Чем опасен ботулотоксин?

Какие условия вызывают появление ботулотоксина?

По данным Департамента безопасности пищевых продуктов ( Министерства здравоохранения ), в природе споры бактерий Clostridium botulinum встречаются довольно часто, они обладают высокой выживаемостью в почве и пыли, встречаются в садовой земле, на кладбищах, в грязи, свежем или компостированном навозе животных, в пищеварительном тракте животных, птицы, рыбы... В частности, споры бактерий Clostridium botulinum выдерживают высокие температуры — до 100 градусов по Цельсию.

Clostridium botulinum при подходящих условиях образует токсины и производит 7 типов токсинов A, B, C, D, E, F, G. Из которых наиболее часто вызывают отравления типы A и B, а затем E. Токсины Clostridium botulinum более вирулентны, чем токсины всех других бактерий.

Vì sao độc tố botulinum gây nguy hiểm? - Ảnh 1. — Clostridium botulinum (C.botulinum) — грамположительная палочковидная бактерия, обитающая в анаэробной среде.

Насколько опасен ботулотоксин?

Доктор Хо Тхань Лич, заместитель заведующего отделением интенсивной терапии и неотложной помощи Южно-Сайгонской международной больницы общего профиля, отметил: «Отравление ботулотоксином опасно, поскольку ботулотоксин чрезвычайно токсичен и оказывает значительное влияние на нервную систему и мышечную функцию человека. Ниже приведены причины, по которым ботулотоксин вызывает опасные отравления:

Высокая токсичность : ботулотоксин — чрезвычайно сильный токсин. Он способен связывать и блокировать сигналы, передающиеся от нервной системы к мышцам. Это приводит к мышечному параличу и нарушению способности двигаться и контролировать тело.

Воздействие на нервную систему : ботулотоксин воздействует на нервную систему, нарушая передачу сигналов между нервными клетками. Это вызывает дисбаланс нервной функции и может привести к серьёзным проблемам, таким как дыхательная недостаточность. Пациент страдает двусторонним симметричным параличом, охватывающим голову, лицо, шею и ноги, с такими симптомами, как опущение век, двоение в глазах, нечёткость зрения, боль в горле, затруднение глотания, затруднение речи, осиплость голоса и сухость во рту.

Воздействие на мышцы : ботулотоксин вызывает паралич мышц, нарушая передачу сигналов от нервов к мышцам. При параличе мышц нарушается их подвижность и функционирование, что приводит к затруднению дыхания, глотания, речи и других повседневных действий. Затем наступает паралич рук, мышц грудной клетки, живота и обеих ног.

Риск дыхательной недостаточности : отравление ботулотоксином может вызвать тяжёлую дыхательную недостаточность. При параличе дыхательных мышц может возникнуть затруднение дыхания вплоть до его остановки. Для поддержания жизни требуется экстренное медицинское вмешательство и респираторная поддержка.

Риск смерти : основными причинами смерти при отравлении ботулотоксином являются тяжелая дыхательная недостаточность и поражение нервной системы.

При лёгком отравлении пациент может ощущать лишь усталость, мышечную слабость, близкую к физической слабости, неспособность выполнять обычные энергичные движения... Но при тяжёлом отравлении болезнь быстро прогрессирует, у пациента может развиться паралич всех мышц, приводящий к задержке мокроты, дыхательной недостаточности, приводящей к остановке дыхания и смерти. В связи с высокой токсичностью и опасностью ботулотоксина, ранняя диагностика и лечение крайне важны для минимизации последствий и риска смерти.

Пациентам с отравлением ботулотоксином необходимо как можно скорее ввести специфические антидоты, в противном случае у них разовьётся паралич мышц, дыхательная недостаточность и потребуется длительная искусственная вентиляция лёгких. Однако дефицит антидотов также является фактором, затрудняющим лечение и создающим угрозу для жизни.

ВОЗ оказывает экстренную поддержку Вьетнаму, поставив 6 флаконов ботулинического антитоксина

Какие продукты питания могут вызвать отравление ботулотоксином?

По данным Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения, консервированные продукты наиболее подвержены риску заражения ботулотоксином. Кроме того, все остальные продукты, такие как овощи, клубнеплоды, фрукты, морепродукты и т.д., также подвержены риску заражения бактериями Clostridium botulinum, если не обеспечивается их безопасность, а также они неправильно хранятся и упакованы.

К распространённым продуктам, способным легко вызвать отравление ботулотоксином, относятся обработанные пищевые продукты, продукты ручной упаковки, мелкосерийное производство, продукты домашнего приготовления или продукты, произведённые в небезопасных условиях, особенно в условиях растущей тенденции использования герметичных пакетов для упаковки продуктов. Кроме того, недостаточно тщательная термическая обработка продуктов перед употреблением также является причиной отравления ботулотоксином.

Ссылка на источник