Вкус тет из домашнего джема из фасоли

Сладкий и насыщенный вкус домашнего джема из белой фасоли.

В саду моих бабушки и дедушки круглый год растет много овощей и фруктов, особенно хорошо почва подходит для бобовых: стручковой фасоли, кормовых бобов, черной фасоли... Белая фасоль, в частности, практически не подвержена вредителям. Год за годом в начале сентября моя бабушка перекапывала землю, чтобы посадить фасоль.

Белая фасоль быстро разветвляется, и каждый молодой побег стремится подняться, чтобы насладиться зимним ветром. Иногда я помогаю бабушке обрывать верхушки растений, чтобы они разветвлялись и цвели, а затем лозы давали плоды. Молодая фасоль с плодами, собранными бабушкой, вареная или жареная — любимое блюдо всей семьи.

К концу 11-го лунного месяца, когда все питательные вещества, необходимые для питания бобов, уже выжаты, стебли бобов начинают высыхать. Бабушка собирает фасоль, очищает ее, сушит и бережно хранит для использования в течение всего года.

Сушеная белая фасоль, приготовленная с сахаром, одновременно ароматная и сладкая. Иногда, когда я иду на рынок и покупаю свиные кости или свиные ножки, моя бабушка готовит их с белой фасолью до мягкости. Но самым ожидаемым блюдом по-прежнему остается варенье из фасоли, которое моя бабушка готовит сначала в знак почтения к моим предкам, а затем подает гостям и всей семье во время Тет.

Домашнее варенье из белой фасоли на Тет.

Последние дни декабря выдались морозными, и в саду было сыро. Иногда в солнечный день бабушка выносила на сушку корзину с сушеной белой фасолью.

Примерно 27 декабря моя бабушка села и тщательно удалила незрелые и плохие бобы, затем тщательно промыла их водой. После промывания замочите фасоль на несколько часов, пока она не увеличится в объеме, снова промойте, положите в кастрюлю и доведите до кипения с небольшим количеством соли. Количество воды должно покрывать фасоль.

Иногда моя бабушка помешивала фасоль половником и проверяла, не осталось ли воды. В зависимости от размера фасоли регулируйте время варки, пока фасоль не станет мягкой, но не разваренной. После закипания выньте фасоль и слейте воду.

Далее следует этап маринования с сахаром. Руки у бабушки были ловкие: на каждый слой фасоли она добавляла слой сахара, затем еще слой фасоли, затем еще слой сахара, в соотношении один килограмм фасоли на полкило сахара. Таким образом, зерна равномерно впитают сахар, и вам не придется их помешивать или встряхивать, так как это может легко привести к поломке зерен и ухудшению их внешнего вида. Я часто вижу, как моя бабушка маринует сахар на ночь.

Рано утром следующего дня бабушка разводила огонь, чтобы сварить фасоль. Сначала бабушка включила сильный огонь, пока он не закипел, а затем уменьшила количество дров, чтобы огонь был слабым. Темно-желтая сахарная вода растаяла, послышался треск дров, и по кухне начал распространяться аромат варенья.

Когда сахарная вода выкипит и фасоль станет прозрачной, убавьте огонь до минимума и осторожно помешивайте, чтобы фасоль не развалилась. Готовьте около получаса. Попробуйте фасоль: если она хрустящая, значит, она почти готова. Добавьте еще ароматического порошка и выключите огонь. Сняв кастрюлю с плиты, бабушка продолжала осторожно встряхивать ее, чтобы варенье высохло. Высыпьте фасоль в противень, равномерно распределите, дайте полностью остыть, прежде чем положить в герметичную банку.

Каждый год, даже если Тет еще не наступил, моя бабушка уже отставила банку и сказала мне, чтобы я сначала дала внукам поесть, иначе они будут ждать, жалкие! Джем имеет характерный аромат бобов, имбиря, кухонного дыма, а также запах бабушкиного бетеля и всей любви пожилых людей к своим детям и внукам.

Источник: https://baoquangnam.vn/vi-tet-tu-mut-dau-vuon-nha-3147729.html