Почему кофе становится горче по мере нагревания?

Начните свой день с новостей о здоровье; вы также можете ознакомиться с этими статьями: Открытие новых полезных свойств грецких орехов; Новые открытия, приближающие нас к излечению от COVID-19 и оспы обезьян; Сколько воды нужно пить каждый день в жаркую и влажную погоду?...

Вы когда-нибудь пробовали выпить чашку теплого кофе?

Попробуйте сами и убедитесь: чем сильнее вы нагреваете кофе, тем горче он становится!

Вот объяснение эксперта, почему кофе становится более горьким при повторном разогреве, особенно в микроволновой печи.

Чем сильнее нагреваешь кофе, тем горче он становится.

Когда вы ставите чашку кофе в микроволновку, вы перезапускаете процесс заваривания, что может привести к высвобождению большего количества горьких соединений. Таким образом, чем дольше вы нагреваете кофе, тем больше образуется горьких кислот.

По словам Натали Алибранди, специалиста по пищевым продуктам из Лондона, натуральный кофе содержит хлорогеновые соединения и хинную кислоту. Нагревание кофе в микроволновой печи высвобождает больше этих соединений, что потенциально может сделать его вкус более вяжущим и горьким.

Повторный разогрев оставшегося кофе в микроволновке не причинит никакого вреда, кроме горького привкуса. Хотя повторный разогрев кофе безопасен, вкус подогретого кофе может отличаться от желаемого. Более подробная информация будет доступна на странице, посвященной здоровью, 5 мая.

Открываем для себя новые полезные свойства грецких орехов.

Грецкие орехи — очень полезные орехи. Многочисленные научные исследования показывают, что употребление грецких орехов может помочь снизить риск инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии, диабета, болезни Альцгеймера и многих других болезней. Недавнее исследование выявило еще одно полезное свойство грецких орехов.

В исследовании, опубликованном в медицинском журнале The Lancet , испанские ученые протестировали полезные свойства грецких орехов на 771 подростке в возрасте от 11 до 16 лет. Все они были учениками 12 средних школ в Испании, согласно данным медицинского сайта Healthline (США).

Грецкие орехи могут помочь улучшить навыки рассуждения и концентрации внимания у подростков.

В этом исследовании примерно 50% студентов получили указание ежедневно употреблять 30 граммов сырых грецких орехов в течение шести месяцев подряд. Остальные 50% не ели грецкие орехи и не получали никаких рекомендаций по питанию.

Результаты исследований показывают, что у студентов, которые ежедневно употребляли грецкие орехи в течение шести месяцев, улучшились концентрация внимания, логическое мышление и способность обрабатывать сложную информацию. Более подробную информацию по этой теме можно найти в разделе «Здоровье» от 5 мая .

Новое открытие приближает нас к излечению как от COVID-19, так и от оспы обезьян.

Чешские ученые успешно расшифровали структуру белка вируса, вызывающего оспу обезьян. Этот успех приближает ученых к созданию нового противовирусного препарата, способного уничтожить как вирус оспы обезьян, так и вирус COVID-19.

Группа ученых из Института органической химии и биохимии (IOCB) в Праге (Чехия) успешно расшифровала структуру белка под названием метилтрансфераза вируса, вызывающего паротит (ранее известный как оспа обезьян). Именно благодаря этому белку вирус избегает иммунитета человека и вызывает заболевание.

Расшифровка белка метилтрансферазы в вирусе, вызывающем оспу оспы, приближает ученых к созданию новых противовирусных препаратов.

Благодаря этому открытию ученые будут экспериментировать, чтобы найти вещества, способные подавлять активность белка метилтрансферазы. Возможно, вскоре они даже разработают новый противовирусный препарат, способный лечить оспу.

Кроме того, исследовательская группа заявила, что новый противовирусный препарат может быть эффективен и против других вирусов, таких как вирус SARS-CoV-2, вызывающий COVID-19. Начните свой день с новостей о здоровье и читайте больше в этой статье!

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/ngay-moi-voi-tin-tuc-suc-khoe-vi-sao-cang-ham-nong-thi-ca-phe-cang-dang-185230504233651926.htm