, завоевав прочное место в сердцах посетителей.

Автору представилась возможность встретиться и услышать историю г-жи Нго Хоанг Фуонг Донг, генерального директора компании Ngo Dong Clay Pot Rice, о ее пути к созданию, развитию и поддержанию очаровательного, доступного и яркого бренда.

«Я храню в памяти воспоминания о блюдах, которые готовила моя мать».

Рассказывая о начале своего пути, бизнесвумен начала: «Будучи девушкой из центрального региона Куангнам , Нго Донг хранит в своей памяти прекрасные воспоминания о теплых семейных обедах, когда ее мать готовила ароматный горячий рис».

Генеральный директор Нго Донг и приготовленное ею и поварами блюдо.

Затем, когда я переехал в Хошимин в 1999 году, чтобы учиться и начать карьеру, я понял, что городская жизнь слишком суетлива и напряженна. У многих семей не было времени готовить теплую, питательную еду по разумной цене. Однажды мне посчастливилось попробовать рис в глиняном горшочке в ресторане, и его вкус оставил у меня неизгладимое впечатление. Именно тогда я начал мечтать об открытии ресторана, где подают рис в глиняных горшочках…

Компания Ngo Dong Clay Pot Rice официально начала свою деятельность в 2019 году.

Вызывает знакомые вкусы

По словам предпринимательницы, рис, приготовленный в глиняном горшочке, является основным блюдом на обеденных столах многих семей, не только как привычное блюдо, но и как символ тепла и единения во вьетнамской культуре.

Приготовление риса в глиняных или чугунных горшках помогает сохранить естественную сладость рисовых зерен. Хрустящая, подгоревшая корочка снизу — уникальная особенность, не встречающаяся у других видов риса. При употреблении в пищу часто ощущается ароматная клейкость рисовых зерен и насыщенный, пикантный вкус золотистой, хрустящей корочки — кулинарный опыт, одновременно простой и неповторимый.

«Даже в условиях развития общества многие люди по-прежнему предпочитают рис, приготовленный в глиняных горшках, как способ сохранить традиционные ценности. Для многих из нас эти глиняные горшки с рисом всегда напоминают о былых временах, когда пылали дровяные печи, матери варили рис в глиняных горшках, а аромат вареного риса наполнял дом…»

«Поэтому сегодня рестораны, где подают рис в глиняных горшочках, не только предлагают еду, но и создают ностальгическую атмосферу, помогая посетителям заново открыть для себя вкус семейных блюд», — прокомментировала г-жа Нго Донг.

Деревенский, изысканный и разнообразный по стилю.

Рис, приготовленный в глиняном горшочке, — это простое, но изысканное блюдо, которое часто подают с пикантными гарнирами и супом для баланса вкусов.

Среди примечательных блюд — «Тушеный карп из деревни Ву Дай» — рыбное блюдо, тушенное в течение длительного времени и подаваемое с рисом, приготовленным в глиняном горшочке; «Крабовый суп с листьями джута» — освежающий суп, подаваемый с маринованными баклажанами, создающий незабываемые впечатления;… И, конечно же, нельзя забыть «Отварную свинину с креветочной пастой» — нежную, жирную отварную свиную грудинку в сочетании с соленым, насыщенным вкусом взбитой креветочной пасты.

Помимо залов вместимостью 80-100 посетителей, ресторан Ngo Dong Clay Pot Rice также предлагает отдельные помещения с элегантным дизайном, создающие комфортную атмосферу для клиентов.

Особенно в эту «мультикультурную» эпоху предприятия стали сочетать многие блюда южно-вьетнамской кухни с рисом, приготовленным в глиняных горшочках, например, «Кислый рыбный суп со змееголовом или сомом» — суп с освежающей кислинкой тамаринда и ароматом ананаса, который идеально сочетается с рисом, приготовленным в глиняном горшочке; «Кхо куат» — характерный соус дельты Меконга, идеально подходящий к отварным овощам и хрустящему рису; «Тушеная рыба-бычок с перцем» — слегка острая рыба, тушенная с перцем, отличное дополнение к горячему рису, приготовленному в глиняном горшочке;...

Рис, приготовленный в глиняном горшочке, можно гибко сочетать с блюдами как Северного, так и Южного Вьетнама. Каждое сочетание дарит насыщенный кулинарный опыт с солеными, сладкими, кислыми и острыми нотками, делая трапезу гармоничной и запоминающейся.

Продвижение уникальных и самобытных особенностей вьетнамской кухни.

По словам основателя ресторана Ngo Dong Clay Pot Rice, вьетнамская кухня обладает уникальными особенностями по сравнению с другими восточноазиатскими кухнями, такими как китайская, японская или корейская. Несмотря на культурный обмен, она сохраняет свою самобытность, отличаясь изысканными вкусами и методами приготовления.

Как и в случае с рисовыми блюдами, если китайцы предпочитают жареный рис или рис, приготовленный на пару в больших кастрюлях, то вьетнамский рис готовится в глиняных или чугунных горшках, что сохраняет ароматную клейкость рисовых зерен и характерный хрустящий нижний слой. Корейский рис можно смешивать с соусом, а вьетнамский рис, приготовленный в глиняном горшке и подаваемый с простыми традиционными блюдами, сохраняет свой первоначальный вкус…

Ресторан Ngo Dong, специализирующийся на приготовлении риса в глиняных горшочках, всегда был и остается идеальным местом для корпоративных мероприятий, семейных встреч и посиделок с друзьями...

Помимо риса, вьетнамцы также готовят фо — элегантное и изысканное блюдо, заметно отличающееся от лапши, распространенной в Японии, Корее и Китае. Это различие сразу бросается в глаза благодаря прозрачному, естественно сладкому бульону, приготовленному из говяжьих костей с добавлением таких трав, как корица, звездчатый анис и кардамон, а также отсутствию масла, что придает блюду насыщенный вкус…

«Вьетнамская кухня с ее простым рисом в глиняных горшочках, изысканным супом фо и разнообразными соусами покорила сердца бесчисленных гурманов как внутри страны, так и за рубежом. И я очень рад внести свой вклад, вместе со многими вьетнамцами, предпринимателями и художниками, в сохранение и продвижение уникальных особенностей вьетнамской кухни, потому что мы все любим вкусы нашей родины», — уверенно заявил генеральный директор Нго Донг.

Ресторан Ngo Dong Clay Pot Rice отличается освежающей зеленой атмосферой, гармоничным дизайном интерьера и приятными цветами. Помимо больших залов на каждом этаже, вмещающих 80-100 посетителей, Ngo Dong Clay Pot Rice также предлагает отдельные комнаты и помещения, оборудованные кондиционерами и элегантной мебелью, создавая комфортную атмосферу для клиентов. Это идеальное место для корпоративных мероприятий, семейных встреч, посиделок с друзьями или деловых переговоров.

Источник: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html