Строительство централизованных скотобоен в районах

Птицебойня Chicken PT Company Limited — одна из немногих хорошо инвестированных боен, которая обслуживает исключительно потребности бизнеса в убое птицы.

Тысячи мелких скотобоен

На ферме г-на Нгуена Ван Хунга в коммуне Хиеп Кат (провинция Нам Сач) выращивается около 100 свиней. Все свиньи забиваются на этом предприятии перед продажей. Объёмы забоя небольшие, поэтому нет необходимости вкладывать средства в оборудование. Это главное преимущество мелкомасштабного убоя. Однако это влечет за собой ряд проблем, связанных с экологией и безопасностью пищевых продуктов.

Г-н Хунг поделился: «Централизованный убой, конечно, чище, но необходимость ездить ночью и на большие расстояния неудобна и увеличивает транспортные расходы. Каждый день моя семья забивает всего 1-2 свиньи, чтобы удовлетворить потребности местного населения. В праздники и Тет, когда спрос возрастает, мы также можем взять на себя инициативу поставок. Более того, мясо забивается вручную, без карантинных марок, и когда его привозят на рынок, оно всё равно продаётся как мясо, забитое промышленным способом».

Рынок Ве в коммуне Донгтам (провинция Ниньзянг) славится своим фирменным блюдом из мяса буйволов. В жилых районах расположено множество небольших скотобоен. Согласно плану провинции и района, коммуны Донгтам и Танхыонг зарезервировали более 3 гектаров земли под строительство полупромышленной бойни II типа мощностью 5-10 буйволов и коров, 50-100 свиней и 200-300 голов птицы в день. Однако проект ещё не реализован.

В настоящее время строительство централизованных скотобоен в остальных районах также сопряжено с большими трудностями. Основная причина заключается в том, что во многих местах территория большая, приходится перевозить живой скот на скотобойню, а затем мясо на рынок, а стоимость убоя увеличивается с 500 000 до 600 000 донгов за голову. Другая причина заключается в том, что карантинные силы в этих районах слишком слабы и не отвечают требованиям карантина перед убоем.

Небольшие скотобойни часто возникают стихийно, самопотребляются и связаны с образом жизни людей, поэтому ими сложно управлять и перепланировать в соответствии с требованиями животноводческой отрасли. Расположение этих объектов в непосредственной близости от жилых районов представляет серьёзную угрозу распространения болезней, загрязнения окружающей среды и безопасности пищевых продуктов.

В настоящее время в провинции Хайзыонг действуют тысячи мелких скотобоен, использующих ручные методы убоя, не имеющие лицензии местных органов власти. При этом финансирование строительства централизованных скотобоен и птицеводческих хозяйств весьма значительно и достигает десятков миллиардов донгов, особенно учитывая расходы на очистку отходов и сточных вод для обеспечения санитарно-гигиенических условий окружающей среды. Поэтому централизованным скотобойням по-прежнему сложно конкурировать с мелкими.

Предприятия не заинтересованы в инвестировании

Во всей провинции Хайзыонг имеется всего 4 централизованные бойни.

Птицебойня компании Chicken PT Company Limited в коммуне Камфук (провинция Камзянг) — одна из немногих базовых бойней в провинции, отвечающая экологическим требованиям и требованиям безопасности пищевых продуктов. С 2016 года этот объект получает поддержку в рамках проекта LIFSAP, его мощность составляет 3–5 тонн в день. Однако на этом предприятии забой птицы осуществляется только с ферм компании и её филиалов. Птица забивается, перерабатывается, замораживается и доставляется на коллективные кухни провинции.

Г-жа Нгуен Тхи Туен, управляющая птицебойней компании Chicken PT Company Limited, отметила, что в настоящее время многие бойни, расположенные в других провинциях и городах, «вымирают» уже после непродолжительного периода работы, поскольку при переходе на промышленный убой себестоимость убоя возрастает, и процесс производства продуктов питания должен быть строго регламентирован. «У нас есть потенциал для инвестиций, модернизации и расширения линии убоя. Однако при увеличении масштабов предприятию придётся конкурировать с торговцами мелких боен. Предприятиям приходится нести значительные расходы и оплачивать сборы, а качество продукции, поступающей на убой, должно строго контролироваться, в то время как торговцы не несут никаких расходов, что существенно затрудняет контроль качества».

В 2017 году Народный комитет провинции Хайзыонг утвердил план развития концентрированных скотобоен и птицебойни до 2025 года с перспективой развития до 2030 года. Основная цель провинции – постепенно ликвидировать мелкие скотобойни и создать концентрированные скотобойни и птицебойни; обеспечить внутренний рынок и экспорт безопасной и гигиеничной животноводческой продукцией, способствуя повышению качества животноводческой продукции в провинции. Одновременно с этим необходимо обеспечить защиту окружающей среды и профилактику заболеваний скота и птицы.

