4 bräserade fiskrätter lämpliga för personer med diabetes.

Personer med diabetes kan välja bräserad ormhuvudfisk, bräserad sill eller japanska makrillrätter under Tet för att ge en bra proteinkälla och begränsa mättat fett från fett kött.

Enligt magisterexamen Dr. Ha Thi Ngoc Bich, avdelningen för endokrinologi - diabetes, Tam Anh General Hospital, Ho Chi Minh City, innehåller traditionella Tet-högtidsrätter ofta mycket kött, fett, protein och andra feta ämnen, vilket kan göra det svårt för personer med diabetes att uppnå näringsbalans och kontrollera blodsockernivåerna.

För att balansera saker och ting kan patienter välja att tillaga fisk på olika sätt för att variera sin Tet-helgmeny. Fisk är rik på protein, mineraler, zink, jod och kalium, är utsökt, men ändå låg på mättat fett och rik på viktiga vitaminer för kroppen.

Fettet som finns i fisk är mestadels bra fetter, såsom omega-3-fettsyror. Att äta fisk regelbundet kan vara bra för blodtrycket, minska risken för hjärtinfarkt och ge viktiga näringsämnen till hjärnan.

Doktor Ngoc Bich föreslår några välbekanta och läckra bräserade fiskrätter till Tet (vietnamesiskt nyår) som är både goda och näringsrika.

Ormhuvudfisk är en populär sötvattensfisk i asiatiska länder. Aminosyrorna och fettsyrorna i ormhuvudfiskens kött ger mycket protein, vilket kan hjälpa sår att läka snabbare, bekämpa infektioner och stärka immunförsvaret.

Ormhuvudfisk innehåller också vitamin A och andra mineraler som är viktiga för kroppen. Personer med diabetes kan tillaga bräserad ormhuvudfisk med peppar, ananas och gurkmeja.

Fiskgryta, tillagad på olika sätt, är fördelaktig för personer med diabetes. Foto: Freepik

Ansjovis bräserade med peppar eller gurkmeja är en vanlig rätt i vietnamesiska måltider. 170 g ansjovis ger cirka 35 g protein, 8 g fett och 2,5 g omega-3-fettsyror. Ansjovis är också rika på vitamin B3, B12, selen och kalcium, vilket hjälper till att upprätthålla friska vävnader, stärka kroppens immunfunktion, minska kolesterolhalten i blodet och minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och Alzheimers sjukdom på äldre dar.

Sill är en saltvattenfisk som lever rikligt i Atlanten och Stilla havet , och är lätt att hitta på vietnamesiska marknader och i fisk- och skaldjursbutiker.

Du kan bräsera sill med tomater eller koka den tills den är mjuk. Denna rätt är rik på viktiga näringsämnen som vitamin A, vitamin D, omega 3, DHA... 100 g sill innehåller bara 158 kalorier, och proteinet i sill är lättsmält och rikt på essentiella aminosyror.

Japansk makrill, med sin distinkta fylliga smak och möra kött, är en tilltalande måltid. Den är rik på fettsyror, vitaminer och viktiga mineraler som vitamin K, natrium, järn, magnesium, zink och selen. Fisken innehåller många omättade fettsyror, vilka ökar avsevärt under tillagning, vilket gör den bra för hälsan. Du kan bräsera den med ananas, tomater eller peppar.

Pangasiusfisken har mycket fett i magen, vitt kött och en söt smak. Den odlas i stor utsträckning i Vietnam. 126 g pangasius innehåller 158 kalorier, 23 g protein, 7 g fett och 73 mg kolesterol. Förutom att ge en stor mängd protein, hjälper de hälsosamma fetterna i pangasius också till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Det finns många sätt att tillaga basafisk, som att bräsera med peppar, bräsera i en lerkruka, bräsera med lök, etc. Enligt doktor Bich bör personer med diabetes inte överkonsumera fisken, även om den är rik på näringsämnen som är bra för hälsan, eftersom det lätt kan leda till viktökning, ökad urinsyra och ökat tryck på njurarna. På lång sikt kan det leda till njursvikt på grund av att man måste filtrera för mycket protein.

Patienter bör balansera lämplig mängd mat i varje måltid och kan tillämpa den lättkomliga och lättmätbara handregeln. Enligt denna regel bör en portionsstorlek för en måltid innehålla en mängd protein (kött, fisk, ägg, bönor etc.) motsvarande en handfull (exklusive fingrar), en mängd okokta kolhydrater motsvarande en näve, en mängd fiber från grönsaker motsvarande två knäppta händer och fett ungefär lika stort som en tumled.

Dinh Tien

Här kan läsare ställa frågor om diabetes som läkare kan svara på.

Källänk: https://vnexpress.net/4-mon-ca-kho-cho-nguoi-tieu-duong-4710188.html