После многочисленных безуспешных попыток заработать на жизнь, г-н До Ба Дуй (деревня Дам Кхань Тай, район Йен Бинь, город Там Диеп) вернулся в родной город, чтобы заниматься разведением улиток, и добился высокого дохода. В частности, Дуй готовит вкусное блюдо из улиточных котлет, завернутых в бамбуковые трубочки.
Успех после двух неудач
В районе Йен Бинь города Там Диеп, если спросить дорогу к ферме по разведению улиток До Ба Дуя, почти каждый его знает, с энтузиазмом подскажет и ласково назовет «Дуй, фермер, разводящий плюшевых улиток». Этого достаточно, чтобы показать эффект и распространение этой модели в регионе.
По прибытии Дуй провел для нас экскурсию по своей ферме, занимающей более 2 гектаров, от зоны инкубации яиц до разведения улиток и коммерческих улиточных ферм… этого было достаточно, чтобы у нас перехватило дыхание. Отдыхая и попивая чай, Дуй признался: «Раньше я перепробовал множество профессий, но никогда не думал, что вернусь к сельскому хозяйству . Неожиданно, после посещения провинции Туен Куанг и знакомства с моделью разведения улиток и невероятно уникальными улиточными котлетами, я был сразу же очарован этим методом ведения сельского хозяйства».
В 2019 году, воспользовавшись землей и прудами своих родителей, он купил 20 000 мальков улиток для экспериментов, но из-за недостатка технических знаний два года подряд терпел неудачу. Через некоторое время улитки заболевали и умирали, плавая на поверхности воды. Каждый раз «затраты на обучение» составляли десятки миллионов донгов. Хотя он был несколько обескуражен и разочарован, Дуй не сдался. Он снова собрал вещи и отправился на различные фермы, большие и маленькие, с юга на север, чтобы узнать больше о методах ведения сельского хозяйства.
К третьему году До Ба Дуй сосредоточился на эффективном управлении водной средой пруда, осушивая всю воду, очищая его от сорняков и травы; используя биологические препараты для обработки дна пруда перед заселением улиток. На протяжении всего процесса выращивания и ухода Дуй использовал для кормления улиток только натуральные источники мха, ряски, травы, листьев маниоки и тыквы, в точно выверенных количествах, чтобы избежать избытка корма и предотвратить загрязнение пруда.
Помимо контроля за кормом и состоянием пруда, Дуй также уделяет пристальное внимание уходу за улитками в жаркое и холодное время года и борьбе с болезнями. По его словам, разведение яблочных улиток довольно простое, но есть два заболевания, требующие особого внимания: вздутие сифонов и кишечные заболевания. Эти болезни вызывают массовую гибель, поэтому пруд необходимо регулярно осматривать. Если улитки проявляют признаки потери аппетита, вздутия сифонов или неприятного запаха, их необходимо немедленно изолировать и обработать, чтобы предотвратить распространение болезни.
Благодаря систематическому и строгому применению методов и технологий ведения сельского хозяйства, Дуй, начиная с третьего года работы, неизменно добивается успеха. На полученную прибыль он продолжает инвестировать в расширение производства. Начав с 2 акров прудов, модель Дуя теперь расширилась до 2 гектаров. В 2022 году его ферма поставила на рынок 3 тонны товарных улиток и 1 миллион мальков улиток, получив прибыль более 200 миллионов донгов после вычета расходов.
Связывание и глубокая обработка
Освоив методы разведения улиток, До Ба Дуй на этом не остановился; он продолжил размышлять о том, как повысить ценность своей продукции и обеспечить себе более устойчивый рынок сбыта.
Он рассказал: «Если бы мы продавали только свежих, целых улиток, они бы долго не хранились и их было бы трудно транспортировать, что сделало бы нас крайне пассивными и зависимыми от покупателей. Поэтому оставался только один выход: перерабатывать улиток. Я начал изучать этот вопрос, искать рецепты и инвестировать в современное оборудование для производства улиточных котлет, которые упаковываются в бамбуковые трубочки и помещаются в небольшие компактные контейнеры для заморозки. Эти улиточные котлеты состоят из мяса улиток, рубленой свинины, специй, таких как чили, чеснок, имбирь, лемонграсс, грибы шиитаке, зеленый перец горошком и высококачественный рыбный соус… Все ингредиенты смешиваются в заранее определенной пропорции для образования начинки, а затем упаковываются в бамбуковые трубочки, чтобы получились красивые котлеты».
Несмотря на то, что это новый продукт на рынке, благодаря своему восхитительному вкусу, замкнутому производственному процессу, обеспечивающему безопасность и гигиену пищевых продуктов, и полной маркировке, котлеты из улиток от Do Ba Duy были положительно приняты. Для расширения производства в начале 2023 года Do Ba Duy создала кооператив по производству фаршированных улиток в провинции Ниньбинь, чтобы объединить фермеров, занимающихся разведением улиток в провинции, и сосредоточиться на переработке улиточной продукции. За первые шесть месяцев года кооператив произвел, переработал и поставил на рынок более 200 кг котлет из улиток.
Комментируя эту модель, заместитель руководителя экономического отдела города Там Диеп, г-жа Фам Тхи Тхуи, сказала: «В настоящее время фаршированные улитки пользуются популярностью на рынке. Технология разведения не слишком сложна, капиталовложения невелики, а в Там Диеп сейчас много низкорасположенных рисовых полей, подходящих для разведения улиток. Поэтому в будущем город будет поощрять расширение этой модели. Кроме того, мы окажем поддержку кооперативу и компании Do Ba Duy в развитии производства фаршированных улиток в рамках программы OCOP, тем самым завершив создание замкнутой и устойчивой цепочки создания стоимости для этого вида скота».
Текст и фотографии: Нгуен Луу
Источник
![[Видео] Прогноз погоды на сегодня и завтра, 4 июля 2026 года: Остатки тайфуна № 1 вызовут повсеместные и продолжительные сильные дожди в Северном Вьетнаме.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/03/1783083905760_thum-dem-png.webp)
