Готовим Фо всю ночь в самом сердце Сеула

Шеф-повар Дао Динь Нам из отеля Caravelle Saigon готовит бульон фо в 23:00.

Чтобы привнести гордость Вьетнама в страну кимчи, вьетнамские повара и владельцы ресторанов фо объединились, не спали всю ночь, делили кухонное пространство, чтобы приготовить лучшие порции фо, сохранив истинный вкус своего бренда.

В этом году для подготовки к логистике организаторы организовали 5 пунктов приема групп по приготовлению фо из Вьетнама. А в ночь с 4 на 5 все эти кухни освещены всю ночь, атмосфера кипит возле 50-литровых или 100-литровых кастрюль с бульоном.

Г-н Нгуен Динь Туен, владелец ресторана Khoe, обсудил с г-ном Нгуен Туан Чунгом, владельцем ресторана Phu Gia pho, ингредиенты для приготовления к фестивалю супа Фо во Вьетнаме 2024 года.

Строгие правила Кореи, запрещающие приготовление пищи на мероприятиях на открытом воздухе, требуют тщательного планирования и подготовки к обслуживанию многолюдного фестиваля.

В 23:30 в месте, где готовят еду Saigontourist Group на улице Кваннару-ро в Кванджин-гу в Сеуле, пространство все еще ярко освещено. Шеф-повара отелей Grand Saigon Hotel Restaurant, Saigon Morin Hue Hotel, Majestic Saigon Hotel, Thu Duc Golf Course Restaurant, Caravelle Saigon Hotel... заняты приготовлением блюд, которые будут поданы на фестивале утром 5 октября.

Шеф-повар Дао Динь Нам из отеля Caravelle Saigon сообщил, что бульон для говяжьего фо почти готов, а этапы нарезки мяса и лука для фо все еще продолжаются. После изысканного блюда фо повара приступили к приготовлению других вкусных блюд, таких как курица с клейким рисом, бань лок, бань нам...

Г-н Нгуен Хыонг, шеф-повар ресторана Thu Duc Golf Course, сказал, что приготовление фо всегда является самым трудоемким и сложным. Бульон этого сорта фо варился с раннего утра с использованием почти 50 кг костей и мяса всех видов, чтобы обеспечить сладкий вкус костей, а также с добавлением звездчатого аниса, корицы и трав, чтобы цвет бульона фо не был слишком коричневым.

Нгуен Тиен Хай, повар по прозвищу «Золотая звезда аниса», рассказал, что на приготовлении пищи в ресторане Nam Sai Gon в районе Каннамгу его команда непрерывно томила 150 кг костей и переработала 120 кг мяса. Качество супа фо, приготовленного в Корее, сохраняет тот же вкус, что и во Вьетнаме.

«Корейцы, а также вьетнамцы, живущие здесь, почувствуют традиционный вкус и преданность своему делу поваров фо», — добавил Хай.

Г-н Чан Тронг Туан, заместитель руководителя отдела кулинарного бизнеса SASCO, сказал, что в этом году SASCO продолжит представлять на фестивале эксклюзивный Фо Сен. Pho Sen — идеальное сочетание изысканного аромата лотоса и квинтэссенции вьетнамской кухни, а уникальность лапши фо станет для посетителей изюминкой, которая запомнится им надолго.

Сотни килограммов костей, корейской говядины и свежей лапши фо из Вьетнама были кропотливо приготовлены поварами в надежде завоевать корейских гурманов, что стало еще одной возможностью для продвижения вьетнамских деликатесов.

Фестиваль супа Фо во Вьетнаме, который состоится 5 и 6 октября 2024 года, продолжит знакомить мир с супом Фо как символом вьетнамской кухни. Известные шеф-повара из местных ресторанов фо, работающих в Сеуле, не только обслуживают посетителей, но и пишут историю все более глубокой интеграции и культурного обмена между Вьетнамом и Кореей.

Г-жа Ханг и г-н Хуонг из ресторана Thu Duc Golf Course готовят бульон фо для фестиваля Фо во Вьетнаме 2024 года

В 23:00 повара заняты подготовкой.

Вкусный, наваристый бульон фо

Шеф-повар Нгуен Ван Тан - Фо Сен САСКО готовит бульон для фо

Прибыв в Сеул утром 4 октября, повара начали работать до поздней ночи.

Мясо отбирается самого лучшего качества.

Повара Нгуен Ван Тан (Пхо Сен САСКО), Ле Дык Юй (Пхо'С) и Нгуен Хоанг Ань (Пхо Сен САСКО) на кулинарной кухне

Прилавок Фо Сен украшает прилавок, готовясь к встрече гостей

Источник: https://tuoitre.vn/xuyen-dem-nau-pho-giua-long-seoul-20241004191256822.htm