Сладкий вкус горьких трав

Горькая земляная трава не произрастает круглый год. В то время как большинство цветов и трав хорошо растут в сезон дождей, она предпочитает сухой сезон, когда вода спадает, поля высыхают, а муссонные ветры начинают стихать, позволяя ей расти и процветать. После периода покоя под землей эта дикорастущая трава незаметно прорастает, ползая по земле своими нежными зелеными листьями, и становится вкусным дополнением к деревенским блюдам.

• Салат из свиных ушей — вкусное блюдо, которое поможет утолить чувство сытости во время празднования Тет.
• Оладьи из сладкого картофеля — вкусное и простое в приготовлении блюдо.
• Вкусы Ка Мау в восхитительных блюдах из краба.
• Вкусные блюда, приготовленные из местного риса.

Дикорастущие горькие травы превратились в освежающее и охлаждающее блюдо.

После сбора урожая риса рисовые поля словно наклонялись, отводя воду. В это время прорастали горькие травы, их яркий зеленый цвет оставался неизменным, несмотря на солнце, ветер и сухую почву. Моя мама собирала эти крошечные травы, чтобы варить суп с пресноводной рыбой. Иногда, когда мой отец ловил крупную змееголовую рыбу, вся семья наслаждалась тарелкой рыбной каши с горькими травами. Мы все собирались вокруг горячего горшочка с кашей, дули на нее, чтобы остудить, и ели, пока не наелись досыта.

Рыбная каша с горькими травами — простое, но невероятно привлекательное деревенское блюдо.

В детстве, во время послеобеденного сна, мы с сёстрами тайком убегали от мамы и брали удочки к пруду. Чтобы улов был богатым, самой сложной частью была подготовка наживки. Иногда мы копали червей под банановыми деревьями, иногда искали сверчков или ловили кузнечиков. Ловля кузнечиков требовала быстрой реакции. Достаточно было малейшего звука, и они тут же, с шипами, убегали в другой клочок травы. Нам приходилось поджидать их, пригнувшись, а затем быстро хватать. Мы все были покрыты грязью, но наши глаза загорались от радости, когда мы находили свою наживку.

Наловив достаточно наживки, мы с сёстрами решили порыбачить в тенистых уголках пруда, где вода была спокойной, а корни деревьев тянулись в разные стороны. В полдень вода была совершенно неподвижной; даже малейшая рябь заставляла нас затаить дыхание. Кончик удочки слегка дрожал, затем покачивался на поверхности воды, а наши сердца бешено колотились. В ожидании этого момента мы быстро подматывали леску, разражаясь радостными возгласами, когда крупный окунь пытался зацепиться за крючок, а наш смех эхом разносился по небу наших воспоминаний.

Поскольку по дороге домой у нас была рыба, мы с сестрами воспользовались случаем и поискали свежепроросшие горькие травы, чтобы собрать их и принести маме для супа. Мама сказала, что горькие травы нужно готовить просто, чтобы сохранить их вкус.

Свежевыловленная змееголовка и ярко-зеленая горькая зелень станут прекрасным дополнением к ужину.

После рыбалки мои руки все еще были в грязи, но сердце переполнялось радостью от того, что я привезла домой рыбу для мамы. Суп приготовился очень быстро. Мама почистила окуня и опустила его в кипящую воду. Свежая рыба, попав в горячую воду, свернулась калачиком, ее кожа потрескалась, обнажив белоснежное мясо. Мама аккуратно сняла пену, чтобы бульон оставался прозрачным, подождала, пока рыба сварится, затем добавила немного приправ по вкусу и вылила горячий суп в миску с приготовленной горькой зеленью. Нежная зелень размягчилась при контакте с горячей водой, но сохранила свой яркий зеленый цвет и хрустящую текстуру.

Помню, как мы с сёстрами впервые попробовали суп из горькой дыни. Мы обе поморщились, высунули языки и пожаловались на горечь. Но после нескольких таких блюд мы, сами того не осознавая, пристрастились к нему. Легкая горечь на кончике языка, но остаточная сладость в горле, в сочетании со сладкой и нежной рыбой и лёгким дымным привкусом, создали незабываемый вкус.

Ярко-зеленые горьковатые листья размягчаются при контакте с горячей водой, но при этом сохраняют свой уникальный зеленый цвет и хрустящую текстуру, идеально сочетаясь со сладостью пресноводного окуня и создавая незабываемый вкус.

Сейчас, сидя посреди шумного города, я тоскую по запаху влажной земли после копания червей и вспоминаю ощущение бега босиком по траве, ловя кузнечиков. Горшочек супа из змееголовой рыбы с горькими травами из тех дней сохранил не только сладкий, освежающий вкус простого, любимого деревенского блюда, но и всю прелесть детства.

Бао Хань

Источник: https://baocamau.vn/vi-ngot-rau-dang-dat-a128588.html