Из самой песни любви

Воспоминания о поездке за экспонатами.

Помню, на первом курсе университета в 1980-х годах наша группа из примерно дюжины студентов отправилась в Аннхон (провинция Биньдинь) для полевых исследований, собирая фольклор для департамента и провинции. Мы жили в нескольких добрых семьях, обеспечивали себя сами, и каждый день расходились, посещая деревни и поселки, чтобы встречаться с людьми, особенно с пожилыми, учиться, собирать, записывать и сравнивать разные версии. Оглядываясь назад, я понимаю, что тогдашняя деятельность по сбору фольклора была простой, «просто ради удовольствия», но ее ценность и значение были огромны.

Провинция Биньдинь славится своим богатым и разнообразным собранием народных сказок, песен, пословиц, песнопений и рифм. Собирая эти материалы, слушая истории и объяснения, особенно касающиеся производства, повседневной жизни и трудностей этой земли, где зародились многогранные музыкальные инструменты и интеллектуальное сокровище, можно в полной мере понять и оценить её красоту.

Вид на гору Ба издалека. **Фото: Хуен Транг/Источник: binhdinh.gov.vn**

- В Бинь Динь есть гора Вонг Фу.

Есть лагуна Тхи Най, и есть Зеленый остров.

Я поеду с тобой обратно в Биньдинь.

Мне довелось попробовать тыквенный суп, приготовленный на кокосовом молоке.

— Он вернулся в Dap Da, Go Gang.

Позвольте мне одной сплести эту нить под лунным светом.

— Сообщите источнику, когда вернетесь.

Молодые плоды джекфрута отправляют вниз, летучих рыб — вверх.

Когда я была маленькой, мама пела мне колыбельную:

Скажите людям дома, чтобы они пошли и рассказали источнику (nẫu).

Молодые плоды джекфрута отправляют вниз, летучих рыб — вверх.

...

Именно во время той поездки я впервые узнал о настоящем рисовом вине Бау Да. Тогда я отправился исследовать родину этого «волшебного» напитка, Нхон Лок. Одна семья угостила меня своей первой партией рисового вина, еще находившегося в процессе дистилляции. Господин Нхан, сделав глоток горячего вина, вздохнул, но почему-то не смог подобрать слов – возможно, он еще не осознал, насколько оно вкусное. После этого глотка я почувствовал, будто меня ударило током, все мое тело горело.

О, этот напиток не крепкий, не слишком острый, лёгкий, как ветерок, его легко выпить залпом. Но эта чистая, дистиллированная жидкость удивительно быстро покалывает всё тело, от рта до горла и желудка, оставляя ощущение лёгкости в голове и неописуемую эйфорию. Однако опьянение быстро проходит; пьющий не испытывает головной боли, ломоты или жажды, только затяжное чувство чистого наслаждения и удовлетворения. Без преувеличения можно сказать, что повстанцы Тайшон, попивая напиток Бау Да, ели рисовые рулеты и рулеты из рисовой бумаги, быстро продвигались вперёд, в мгновение ока разгромили 200 000 цинских солдат, поддержали династию Ле и свергли династию Тринь, а также подавили сиамские амбиции в Рач Гам-Ксоай Муте.

К сожалению, поддельное рисовое вино Бау Да получило широкое распространение. Однако в последнее время отрадно, что в рамках плана развития традиционных ремесел и туристической продукции провинция Биньдинь полна решимости возродить оригинальное, аутентичное и чистое рисовое вино Бау Да прошлых лет.

Мы также обнаружили, что сельская местность Анхона очень набожна и исповедует буддизм. Здесь много храмов, где живут монахи и монахини, некоторые из которых практикуют буддизм дома, работая в полях днем и читая буддийские тексты ночью, соблюдая вегетарианство на 15-й день лунного месяца. В каждом храме есть волонтеры, которые помогают с такими задачами, как зажигание благовоний, подметание и уборка. Именно в этом районе до 1975 года были переведены и опубликованы известные романы о боевых искусствах известного писателя Цзинь Юна, такие как «Легенда о героях-кондорах», «Возвращение героев-кондоров», «Олень и котел» и «Небесный меч и сабля дракона», очень известным переводчиком Монг Бинь Соном. Китайский псевдоним автора происходит от названия его родного города: гора Ан Мо, которая сейчас находится в коммуне Нхон Тан, городе Анхон и т. д.

