Яйца — питательный и недорогой продукт.

Яйца присутствуют в каждом вьетнамском блюде как универсальный, простой в приготовлении и питательный ингредиент. Не только куриные, но и утиные, перепелиные, гусиные и другие яйца способствуют улучшению здоровья при правильном и научно обоснованном использовании.

Куриные яйца — привычный продукт на каждой вьетнамской кухне. Фото: Сюань Хиен

Куриные яйца — вкусные, питательные и недорогие.

Среди яиц домашней птицы куриные яйца потребляются наиболее широко. Это объясняется не только их доступной ценой, но и высокой питательной ценностью куриных яиц.

Вареное куриное яйцо (около 50 г) содержит примерно 70 калорий и 6-7 г высококачественного белка, в состав которого входят незаменимые аминокислоты. Кроме того, яичный желток содержит холин – важное питательное вещество для работы мозга и памяти, особенно полезное для беременных женщин и пожилых людей.

Кроме того, куриные яйца содержат витамин D (который улучшает усвоение кальция), витамины A, B12, железо и цинк. Некоторые исследования показывают, что употребление одного яйца в день не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний; наоборот, это помогает положительно сбалансировать уровень холестерина – повысить уровень «хорошего» холестерина и снизить уровень «плохого».

Однако ключевое значение имеет способ приготовления. Вареные яйца остаются лучшим выбором, поскольку они сохраняют питательные вещества, содержат мало жира и легко усваиваются. Категорически следует избегать употребления сырых яиц – они не так «питательны», как принято считать, и представляют очень опасную опасность заражения сальмонеллой.

Польза для здоровья

Наряду с куриными яйцами, утиные яйца также богаты энергией. Утиное яйцо крупнее и содержит больше жира и белка, чем куриное. Особенно богатые кальцием, железом и витаминами группы В, утиные яйца помогают восстанавливать кровяное давление, укрепляют здоровье после болезни и очень полезны для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, или для женщин после родов.

Однако из-за высокого содержания холестерина утиные яйца не подходят для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышенным уровнем липидов в крови или диабетом. Здоровому человеку следует употреблять не более 2-3 утиных яиц в неделю.

Балут (оплодотворенное утиное яйцо) – любимое блюдо многих вьетнамцев – богат питательными веществами, но при частом употреблении, особенно вечером или когда организм устал, может легко вызвать «жар».

Между тем, перепелиные яйца, хоть и маленькие, очень полезны. По весу перепелиные яйца содержат больше железа, витаминов B1 и B2, а также фосфора, чем куриные. Кроме того, перепелиные яйца легко есть, они ароматные и богаты питательными веществами, что делает их любимым продуктом для детей и тех, кто выздоравливает после болезни. Разумно употреблять 4-5 перепелиных яиц в день.

Многие считают, что в перепелиных яйцах мало холестерина, потому что они маленькие, но на самом деле в перепелиных яйцах также содержится относительно высокое количество холестерина, поэтому количество потребляемых яиц следует учитывать, особенно пожилым людям.

Гусиные яйца также относятся к продуктам, обладающим небольшими полезными свойствами. Традиционная китайская медицина считает гусиные яйца охлаждающим продуктом, помогающим снять жар, лечить сухой кашель и облегчать физическую слабость. Большой жирный желток гусиного яйца богат питательными веществами и подходит для людей с «горячим» типом конституции, склонных к внутреннему жару. Однако, как и утиные яйца, гусиные яйца не следует употреблять слишком часто; рекомендуется съедать не более 1-2 яиц в неделю.

Как правильно есть яйца

Хотя каждый вид яиц имеет свои преимущества, неправильное их использование может превратить пользу в вред. Например, следует избегать употребления сырых или недоваренных яиц. Сырые яйца не только трудно перевариваются, но и могут быть заражены сальмонеллой, вызывая кишечное отравление, которое особенно опасно для детей и пожилых людей.

Яйца также не следует употреблять в чрезмерных количествах. Нормальный человек может съедать 3-4 куриных яйца в неделю, в зависимости от своих энергетических потребностей. Те, кто занимается спортом, могут увеличить это количество, но все равно важно сбалансировать его с зелеными овощами, клетчаткой и полезными жирами.

Избегайте сочетания яиц с соевым молоком, крепким чаем, хурмой или мясом черепахи — такие комбинации могут легко вызвать расстройство желудка и осаждение белка в желудке.

Кроме того, яйца следует хранить при стабильной температуре и не мыть перед хранением в холодильнике, чтобы избежать потери естественного защитного слоя, который делает их более восприимчивыми к бактериальному загрязнению.

Яйца — это не «волшебное зелье», которое можно есть сколько угодно. Их нужно употреблять правильно, в умеренных количествах и со знанием дела, чтобы не навредить своему здоровью.

Источник: https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html