Уникальное местоположение, полное клиентов каждый вечер

Причина, по которой ресторан с улитками носит название «от которого мурашки по коже», заключается в том, что он расположен прямо на кладбище учёного Чыонг Винь Ки – Петруса Ки (1837–1898), редактора первой газеты на национальном языке во Вьетнаме – Gia Dinh Newspaper. Помимо старого дома, где учёный Чыонг Винь Ки прожил последние годы жизни, и его кладбища, здесь также находится небольшое кладбище семьи Чыонг.

Могила учёного Труонг Винь Ки (Фото: SaiGon Palette)

Владелец ресторана «Улиточная могила» — господин Ле Куанг Тоай (родился в 1975 году, Хошимин).

По словам господина Тоая, ранее за этой землёй ухаживала семья его жены. Более 20 лет назад, увидев, что двор пустует, жена господина Тоая решила открыть небольшой ресторанчик, специализирующийся на улитках, в надежде увеличить доход семьи. Никто не ожидал, что этот ресторан станет популярным местом, ежедневно привлекающим множество посетителей.

Господин Тоай, владелец знаменитого ресторана, специализирующегося на улитках (Фото: Нху Кхань)

За воротами древней гробницы ресторан представляет собой небольшой прилавок с несколькими видами морепродуктов и простой вывеской «Садовые улитки». Войдя внутрь, новые посетители не могут не удивиться многолюдной и оживленной обстановке ресторана. Ресторан с улитками расположен посреди двора за главными воротами. Сразу за кухней ресторана находится дом, построенный ученым Петрусом Ки в 1886 году.

Хотя господин Тоай и его жена назвали это блюдо «садовой улиткой», многие посетители из близлежащих и дальних мест, приезжающие сюда, чтобы насладиться этим блюдом, до сих пор называют его «древней могильной улиткой». Это название привлекает многих, желающих заглянуть сюда с любопытством.

«На самом деле, автором названия «Улиточная могила» был заслуженный деятель искусств Хыу Лок. Он часто посещал ресторан, специализирующийся на улитках, и, увидев, что у него уникальное расположение, дал ему такое название. В конце концов, это название стало визитной карточкой ресторана и не покидает его до сих пор», — сказал г-н Тоай.

Внешний вид и интерьер ресторана «Древняя гробница улитки» (Фото: Нху Кхань/Трунг Нгуен)

Одна из покупательниц рассказала, что несколько лет назад она и её друзья пришли в этот ресторан, потому что им было любопытно узнать его странное название. «Мы приехали сюда около восьми вечера. Когда мы подошли ближе, одна из них всё ещё была напугана и попросила нас сменить место. Она немного испугалась. Однако группа всё равно была полна решимости прийти и исследовать . Ресторан просторный, прохладный, с приятной атмосферой и вкусной едой. Теперь он стал привычным местом встречи для всей группы», — сказала покупательница.

Ресторан Mr. Toai's, специализирующийся на улитках, открыт ежедневно примерно с 17:00 до 23:00. Здесь представлено более 30 различных видов морепродуктов, в основном это улитки, такие как лангустины, карамболы и кокосовые улитки. Средняя цена в ресторане Mr. Toai's составляет около 65 000–70 000 донгов за блюдо и выше. По мнению многих посетителей, для популярного ресторана, специализирующегося на улитках, эта цена довольно высока по сравнению с общим уровнем.

Говоря о цене, г-н Тоай признался: «На самом деле, многие клиенты считают ресторан доступной моделью, поэтому предполагают, что и цена тоже должна быть доступной. Но с самого открытия мы с женой всегда помнили о том, что должны выбирать самую вкусную, свежую и качественную еду. Поэтому цена не может быть низкой».

Г-н Тоай также добавил, что если еда дорогая, но приготовлена плохо, клиенты не будут возвращаться снова и снова. Чтобы поддерживать такую посещаемость, как сейчас, владелец уделяет внимание каждому этапу: от поиска безопасных ингредиентов до приготовления, обработки и даже эксклюзивных рецептов.

«Если клиент приходит в ресторан, где подают улиток, и на тарелке оказывается гнилая улитка, я готов заплатить за неё без каких-либо колебаний и упреков. Я всегда ставлю деловую этику на первое место, и благодаря этому на протяжении последних десятилетий ресторан неизменно пользуется любовью и доверием клиентов», — поделился г-н Тоай.

Блюда в ресторане оцениваются как свежие, вкусные и ароматные (Фото: Трунг Нгуен)

В своем ресторане господин Тоай больше всего доверяет соусам и сырам, приготовленным по собственным рецептам.

Г-н Чунг (Хошимин) часто заходит в этот ресторан, специализирующийся на улитках, чтобы выпить с друзьями. Он поделился: «Снаружи и не скажешь, что за большими воротами находится такой энергичный, вкусный и интересный ресторан, специализирующийся на улитках. Еда свежая и чистая».

Г-жа Куен (родилась в 1995 году в Хошимине) в настоящее время является одной из «учениц», следующих за г-ном Тоаем в освоении кулинарного ремесла. Проработав у него почти 12 лет, г-жа Куен в настоящее время является главным шеф-поваром ресторана. Г-н Тоай научил её многим «секретам», чтобы она могла продолжать работать в ресторане и в будущем.

«Я следую за дядей Тоаем уже более 10 лет, с тех пор, как я работала официантом, и до того, как он с полной отдачей начал обучать меня рецептам. Он очень предан своему делу, ему всё равно, член ли вы семьи или чужак, главное, чтобы у вас была страсть, ответственность и любовь к кулинарии, он будет учить вас с полной отдачей», — поделилась она.

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

Источник