Увлеклась песней...

Теперь, возвращаясь к народному стиху: «Кто вернется, скажите людям в верховьях реки: / Присылайте вниз молодые плоды джекфрута и вверх летающих рыб», — автор отмечает несколько моментов. Фонетически в Биньдине (или Фуйене, оба региона) произношение — «gởi» (присылать), а не «gửi» (присылать). Кроме того, в Биньдине есть горный рельеф, равнины и острова. «Nậu nguồn» — люди, живущие в верховьях реки, высоко и далеко — не обязательно должны находиться в другой провинции или регионе. Например, Ан Лао, Хоай Ан, Ван Кань и Винь Тхань в Биньдине можно считать верховьями реки.

Однако с точки зрения административных границ и географических особенностей верхний регион Тэйшон явно превосходит нижний регион Тэйшон. Кроме того, поскольку эти две области когда-то были обширными и разделены длинным и опасным перевалом Ан Кхе, одна из них долгое время была домом для этнических групп джрай и бахнар, а другая — местом проживания народа кинь из провинции Биньдинь.

Итак, что же насчет «продуктов» соглашения об обмене (или «подарков», которыми обменивались): молодой джекфрут из высокогорья, летучая рыба из низин? Во-первых, это простые, недорогие продукты. Летучая рыба — не деликатес высшего класса. Молодой джекфрут, конечно же, тоже, и его можно найти не только в отдаленных высокогорных районах. Поэтому очевидно, что соглашение, послание: «Помни, если ты пришлешь молодой джекфрут вниз, я пришлю летучую рыбу вверх», — это всего лишь предлог; более глубокий смысл кроется в скрытой привязанности. Так что же это за привязанность?

Отражает ли это связь между горами и равнинами, истоками и низинами? Эту интерпретацию, этот смысловой слой, нельзя отрицать. Но далёкое, безымянное и безадресное послание, но такое искреннее и полное тоски: «Скажите людям в высокогорье, которые возвращаются домой», кажется, обращено к конкретному человеку, мужчине или женщине. Кажущееся расплывчатым и далёким послание «людям в высокогорье» на самом деле сдержанное и тонкое, вероятно, исходящее из женской психологии. Я подозреваю, что это послание привязанности от девушки из низин к юноше из высокогорья, истоков региона. Является ли эта интерпретация субъективной, или я поддаюсь влиянию чувств, заложенных в народной песне?

Итак, упоминается ли в этой народной песне какой-либо кулинарный обычай: молодой джекфрут, приготовленный с летучей рыбой? Конечно, упоминается. Ведь зачем отправлять/обменивать что-то другое, кроме летучей рыбы с молодым джекфрутом? Разве летучая рыба не должна быть приготовлена с молодым джекфрутом, чтобы быть вкусной и аппетитной? Проще говоря, всего 14 словами народная песня полностью отражает простое блюдо, многолетний кулинарный опыт и обычай, а также любовь к труду жителей этого региона.

Политический и административный центр новой провинции Зия Лай будет расположен в городе Куинён. **ФОТО: ДУНГ НХАН/TNO**

Честно говоря, будучи уроженцем провинции Биньдинь, хотя большую часть времени я работал в Гиалай, я, как и многие жители моего родного города, хорошо знаком с летучими мышами и молодым джекфрутом. Сейчас пик сезона для летучих мышей. С весны до апреля или мая летучие мыши в изобилии водятся вдоль центрального побережья. Эти рыбы упитанные, вытянутые, длиной 25-30 см, с длинными плавниками и хвостами, которые позволяют им перемещаться на десятки метров по морю. Я был свидетелем этого во время поездки в Чыонгша. Каждый раз, когда корабль останавливался и бросал якорь на закате, после еды, журналисты собирались у кормы военно-морского судна, чтобы наблюдать, как солдаты включают фонари и ловят летучих мышей сетями для наживки.

