Тысячи мелких скотобоен
На ферме г-на Нгуена Ван Хунга в коммуне Хиеп Кат (провинция Нам Сач) выращивается около 100 свиней. Все свиньи забиваются непосредственно на ферме перед продажей. Небольшие объёмы забоя исключают необходимость вкладывать средства в оборудование. Это главное преимущество мелкомасштабного забоя. Однако это влечет за собой ряд проблем, связанных с экологией и безопасностью пищевых продуктов.
Г-н Хунг поделился: «Централизованный убой, конечно, чище, но необходимость ездить ночью и на большие расстояния неудобна и увеличивает транспортные расходы. Каждый день моя семья забивает всего 1-2 свиньи, чтобы удовлетворить потребности местного населения. В праздники и Тет, когда спрос возрастает, мы также можем взять на себя инициативу поставок. Более того, мясо забивается вручную, без карантинных марок, и когда его привозят на рынок, оно всё равно продаётся как мясо, забитое промышленным способом».
Рынок Ве в коммуне Донгтам (провинция Ниньзянг) славится своим фирменным блюдом из мяса буйволов. В жилых районах расположено множество небольших скотобоен. Согласно плану провинции и района, коммуны Донгтам и Танхыонг зарезервировали более 3 гектаров земли под строительство полупромышленной бойни II типа мощностью 5-10 буйволов и коров, 50-100 свиней и 200-300 голов птицы в день. Однако проект ещё не реализован.
В настоящее время строительство централизованных скотобоен в остальных районах также сопряжено с большими трудностями. Основная причина заключается в том, что во многих местах территория большая, приходится перевозить живой скот на бойню, а затем мясо на рынок, а стоимость убоя увеличивается с 500 000 до 600 000 донгов за голову. Другая причина заключается в том, что карантинные силы в этих районах слишком слабы и не отвечают требованиям карантина и убоя.
Небольшие скотобойни часто создаются стихийно, самопотребляются и тесно связаны с образом жизни людей, что затрудняет их управление и перепланировку в соответствии с требованиями животноводческой отрасли. Расположение этих объектов в непосредственной близости от жилых районов представляет собой серьёзную угрозу распространения заболеваний, загрязнения окружающей среды и проблем с безопасностью пищевых продуктов.
В настоящее время в провинции Хайзыонг действуют тысячи мелких скотобоен, использующих ручные методы убоя, не имеющие лицензии местных органов власти. При этом финансирование строительства централизованных скотобоен для скота и птицы весьма значительно и достигает десятков миллиардов донгов, особенно учитывая расходы на очистку отходов и сточных вод для обеспечения санитарно-гигиенических условий окружающей среды. Поэтому централизованным скотобойням по-прежнему сложно конкурировать с мелкими.
Предприятия не заинтересованы в инвестировании
Птицебойня компании Chicken PT Company Limited в коммуне Камфук (провинция Камзянг) – одна из немногих в провинции, которая в целом соответствует экологическим требованиям и требованиям безопасности пищевых продуктов. Этот объект был построен в 2016 году в рамках проекта LIFSAP, чья мощность составляет 3-5 тонн в день. Однако на этом объекте забой птицы осуществляется только с ферм компании и её филиалов. Птица забивается, перерабатывается, замораживается и доставляется на коллективные кухни провинции.
Г-жа Нгуен Тхи Туен, управляющая птицебойней компании Chicken PT Company Limited, отметила, что в настоящее время многие бойни, расположенные в других провинциях и городах, «вымирают» уже после непродолжительного периода работы, поскольку при переходе на промышленный убой себестоимость убоя возрастает, и процесс производства продуктов питания должен быть строго регламентирован. «У нас есть потенциал для инвестиций, модернизации и расширения линии убоя. Однако при увеличении масштабов предприятию придётся конкурировать с торговцами мелких боен. Предприятиям приходится нести значительные расходы и оплачивать сборы, а качество продукции, поступающей на убой, должно строго контролироваться, в то время как торговцы не несут никаких расходов, что существенно затрудняет контроль качества».
В 2017 году Народный комитет провинции Хайзыонг утвердил план развития концентрированных скотобоен и птицебойни до 2025 года с перспективой развития до 2030 года. Основная цель провинции – постепенно ликвидировать мелкие скотобойни и создать концентрированные скотобойни и птицебойни; обеспечить внутренний рынок и экспорт безопасной и гигиеничной животноводческой продукцией, способствуя повышению качества животноводческой продукции в провинции. Одновременно с этим необходимо обеспечить защиту окружающей среды и профилактику заболеваний скота и птицы.
