Отличное местоположение, каждый вечер все номера заняты.

VietNamNet•25/08/2023

Название этого ресторана, специализирующегося на блюдах из улиток, вызывает мурашки по коже, потому что он расположен прямо на территории могилы учёного Чыонг Винь Ки - Петруса Ки (1837-1898), главного редактора первой вьетнамскоязычной газеты во Вьетнаме - газеты «Гиа Динь». Помимо старого дома, где учёный Чыонг Винь Ки жил в последние годы своей жизни, и его могилы, здесь также находится небольшое семейное кладбище, принадлежащее семье Чыонг.

Гробница ученого Чыонг Винь Ки (Фото: SaiGon Palette)

Владельцем ресторана "Улитка из древней гробницы" является г-н Ле Куанг Тоай (родился в 1975 году в Хошимине).

По словам г-на Тоая, раньше этот участок земли содержался и ухаживался семьей его жены. Более 20 лет назад, увидев, что двор все еще пустует, жена г-на Тоая решила открыть небольшой ресторанчик, специализирующийся на улитках, в надежде получить дополнительный доход для семьи. Неожиданно ресторанчик с улитками стал популярным местом, ежедневно привлекающим большое количество посетителей.

Г-н Тоай, владелец известного ресторана, специализирующегося на блюдах из улиток (Фото: Нху Кхань)

За воротами древнего гробничного комплекса расположен небольшой киоск с несколькими видами морепродуктов и простой вывеской «Ресторан садовых улиток». При входе посетителей удивляет оживленная атмосфера. Ресторан улиток находится во дворе за тройными арочными воротами. Прямо за кухней ресторана расположен дом, построенный ученым Петрусом Ки в 1886 году.

Хотя господин и госпожа Тоай назвали их «садовыми улитками», многие посетители ресторанов из ближних и дальних мест до сих пор называют их «древними гробничными улитками». Это название вызвало любопытство у многих, побудив их искать это блюдо.

«На самом деле, название «ресторан с улитками в древней гробнице» придумал заслуженный художник Хуу Лок. Он часто бывал в этом ресторане, заметил его уникальное местоположение и так его и назвал. Со временем это название стало визитной карточкой ресторана и сохранилось до наших дней», — объяснил г-н Тоай.

Внешний и внутренний вид ресторана "Древняя гробница-улитка" (Фото: Нху Кхань/Трунг Нгуен)

Одна из посетительниц рассказала, что несколько лет назад она с подругами пришли в этот ресторан из любопытства, вызванного его необычным названием. «Мы приехали около 8 вечера. Когда мы подошли ближе, одна из нас испугалась и предложила сменить место. Она немного трусиха. Но вся группа все равно решила его осмотреть . Ресторан просторный, прохладный, с приятной атмосферой, а еда очень вкусная. Теперь это стало нашим любимым местом встречи», — поделилась посетительница.

Ресторан улиток г-на Тоая открыт ежедневно примерно с 17:00 до 23:00 и предлагает более 30 различных видов морепродуктов, в основном улиток, таких как морские улитки, улитки с инжиром и кокосовые улитки. Средняя цена в ресторане г-на Тоая составляет около 65 000–70 000 донгов за блюдо или больше. По мнению многих посетителей, эта цена довольно высока по сравнению со средней ценой в любом заведении, специализирующемся на улитках.

Что касается ценообразования, г-н Тоай признался: «На самом деле, многие клиенты, видя нашу модель ресторана в стиле casual, предполагают, что цены тоже должны быть очень доступными. Но с момента открытия мы с женой стремимся выбирать лучшие, самые свежие и высококачественные ингредиенты. Вот почему цены не могут быть низкими».

Г-н Тоай также добавил, что если еда дорогая, но плохо приготовленная, клиенты не будут часто возвращаться. Чтобы сделать ресторан таким популярным, как сейчас, владелец уделяет внимание каждому этапу, от выбора безопасных ингредиентов до приготовления, готовки и даже эксклюзивных рецептов.

«Если посетители придут в мой ресторан, где подают улитки, и обнаружат на своей тарелке хотя бы одну испорченную улитку, я готов вернуть им деньги без споров и обвинений. Я всегда ставил честность в свой бизнес, и именно поэтому на протяжении десятилетий мой ресторан пользовался любовью и доверием клиентов», — поделился г-н Тоай.

Блюда в ресторане хвалят за свежесть, восхитительный вкус и привлекательный аромат (Фото: Трунг Нгуен).

В своем ресторане г-н Тоай наиболее уверен в своих соусах и сырах, которые он готовит по собственным уникальным рецептам.

Г-н Чунг (из Хошимина) часто посещает этот ресторанчик, где подают улитки, со своими друзьями. Он поделился: «Глядя снаружи, вы бы и не догадались, что за большими воротами скрывается такой гостеприимный, вкусный и интересный ресторанчик, где подают улитки. Еда свежая, вкусная и чистая».

Г-жа Куен (родилась в 1995 году в Хошимине) в настоящее время является одной из самых доверенных учениц г-на Тоая, обучающейся кулинарному ремеслу. Проработав с ним более 12 лет, г-жа Куен теперь является шеф-поваром ресторана, получив от г-на Тоая множество «секретов», которые помогут ей поддерживать кулинарный бизнес ресторана в будущем.

«Я слежу за дядей Тоаем уже более 10 лет, с тех пор, как помогала ему официанткой, до того момента, как он с полной отдачей научил меня своим рецептам. Он очень предан своему делу; ему все равно, родственник ты или посторонний. Главное, чтобы у тебя была страсть, ответственность и любовь к кулинарии, и он будет учить тебя от всего сердца», — поделилась она.

Во Нху Кхань - Линь Транг

Источник