Соответственно, к 2025 году в Хайзыонге будут функционировать две свинобойни: Thang Loi Company Limited (город Хайзыонг) и Huong Quynh Dang Joint Stock Company (провинция Ниньзянг); планируется построить четыре промышленные бойни типа I площадью около 2 га каждая. Также в провинции будет построено 35 полупромышленных объектов типа II площадью от 0,5 до 1 га. Также планируется создать 102 концентрированных ручных объекта типа III, чтобы обеспечить выпуск свежего мяса (за исключением поросят), забитого централизованно, на уровне около 50% от общего объема потребления в провинции и около 65% от общего объема потребления за ее пределами.

Правительство также издало Указ 57/2018/ND-CP о механизмах и политике стимулирования инвестиций предприятий в сельское хозяйство . В соответствии с ним скотобойни и птицебойни получат поддержку в размере 60% инвестиционных затрат и не более 15 миллиардов донгов на проект для строительства инфраструктуры для переработки отходов, транспорта, электроснабжения, водоснабжения, заводов и приобретения оборудования в пределах проектной зоны.

Однако на самом деле, помимо двух экспортных свинобойных пунктов, во всей провинции имеется всего 4 скотобойни и птицебойни. Из них только одна расположена в районе Тхать Кхой (город Хайзыонг). Остальные 3 скотобойни обслуживают птицеводческий убойный пункт самих предприятий-инвесторов.

В действительности, по многим объективным причинам, лишь немногие предприятия инвестировали в цепочки забоя скота. Предприятия, инвестировавшие капитал, также сталкиваются с трудностями, особенно в районах. Координация между уровнями и секторами пока не синхронизирована, а власти некоторых районов и коммун не уделяют должного внимания безопасности пищевых продуктов, поэтому информирование, пропаганда и распространение законов среди населения по-прежнему ограничены. Политика поощрения и поддержки забоя, торговли и транспортировки скота и птицы пока не синхронизирована и неэффективна.

Г-н Ву Ван Хоат, глава Департамента животноводства и ветеринарии округа Хайзыонг, сообщил, что, согласно плану, в Хайзыонге зарезервировано 65 гектаров земли для строительства централизованной бойни. Однако сейчас самая большая проблема заключается в том, что очень мало предприятий готовы инвестировать в эту сферу. Инвестиции на уровне районов также имеют множество недостатков, поскольку коммуны находятся далеко друг от друга. Централизация бойни приведет к увеличению расходов, особенно транспортных. Фактически, многие предприятия, инвестировавшие в забой скота и птицы, работают неэффективно, а инвестиционные затраты высоки. Привычка людей потреблять свежие продукты также снижает интерес предприятий к инвестированию...

В условиях растущего внимания потребителей к безопасности и гигиене пищевых продуктов строительство централизованных скотобоен будет играть важную роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов на всех этапах – от выращивания до переработки. Эффективная работа централизованных скотобоен – ключ к повышению качества скота в направлении «самосознания от корня» животноводческих хозяйств, что также является предпосылкой для построения чистой производственной цепочки.

Трудности в работе по карантину животных

В настоящее время в коммуне Нам Хонг (Нам Сач) действует более десятка небольших скотобоен. Убой скота и птицы осуществляется преимущественно ночью, а сами скотобойни расположены далеко друг от друга, что затрудняет контроль.

Убой скота в антисанитарных условиях может легко привести к загрязнению мяса, что скажется на его качестве и безопасности пищевых продуктов. Раньше контроль безопасности пищевых продуктов осуществлялся на рынке, но теперь это невозможно из-за слабого управления.

Строительство централизованных боен для скота и птицы создает благоприятные условия для ветеринарного персонала по карантину животных, обеспечивает безопасность пищевых продуктов и соблюдение гигиенических норм для потребителей, а также оздоровление окружающей среды в сельской местности.

Нгуен Тхи Туй, ветеринарный врач коммуны Нам Хонг (Нам Сач)

Обеспечение качества мяса на традиционных рынках

В последнее время я наблюдал множество случаев, когда органы власти обнаруживали бактериальное заражение продуктов питания, особенно курицы и свинины на рынках. Неконтролируемый забой скота, повсеместная продажа продуктов и отсутствие консервации также являются одними из основных причин проблем с безопасностью пищевых продуктов.

Для повышения качества мяса скота и птицы власти должны строго контролировать скотобойни. Усилить контроль и надзор за мелкими, стихийными скотобойнями; решительно закрыть те, которые не соответствуют стандартам и нормам, загрязняя окружающую среду. Одновременно поручить органам управления рынка разработать нормативные акты и строго запретить торговлю мясом скота и птицы без ветеринарных клейм.

Фам Тхи Хонг, деревня Куинь Кхе, коммуна Ким Сюен (Ким Тхань)

ТРАН ХИЕН

Источник: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html