В темноте, когда включают мощные фонари, летучие рыбы, привлеченные светом, отчаянно выпрыгивают на поверхность воды, легко попадая в установленные ловушки. В качестве приманки используется только мясо по бокам рыбы. На вопрос, почему они не берут всю рыбу целиком, им предлагают использовать другие части мяса. Объяснение заключается в том, что мясо по бокам летучей рыбы обладает самым сильным фосфоресцирующим серебристым блеском, видимым даже на глубине сотен метров. Все еще не совсем удовлетворенный, я принял это объяснение.

Говоря об этом виде рыбы, стоит отметить, что она давно стала частью кухни моего родного города. На самом деле, в моём городе летучая рыба не очень ценится. В ней много мяса, но его качество не особенно выдающееся. В частности, она довольно привередлива к способу приготовления. Если техника приготовления не «умелая», готовый продукт будет неудовлетворительным и менее привлекательным. Кроме того, у многих людей аллергия на эту рыбу, вызывающая неприятный зуд. Её редко едят, но если моя мама её покупает, она обычно тушит её с куркумой и кокосовым молоком до загустения или тушит до сладкого состояния, как суп.

Молодой джекфрут хорошо знаком; в провинции Биньдинь много деревьев джекфрута, у моей семьи их было несколько в саду, как влажных, так и сухих. Даже сейчас у меня остались ожоги на ногах от того, что в детстве я наступал на горячую золу, чтобы достать соль для обмакивания семечек джекфрута. Жизненный урок: не путайте золу с огнем!

Не говоря уже о семечках джекфрута, закуске, знакомой каждому деревенскому ребенку. Практически весь джекфрут, от молодого до спелого, используется либо в пищу, либо в качестве овоща в салатах. Моя жена иногда покупает коробку салата из молодого джекфрута с измельченным арахисом. О, как давно я не пробовал вареный хлеб из маниоки (свежий корень маниоки натирают на терке для приготовления корочки, а начинку составляют вареные семечки джекфрута, смешанные с рыбным соусом, солью, луком и перцем). Невероятно вкусное блюдо времен войны и трудных лет коллективизации…

Молодой джекфрут, приготовленный с барракудой. Это блюдо готовила моя мама. Купив барракуду, она чистила её, сливала воду, мариновала некоторое время в рыбном соусе, соли, специях и мелкомолотой куркуме, или слегка обжаривала на углях до лёгкого обугливания, а затем тушила. Для лучшего вкуса мама обжаривала лук в небольшом количестве масла или сала перед тем, как добавить рыбу в кастрюлю. Через некоторое время, когда появлялся аромат, она добавляла молодой джекфрут, хорошо перемешивала и накрывала кастрюлю крышкой, тушила несколько десятков минут, после чего снимала с плиты.

Более того, используя похожие ингредиенты и специи, но туша блюдо в глиняном горшочке с добавлением кокосового молока, оно по праву заслуживает звания деликатеса. Независимо от степени термической обработки (умеренной или слегка солонее), оно невероятно вкусно с рисом. Я не эксперт, поэтому предоставлю экспертам возможность проанализировать и объяснить это восхитительное сочетание, которое одновременно «логично» и уникально.

Чтобы немного пояснить, как незрелый джекфрут и летучая рыба попали в народные песни? Блюдо, которое кажется почти слишком обыденным. Два подарка, которыми обмениваются, не представляющие особой ценности. Но вместе они становятся невероятно яркими, охватывая и душу, и интеллект, полные сочувствия, понимания и привязанности. Может быть, кто-то (вы, ваш друг) и есть тот, кто дает клятву вечной любви? Потребовались сотни лет, а то и больше, чтобы фольклор смог облечь эти переживания в глубокую, прочную связь привязанности, с парами «категорий», которые невозможно заменить или разделить: незрелый джекфрут и летучая рыба, вниз и вверх, нежные послания, искренние обещания.

