Яйца — питательная, популярная еда

Яйца присутствуют в каждом вьетнамском блюде как универсальный, простой в приготовлении, питательный ингредиент. Не только куриные яйца, но и утиные, перепелиные, гусиные... также способствуют улучшению здоровья, если их использовать правильно и научно.

Куриные яйца — привычная еда на каждой вьетнамской кухне. Фото: XUAN HIEN

Куриные яйца — вкусные, питательные и дешевые

Среди яиц домашней птицы куриные яйца являются наиболее потребляемыми. Куриные яйца не только имеют доступную цену, но и обладают высокой питательной ценностью.

Вареное куриное яйцо (около 50 г) обеспечивает около 70 калорий, содержит 6-7 г высококачественного белка, полного незаменимых аминокислот. Не останавливаясь на этом, яичные желтки содержат холин - важное питательное вещество для мозговой активности и памяти, особенно полезное для беременных женщин и пожилых людей.

Кроме того, куриные яйца также содержат витамин D (усиливает усвоение кальция), витамин A, B12, железо и цинк. Некоторые исследования показывают, что употребление одного яйца в день не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а наоборот, помогает сбалансировать холестерин в позитивном ключе - увеличивая хороший холестерин и уменьшая плохой холестерин.

Однако важно то, как его приготовить. Вареные яйца по-прежнему остаются лучшим выбором, поскольку они не теряют питательных веществ, ограничивают жир и легко усваиваются. Абсолютно не ешьте сырые яйца — они не «питательные», как говорят, но несут потенциальный риск опасной сальмонеллеза.

Полезно для здоровья

Наряду с куриными яйцами, утиные яйца также богаты энергией. Утиное яйцо больше по размеру, содержит больше жира и белка, чем куриное яйцо. Особенно богаты кальцием, железом и витаминами группы В, утиные яйца помогают восполнять кровь, восстанавливают здоровье после болезни, очень подходят для тяжелобольных или женщин после родов.

Однако из-за высокого содержания холестерина утиные яйца не подходят для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, высоким содержанием жира в крови и диабетом. Каждую неделю нормальным людям следует съедать только 2-3 утиных яйца.

Балют — любимое блюдо многих вьетнамцев — богато питательными веществами, но может легко вызвать «жар», если употреблять его регулярно, особенно вечером или когда организм устал.

Между тем, перепелиные яйца маленькие, но «мощные». По весу перепелиные яйца содержат больше железа, витаминов B1, B2 и фосфора, чем куриные. Перепелиные яйца также имеют то преимущество, что их легко есть, они ароматные и жирные, любимое блюдо детей и людей, которые только что выздоровели после болезни. Порция из 4-5 перепелиных яиц в день является разумной.

Многие думают, что в перепелиных яйцах мало холестерина, поскольку они небольшого размера, но на самом деле в перепелиных яйцах также содержится относительно высокий уровень холестерина, поэтому следует учитывать дозировку, особенно для пожилых людей.

Гусиные яйца также являются типом пищи, которая имеет мало пользы для здоровья. Восточная медицина считает гусиные яйца холодной пищей, помогающей охладиться, лечить сухой кашель и физическую слабость. Желтки гусиных яиц большие, жирные и богаты питательными веществами, подходят для людей с горячей конституцией и склонных к внутреннему жару. Однако, как и утиные яйца, гусиные яйца не следует употреблять слишком часто, только 1-2 яйца в неделю.

Как правильно есть яйца

Хотя каждый вид яиц имеет свои преимущества, неправильное использование превратит преимущества в недостатки. Например, не ешьте сырые или недоваренные яйца. Сырые яйца не только трудно перевариваются, но и могут быть заражены сальмонеллой, вызывая кишечное отравление, особенно опасное для детей и пожилых людей.

Яйцами также не следует злоупотреблять. Нормальные люди могут съедать 3-4 яйца в неделю, в зависимости от их энергетических потребностей. Для тех, кто занимается спортом , количество может быть увеличено, но все равно должно быть сбалансировано зелеными овощами, клетчаткой и жирами.

Избегайте сочетания яиц с соевым молоком, крепким чаем, хурмой или мясом черепахи — такие сочетания могут легко вызвать расстройство пищеварения и отложение белка в желудке.

Кроме того, яйца следует хранить при стабильной температуре, не мыть перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не потерять естественный защитный слой, что облегчает проникновение бактерий.

Яйца — это не «чудодейственное лекарство», которое нужно есть как можно больше. Питаться нужно правильно, умеренно и со знанием дела, чтобы не навредить себе.

Источник: https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html