Соответственно, к 2025 году в Хайзыонге будут функционировать 2 свинобойни: Thang Loi Company Limited (город Хайзыонг) и Huong Quynh Dang Joint Stock Company (провинция Ниньзянг); планируется построить 4 промышленные бойни типа I площадью около 2 га каждая. Также в провинции будет построено 35 полупромышленных объектов типа II площадью от 0,5 до 1 га. Также планируется создать 102 концентрированных ручных объекта типа III, чтобы обеспечить выпуск свежего мяса (за исключением поросят), забитого централизованно, на уровне около 50% от общего объема потребления в провинции и около 65% от общего объема потребления за ее пределами.
Правительство также издало Указ 57/2018/ND-CP о механизмах и политике стимулирования инвестиций предприятий в сельское хозяйство . В соответствии с ним скотобойни и птицебойни получат поддержку в размере 60% инвестиционных затрат, но не более 15 миллиардов донгов на проект, направленный на строительство инфраструктуры для переработки отходов, транспорта, электроснабжения, водоснабжения, заводов и закупку оборудования в пределах зоны реализации проекта.
Однако на самом деле, помимо двух свинобойных предприятий, работающих на экспорт, во всей провинции имеется всего 4 скотобойни и птицебойни. Из них только одна расположена в районе Тхать Кхой (город Хайзыонг). Остальные 3 скотобойни обслуживают птицеводческий убойный цех самих предприятий-инвесторов.
В действительности, по многим объективным причинам, лишь немногие предприятия инвестировали в цепочки убоя скота. Предприятия, вложившие капитал, также сталкиваются с трудностями, особенно в районах. Управление и координация между уровнями и секторами пока не синхронизированы, а власти некоторых районов и коммун не уделяют должного внимания безопасности пищевых продуктов, поэтому информирование, пропаганда и распространение законов среди населения по-прежнему ограничены. Политика поощрения и поддержки убоя, торговли и транспортировки скота и птицы пока не синхронизирована и неэффективна.
Г-н Ву Ван Хоат, глава Департамента животноводства и ветеринарии округа Хайзыонг, сообщил, что, согласно плану, в Хайзыонге зарезервировано 65 гектаров земли для строительства централизованной бойни. Однако в настоящее время самая большая проблема заключается в том, что очень мало предприятий готовы инвестировать в эту сферу. Инвестиции на уровне районов также имеют множество недостатков, поскольку коммуны находятся далеко друг от друга. Централизация забоя приведет к увеличению расходов, особенно транспортных. Фактически, многие предприятия, инвестировавшие в забой скота и птицы, работают неэффективно, а инвестиционные затраты высоки. Привычка людей потреблять свежие продукты также снижает интерес предприятий к инвестированию...
В условиях растущего внимания потребителей к безопасности и гигиене пищевых продуктов строительство централизованных скотобоен будет играть важную роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов на всех этапах – от выращивания до переработки. Эффективная работа централизованных скотобоен – ключ к повышению качества скота в направлении «самосознания от корня» животноводческих хозяйств, что также является предпосылкой для построения чистой производственной цепочки.
Трудности карантина животных
В настоящее время в коммуне Нам Хонг (Нам Сач) действует более десятка небольших боен скота и птицы. Убой в основном происходит ночью, а сами бойни расположены далеко друг от друга, что затрудняет контроль.
Убой скота в антисанитарных условиях может легко привести к заражению мяса, что скажется на его качестве и безопасности пищевых продуктов. Раньше контроль безопасности пищевых продуктов осуществлялся на рынке, но теперь это невозможно из-за слабого управления.
Строительство концентрированных пунктов убоя скота и птицы создает благоприятные условия для ветеринарного персонала по карантину животных, обеспечивает безопасность пищевых продуктов и гигиену для потребителей, а также экологическую гигиену сельской местности.
Нгуен Тхи Туй, ветеринарный врач коммуны Нам Хонг (Нам Сач)
Обеспечение качества мяса на традиционных рынках
В последнее время я наблюдал множество случаев, когда органы власти обнаруживали бактериальное заражение продуктов питания, особенно курицы и свинины на рынках. Неконтролируемый процесс забоя скота, массовая продажа продуктов питания и отсутствие консервантов также являются одними из основных причин проблем с безопасностью пищевых продуктов.
Для повышения качества мяса скота и птицы власти должны строго контролировать скотобойни. Усилить контроль и надзор за небольшими стихийными скотобойнями; решительно закрыть объекты, не соответствующие стандартам и нормам, загрязняющие окружающую среду. Одновременно поручить советам по управлению рынком разработать нормативные акты и строго запретить торговлю мясом скота и птицы без клейма ветеринарных органов, подтверждающего контроль за убоем.
Фам Тхи Хонг, деревня Куинь Кхе, коммуна Ким Сюен (Ким Тхань)
Источник: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html
![[Фото] Генеральный секретарь То Лам принимает участие в праздновании 80-летия вьетнамской дипломатии](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/25/3dc715efdbf74937b6fe8072bac5cb30)
Комментарий (0)