Я вдруг осознал: как давно я в последний раз наслаждался блюдом из своего родного города? Я боролся за выживание, скитался по разным местам, переживал трудности, которые, казалось, вели к разорению, путешествовал по отдалённым уголкам — я попробовал бесчисленное количество блюд, и всё же… Жизнь изменилась, а старые блюда остались лишь в воспоминаниях. Те же ингредиенты, тот же молодой джекфрут, та же скумбрия, но методы приготовления уже не те; уровень кулинарного мастерства изменился и так далее… Я пытаюсь объяснить, я понимаю, но меня это не удовлетворяет и не успокаивает.

«Ученый прибыл».

Пожилые люди живут воспоминаниями. Я тоже. Вспоминая простые блюда прошлого, я вспоминаю свой родной город, свою мать, которой больше нет, и старые, знакомые истории, которые трудно забыть…

В это время я готовлюсь к выходу на пенсию, а мои коллеги готовятся начать новый этап в своей жизни. Они немного волнуются, их настроение колеблется из-за слияния, переезда, семьи и работы. А ещё предстоит присвоение названия новой провинции и коммунам. Но прежде всего, все поддерживают эту грандиозную инициативу, новую эру, новые возможности. Всё начинается с трудностей. Хороший старт ведёт к хорошему финалу. После трудностей приходит сладость. Это правило, которое обобщили древние, вместе с уроком оптимизма. Не будет преувеличением сказать, что у учёных оно уже есть, оно уже здесь!

В настоящее время в провинции Гиалай проживает более 40 этнических групп. Большинство жителей Гиалая происходят из провинций Биньдинь, Фуйен (обе входят в регион Нау), Куангнгай, Куангнам… Неудивительно, что Гиалай находится в одном ряду с Биньдинь.

Живописный район озера Бьен Хо, город Плейку. **Фото: Фам Куи**

В прошлом между провинцией Гиалай и провинцией Биньдинь существовали тесные связи. Гиалай — родина народов джрай и бахнар, и на протяжении всей истории она отличалась прочной связью и тесными отношениями с жителями провинции Биньдинь.

Исследователи отмечают, что коренные народы Гиалай и народы кинь и бахнар из провинции Биньдинь имеют давние культурные связи и торговые отношения. Биньдинь и Гиалай расположены рядом, поэтому взаимодействие, деловые отношения и обмен товарами, рисом, солью, гонгами и кувшинами являются естественными. Некоторые районы Гиалай в прошлом стали административными единицами провинции Биньдинь. Подтверждено также, что первые представители народа кинь, поселившиеся в Гиалай, происходили из Биньдиня. Регион Анкхе в Гиалай, ранее известный как верхний регион Тайшон, расположен ниже перевала Анкхе в провинции Биньдинь, которая является нижним регионом Тайшон. Славная история Гиалай, Биньдиня и страны при династии Тайшон неразрывно связана с ролью трех братьев: Нгуен Нхака, Нгуен Лу и Нгуен Хюэ.

Тесные братские и соседские узы, разделяющие как радости, так и печали, углубились и еще больше укрепились в периоды революции и строительства и развития. Существует множество других причин, подтверждающих крепкие и неразрывные братские отношения между провинцией Гиалай и провинцией Биньдинь, особенно в свете новой эпохи.

Плейку-Сити сегодня. **Фото: Фан Нгуен**

В действительности жизнь никогда не бывает идеальной; у всего есть свои преимущества и недостатки. На этот раз Центральный комитет берется за масштабное начинание, подобное которому бывает раз в сто лет. Хотя прецеденты существуют, они не в полной мере отражают трудности и препятствия. Однако этого требуют реалии революции; не может быть никаких колебаний или упущенных возможностей. Поэтому мы должны быть полны решимости сделать это, сделать это успешно. Мы должны сделать это с высочайшей политической решимостью, как если бы мы начинали революцию, не оглядываясь назад.

Оно существовало в прошлом, и сейчас это стало яснее. Ради будущего и ради более высокой цели. Давайте объединим усилия и внесем свой небольшой вклад в новый путь Гиа Лай-Бинь Динь. Чтобы песня прошлых лет сохранилась и стала еще более глубокой и искренней!